Meva-sabzavotlarni

20

NGA kameralarni a’lo darajada loyixalash zarur, aks xolda uning yordamida maxsulotlarni saklashda salbiy xo- latlar yuzaga keladi. Yukori natija keltiradigan va ku- shimcha xarajatlarni talab kilmaydigan uskunalarni tan- lash xam muxim.
Nazorat kilinuvchi gaz atmosferasi yoki nazorat kili- nuvchi atmosfera - bu sovitish kamerasidagi atmosferani nazorat kilish imkonini beruvchi uskunalar tuplamidir. Bu kislorod, karbonat angidrid, azot va boshka gazlarni nazo­rat kilishga tegishli.
Mazkur texnologiya meva-sabzavotlarning yetilishini sekinlashtirish xamda ularning ta’m va sifat xususiyatla- rini uzok vakt saklab turishga imkon yaratadi. Bu texnologiya Yevropaning kuplab davlatlari va Rossiyada anchadan beri kullanilib kelinmokda, Uzbekistonda xam bu texnologiyaga talab yukori, chunki mamlakatda kishlok xujaligi maxsulot- lari katta mikdorda yetishtiriladi.
Odatiy atmosferada kislorod 21%, azot 78%, karbonat angidrid 0,03% ni tashkil etadi.
Oddiy atmosferali saklash bilan solishtirilgani- da NGA kameralarda mevalar sifati, rangi yaxshi sakla­nadi, protopektinning gidrolitik parchalanish jarayo- ni sekinlashadi (mevalar kattik xolda uzok turadi). SO₂ kislorod, mevalardagi etilen biosintezi va yetilish ja- rayonidagi biologik xarakatchanlikka ta’sir kursatadi.
Tugri xisob-kitob kilish va sovitish uskunasini (sovi­tish sxemasi, sovuk ishlab chikarish xajmi, xavo sovitgich- ning yuzasi va texnik xususiyatlari, xavoning xarakatlanish tezligi va boshka turli jixatlar) tugri tanlash uta muxim xisoblanadi.

2-jadval
Kuyidagi jadvalda oddiy va NGA kameralarda mevalar- ning saklash muddatlari keltirilgan