Mice industry as a driver of economic development

 
Литература. 
1.
Uzbekistan.travel URL: 
https://uzbekistan.travel/ru/v/gastronomicheskiy-turizm/
  
2.
«Гастрономический туризм» (дата обновления 11.09.2020) 
3.
Gastrotourism.uz 
https://gastrotourism.uz/
«Попробуй Вкус Востока» (дата 
обновления 11.09.2020) 

---

59 
4.
 
https://glonasstravel.com/destination/vidy-turizma/sobytijnyj-
turizm/gastronomicheskie-festivali/
 (дата обновления 11.09.2020) 
5.
Журнал: Visit Uzbekistan. June-September, 2017. Р. 26.

---

60 
Путешествие за едой: гастрономия в Бухаре 
Гулшан Жураева 
Студентка, Бухарский Государственный Университет 
 
Аннотация. 
Такой взгляд будет интересен специалистам в области 
туристской индустрии, в частности, гастрономического туризма. Особое внимание 
уделено местной кухне Бухарского оазиса. Кухня - как и любое творчество, должно 
вызывать эмоцию. Еду мы не должны называть топливом для организма, а должны 
наслаждаться ею, испытав бурю эмоций. Прочитав эту статью вы захотите 
попробовать блюда, упомянутые в ней. 
Ключевые слова: Туризм, гастрономия, развитие, культура, еда, кухня, 
инфраструктура ,туристы, ширчой, оши софи, восточный десерт, зеленый чай.
Что такое гастрономия или гастрономический туризм? Гастрономия – это 
наука, изучающая связь между культурой и пищей. А гастрономический туризм – 
это путешествие по странам для знакомства с особенностями местной кухни, 
изучение истории и культуры страны, через специфику её национальной кухни. 
С развитием туризма мы часто начали употреблять этот термин, так как он 
является одним из видов туризма. Развивая гастрономический туризм можно 
привлечь в Узбекистана много туристов из разных стран мира. 
Тема гастрономического туризма является актуальной по следующим причинам: 

его можно развивать в любой стране и в любом регионе; 

он не зависит от сезонности; 

национальная кухня становится главным объектом путешествия; 
Для иностранных путешественников такой вид туризма интересен тем, что он не 
только позволяет попробовать национальную кухню, но изучая и дегустируя блюда 
он также знакомится с культурой и историей данного региона. Отсюда рождается 
ещё один вопрос: почему гастрономический туризм стоит развивать в Узбекистане?
Туристы приезжают в Узбекистан в основном, чтобы посетить знаменитые 
всему миру города – Самарканд, Бухару и Хиву. И такие поездки можно совмещать, 
как было выше сказано, с гастрономическим туризмом. В Узбекистане каждый 

---

61 
регион славиться своими особенными блюдами, которые отличаются от других, 
характеризую каждую область.
Как было уже сказано, Бухара является одним из старейших и древнейших 
городов Узбекистана. Как только его не называют: «Музей под открытым небом», 
«Жемчужина Востока», « Священная Бухара», а также его второе название «Бухоро 
– и – Шариф». Прекрасная Бухара просто завораживает гостей своей восточной 
атмосферой, которая состоит из двух частей: старого и нового города. 
В нынешнее время Бухара является одним из важных объектов в туристической 
сфере Узбекистана. Изменилась инфраструктура города, повысился уровень сферы 
обслуживания. В связи с чем увеличился поток туристов. Кроме того, гостей 
привлекают не только местные красоты этого сказочного города, а еще и местная 
кухня. 
В Бухаре имеется вся линейка обслуживания: от самых дорогих и лучших 
ресторанов и кафе, до чайханы, и везде обслужат гостей на наивысшем уровне с 
утра и до самого вечера. 
Так как, Бухара является жарким регионом, в связи с этим меняется рецептура 
приготовления того или иного блюда. Из-за климатических условий местное 
население употребляет те продукты, которые меньше вредны для их здоровья и 
организма. 
Ширчой 
Обычно завтрак в большинстве семей начинается с национального напитка – 
«Ширчоя». Ширчой – это напиток из чая, молока и соли. Готовится за считанные 
минуты, зато пользу которую можно извлечь из него трудно переоценить. Предки
говорили, что он полезен для пищеварения. Выпив всего лишь не большую касу 
этого питательного напитка, вы сможете до самого обеда ходить сытым и бодрым. 
Даже в истории говорится о том, что последний эмир Бухары Саид Алимхан всегда 
начинал свой завтрак с ширчоя.