Meva-sabzavotlarni



Download 1,6 Mb.
bet17/25
Sana21.05.2022
Hajmi1,6 Mb.
#605252
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   25
Bog'liq
96 Мева сабзавотларни сақлаш усуллари

40 - rasm. Sabzini sovitgichli omborlarda stelajlarda saklash


52






Sabzi saklanayotgan joylarda xavo xarorati 0+1 0S ga yakin, mu’tadil xavoning nisbiy namligi esa 90-95% atro- fida bulishi kerak.
Kuzatish vaktida ayrim sabzilarning chirigani aniklansa, ular zararlangan kumi bilan birga ajratib olinadi, chirigani kup bulsa, taxdagi xamma sabzilar kayta kuzdan kechiriladi va maxsulot sotib yuboriladi.
Sabzining saklanuvchanligini kupincha uni saklashdagi vaznining tabiiy kamayishi mikdori belgilaydi. Maxsu­lotni saklashdagi vaznining tabiiy kamayishi uni saklash usuliga boglik.
Uni yashiklarda va konteynerlarda saklash, yuklash va bu- shatish ishlarini mexanizasiyalash imkoniyati mavjud. Bi­rok, sunggi yillardagi tekshirishlardan ma’lum bulishicha, sabzini polietilen koplarda saklash eng yaxshi usul xisob­lanadi. Bunda karbonat angidridning konsentrasiyasi 3-5 foizdan oshmasligi lozim. Aks xolda maxsulotnint kimyo- viy tarkibida uzgarishlar yuz beradi va natijada maxsulot yaroksiz xolga kelib koladi. Polietilen koplarda saklan- ganda ildizmevalarning chirishi, vaznining tabiiy kama­yishi, shakar va vitamin S ning yukolishi ancha kamayadi.
Sabzini yanvar-fevral oylarigacha salkin yertulalar- da polietilen koplarda, yashiklarda (ichiga polietilen tu- shama kilib) sulimasligi uchun ustini kum yoki nam tuprok bi­lan yopib saklansa, kundalik extiyoj uchun ishlatilish mumkin.

  • I PIYOZNI SAKLASH







Yaxshi yetilgan piyoz saklash vaktida chukur fiziologik ti­nim davrini saklaydi. Tinim davrining uzok davom etishi nav xususiyatiga kup jixatdan ekin ustirish va maxsulotni saklash sharoitlariga xam boglik. Maxsulotni yaxshi saklash uchun sugorish usullarining axamiyati katta. Ayniksa, xosil yetilishi yakinlashganda xaddan tashkari kullatib sugoril- sa, usimlikda tinim davri boshlanmaydi. Bularning xam- masi piyozning saklanishiga salbiy ta’sir kursatadi. Uning sermurtak va achchik navlarida tinim davri uzokrok bulib, bunday maxsulot yaxshi saklanadi.
Piyoz boshlarining tinim davridagi xolati va ularning zararli mikroorganizmlarga chidamliligi urtasida kuzga tashlanadigan yakin funksional boglanish bor. Tinim dav­ri nechoglik erta tamomlansa, plastik va fiziologik faol moddalarning usish nuktalariga okishi shu kadar jadalla- shadi. Past xarorat va karbonat angidridi bilan muayyan konsentrasiyagacha xamda gazli muxit barpo kilish tinim davrining chuzilishiga, ayni vaktda piyoz xamda sarimsok- ning kasalliklarga chidamliligini oshirishga yordam be- rib, yaxshi saklanishi uchun tegishli shart-sharoit yaratadi.
Tinim davrining uzok davom etishi bosh piyozning yeti­lishi darajasiga bevosita boglikdir. Tulik yetilgan, ya’ni yopkich kavatlari xosil bulgan, plastik moddalar piyoz bo- shiga utadigan, barglari va buriz kismlari kurib, tinim davriga kirgan piyoz yaxshi saklanadi, chikiti xam kam bula- di. Buning aksicha, piyoz boshining yetilishi kechikkanida, piyoz pustlarining xosil bulishi susayib, barg va bugiz kismlari xosil yigishtirish paytigacha kurib ulgurmaydi. Chala yetilish natijasida maxsulotning yaxshi saklanmasligi boisi, tinim davri tulik ruy bermay, saklash davrida tez- tez uchraydigan chirish kasalligi bilan kattik zararlanadi.




Download 1,6 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   25




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish