Методические рекомендации для лабораторных занятий включают тео- ретическую

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. 
   Назовите требования к качеству сырья, материалов и тары при производстве консервов.
   
2. 
   Каковы требования действующей нормативно-технической до- кументации к показателям качества консервов?
   
3. 
   Какие методы применяют для определения качества консервов.
   
4. 
   Виды брака и дефектов мясных консервов.
   

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. 
   Технохимический контроль и управление качеством мяса и мя- сопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Р. Э. Хабибул- лин, Х. Р. Хусаинова, Г. О. Ежкова [и др.]. — Электрон. текстовые дан- ные. — Казань : Казанский национальный исследовательский техно- логический университет, 2008. — 165 c. — 978-5-7882-0546-5. — Ре- жим доступа: http://www.iprbookshop.ru/63507.html
   
2. 
   Соколова, О. Я. Производственный контроль молока и молоч- ных продуктов [Электронный ресурс]: учебное пособие/ О. Я. Соко- лова, Н. Г. Догарева— Электрон. текстовые данные.— Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012.— 195 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/30123 — ЭБС
   

«IPRbooks».

3. 
   Сарбатова, Н. Ю. Технохимический контроль животноводче- ского сырья и продуктов переработки : учеб. пособие / Н. Ю. Сарба- това. – Краснодар : КубГАУ, 2018. – 173 с.
   
4. 
   Батищева, Л.В. Производственный микробиологический кон- троль на предприятиях молочной отрасли. Лабораторный практикум [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Л.В. Батищева, Д.В. Ключни- кова— Электрон. текстовые данные.— Воронеж: Воронежский госу- дарственный университет инженерных технологий, 2013.— 156 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/47443.html — ЭБС
   

«IPRbooks»

5. 
   Батищева, Л. В. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности. Теория и практика [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Л.В. Батищева, Д.В. Ключникова — Электрон. текстовые данные.— Воронеж: Воронежский государственный университет ин- женерных технологий, 2013.— 88 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/47450.html — ЭБС «IPRbooks»
   
6. 
   Ковалева, И. П. Методы исследования свойств сырья и продук- тов питания [Электронный ресурс]: учебное пособие/ И.П. Ковалева, И.М. Титова, О.П. Чернега— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Проспект Науки, 2017.— 168 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/35802.html — ЭБС «IPRbooks»
   

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Методические рекомендации


Составители: Сарбатова Наталья Юрьевна,
Забашта Николай Николаевич

Подписано в печать18.02.2020. Формат 60 × 84 ¹/₁₆.

Усл. печ. л. – 3,9. Уч.-изд. л. – 3,0.

Кубанский государственный аграрный университет.

67
350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13