Mice industry as a driver of economic development

Ош – и – Софи 
Следующее блюдо, которое наиболее распространено в Бухаре, имеет название 
«Ош – и – софи». По словам местных историков и краеведов это блюдо возникло в 
бухарском оазисе со времен эпохи Саманидов (Х в.). Технология приготовления 
бухарского плова существенно отличается от всех остальных рецептов. Он 
готовится исключительно по знаменательным событиям. Благодаря особой 

---

62 
технологии приготовления, бухарский плов «ош – и – софи» считается лёгким и 
диетическим, поскольку готовится на основе растительных (хлопковое, 
кунжутное), а не животных масел, с добавлением специальных специй и пряностей, 
способствующих скорейшему расщеплению жиров и легкой усвояемости блюда.
Холвайтар 
Холвайтар – это традиционная восточная сладость бухарцев. Она имеет свой 
особый вкус и отличается своей технологией приготовления. Также ее подают на 
особых мероприятиях. Ее готовят из сахара, муки, масла и воды. 
И еще жители Бухары славятся потреблением 
зеленого чая
. Недаром, 
старейшины и аксакалы собираются за зеленым чаем в чайханах. К ним 
присоединяется и молодежь, так как этот тонизирующий напиток не только 
прекрасно утоляет жажду в довольно жарком регионе, но еще и обладает массой 
полезных свойств. 
Бухара 
– гостеприимный, тёплый и душевный город. Здесь поделятся главными 
секретами мастерства, а из-за стола не захотят отпускать. Здесь всю свою душу 
вкладывают в своё дело и щедро одаривают красотой!
Литература. 
1.
www.daily.uz/ru/birjaexpert/36512-gastronomichs...v-turizm-v-uzbekistan
 
2.
www.vawilon.ru/gastronomicheskij-turizm/
 
3.
https://eda.wikireading.ru/amp77756
 
4.
www.zira.uz
 
 

---

63