Меҳнат муҳофазаси. Техника ҳавфсизлиги ва санитария гигиена қоидалари

Виноли қизил сардакни тайёрлаш учун асосий қизил сардакка вино (мадера) солиб, қайнаб чиккунча қайнатилади ва ёғ қўшиб аралаштирилади. +овурилган филе, лангет, қовурилган буйрак, қайнатилган ветчина ва тил билан торилади.
Оқ ранггача қиздирилган ун тиндирилган шўрва билан аралаштирилиб, майда тўғралган кашнич, сельдерей, қовурилган пиёз солинади, 20 минут қайнатилади. Кейин устига лимон шарбати ёки лимон кислотаси эритмаси қўйилади, туз, хушбуй қалампир қушиб қайнатилади ва тиндирилади. Агар бу сардак, парранда ёки гўштли маҳсулотлар димламасидан хосил бўлган шўрвада тайёрланса ва қуруқ оқ вино қўшилса, унда бундай тайёрланган сардак ок сардак деб аталади. Тайёр сардакка сариғёғ қўшиб узатилади. Буғда тайёрланган сардак жўжа, товуқ, бузоқ гўштидан тайёрланган таомлар билан бирга узатилади. Унга шампиньон қайнатмаси аралаштириш мумкин. Оқ сардак асосида тайёрланган сардакларнинг кенг тарқалган
ассортиментларидан бири тухумли оқ сардак бўлиб, уни тайёрлаш учун хом тухум сариғи сариғёғ бўлакчалари билан эзилтирилади. Сунгра унга озгина қаймоқ ёки шўрва (қайнатма қуруқ шўрва) қўшилади. Аралаштириб тўрган ҳолда сув ҳаммомида 60-700С хароратда қиздиради. Хосил бўлган аралашма сардакка қўшади. Устига майдаланган мускат ёнғоғи ва лимон кислота ҳам солинади. Тайёрланган сардак бузоқ, товуқ, қўй ва жўжа қайнатмаси солинган таом билан бирга тортилади.


8-мавзу Сабзавотан таомлар тайёрлаш
 Тўйимли шу билан бирга витаминларга бой таом истеъмол қилиш керак, енгил ҳазм бўладиган бўлса яна яхши. Бунинг учун қуйидаги маҳсулотлар керак бўлади:

• 
  Помидор 7 дона
  
• 
  Бақлажон 4 дона
  
• 
  Бодринг 4 дона
  
• 
  Саримсоқ пиёз 3 дона
  
• 
  Қуритилган райҳон — 2 ош қошиқ
  
• 
  Ўсимлик ёки зайтун ёғи — 50 грамм
  
• 
  Зафарон — 1 ош қошиқ
  

Тайёрланиш жараёни:

6. 
   Барча сабзавотларни ювиб, артиб, йирик «кубик» шаклида тўғранг.
   
7. 
   Саримсоқ пиёзни майдалаб унга туз ва зираворлар: зафарон, райҳон кукуни ва мурч қўшинг.
   
8. 
   Сабзавотларни печга қўйиш мумкин бўлган идишга солиб, устидан зайтун мойини солинг.
   
9. 
   Печга 20 дақиқага қўйинг.
   
10. 
    Печдан олиб саримсоқли зираворларни қўшиб аралаштиринг ва яна ярим соатга печга қўйинг.
    

Мазкур таомнинг ўзини ёки гўшт, балиқ ҳамда товуқ билан бирга қўшиб истеъмол қилиш мумкин.