Министерство Здравоохранения Республики Узбекистан Министерство Высшего и специального образования Республики Узбекистан

Ситуационные задачи

1. 
   Какой продукт образуется при окислении 1-олеоилдис­те-ароил глицерина водным раствором перманганата калия? Напишите уравнение реакции.
   
2. 
   Мирицилпальмитат содержится в пчелином воске. Напишите реакцию гидролиза мирицилпальмитата в кислой среде.
   
3. 
   Какие показатели служат количественной характеристикой жиров и масел? На основе, какой реакции они проверяются? Напишите реакцию.
   
4. 
   Напишите реакцию гидролиза фосфотидилсерина. Какие продукты при этом образуются? Назовите их.
   

Лабораторная работа

Изучение химических свойств липидов


Опыт 1: Получение мыла и исследование его свойств.
Внесите в пробирку 1 мл масла, 1 мл спирта и 1 мл 10% раствора NaOH, нагрейте содержимое на водяной бане 5-7 минут до полного растворения пробы, что свидетельствует о полноте омыления. Добавьте несколько капель горячего насыщенного раствора NaCl. Слой образовавшегося мыла поднимается вверх. Напишите уравнение реакции щелочного омыления тристеарата глицерина с образо­ванием натриевого мыла. Проделайте далее ряд реакций с полученным мылом.


Опыт 2: Растворимость мыла в воде. Кусочек полученного мыла растворите в 2-3 мл дистиллированной воды, подогрейте и убедитесь, что при нагревании мыло растворяется значительно быстрее. При встряхивании пробирки наблюдается обильное вспенивание. Данный раствор оставьте для следующего опыта.


Опыт 3: Выделение свободных жирных кислот из мыла. Поместите в пробирку 5 капель полученного раствора мыла, добавьте 1 каплю 10% раствора H₂SO₄. Выпадает белый хлопьевид­ный осадок свободных жирных кислот. Напишите уравнение реакции.


Опыт 4: Доказательство непредельности жирных кислот. Поместите в одну пробирку 2-3 капли кислоты А, в другую 2-3 капли кислоты Б, добавьте в каждую пробирку по 2-4 капли бромной воды. Почему в одной из пробирок происходит обесцвечивание? На наличие, каких связей в жирных кислотах указывает данная реакция? Установите, в какой пробирке находится олеиновая кислота. Напишите уравнение реакции присоединения брома к данной кислоте.