Microsoft Word Conf-селекция rtf

Результаты исследований.
Результаты исследований привелены в таблице 1.
 
Таблица 1.Физико-химические свойства семян винограда 
образцы 
№ 
Наименование показателей 
I II 
1. 
Объёмная масса, кг/м
3 
: 
влажные семена 
сухие семена 
590-600 
446-550 
580-530 
420-460 
2. Вес 1000 шт семян, г 20-21 
18-20 
3. 
Линейные размеры, мм: 
длина 
ширина 
толщина 
4,5-7,0 
3,0-5,0 
2,0-3,5 
4,2-6,0 
2,8-5,1 
2,3-3,4 
4. Коэффицент трения по дереву 0,573-0,662 
0,562-0,595 
5. Плотность, кг/м
3
:
влажные семена 
сухие семена 
6,6-11,8 
4,2-9,5 
6,5-10,4 
4,3-8,6 

---

284
Как видно из таблицы, физико-химические свойства виноградных семян имеют довольно широкий 
диапазон варьирования. Это характерно для семян плодовых культур. Плотность сухих семян в первом 
опыте колеблется от 4,2 до 9,5 плотность влажных семян – от 6,6 до 11,8 кг/м
3
. 
После получения семян из консервного завода, нами изучались условия высушивания семян, так 
как при хранении влажных семян происходят окислительные процессы,снижающие качество получаемого 
масла. Сушку проводили на комбинате и в упакованном виде хранили семена для дальнейшей 
переработки. Сушку проводили до влажности 10-12%. Изучение химического состава виноградных семян 
приведено в таблице 2. 
 
Таблица 2. Химический
 
состав
 
виноградных
 
семян
 
образцы 
Наименование показателей 
I II 
Массовая доля, % 
влажность 9,0-9,1 
6,5-8,0 
липиды 10,0-15,0 
9,0-14,0 
белки 10,0-13,9 
10,2-14,0 
зольность 1,5-3,5 
1,0-3,4 
дубильные вещества 5,0-7,0 
6,7-7,3 
Как следует из проведенных опытов содержание липидов колеблется в пределах от 9,0 -14,0% во 
втором опыте и от 10,0-15,0% в первом опыте содержание белков и дубильных веществ также колеблется 
в широком диапазоне которые необходимо учитывать при выборе технологии переработки виноградных 
семян. 
Производство виноградного масла проводилось по существующей технологии, методом 
холодного прессования [3,4]. Из результатов проведенных опытов видно, что виноградное масло содержит 
до 13% жирных кислот, представленных в основном ненасыщенными жирными кислотами, такими как 
олеиновая, линолевая и линоленовая. Показано,что полученное виноградноле масло по жирнокислотному 
составу соответствует высококачественным растительным маслам ,таким как подсолнечное и кукурузное. 
Виноградное масло по физическим свойствам относится к классу категории полувысыхающих 
масел. Полученное таким методом масло можно рекомендовать для диетических целей и в фармакопеи.