Melanoidinlarga chidamli achitqilarni skriningi

7.  Kuydirib  pishirilgan  solod.

  To„q  rangli  piva  tayyorlash  uchun odatda 

kuydirib  pishirilgan  soloddan  bir  oz  qo„shiladi,  ya‟ni  1  %  miqdorda,  aks  holda 

pivada juda tez vaqt ichida yoqimsiz, kuygan ta‟m hosil bo„ladi. 

Kuydirib  pishirilgan  solod tayyorlash uchun: 

-juda  yaxshi eritilgan os rangli quruq solod, bunday xolatda unga birmucha 

yuqori ranglilik  birligi  beriladi; 

-qovirib  pishirilgan  qozondagi  namlikni  sho„rsiz  70

o

C  haroratda  1,5  soat 

davom etadigan qovurib pishirish  jarayoniga  o„tiladi; 

-oxirida  solodni  tez  va  bir  me‟yorda  sovitiladi.  Kuydirilgan  soloddan 

kuygan  ta‟mni  yo„qotish  uchun  qovurib  pishirish  davomida  suv  sepib  turiladi, 

chunki  hosil  bo„lgan  bug„  bilan  birgalikda  kuygan  ta‟m  xushbo„yligi  uchib  ketadi. 

Ba‟zi  maxsus  nav  pivalarda  (masalan,  “Stout@”)  kuygan  solod  xo„shbo„yligi, 

aksincha, ya‟ni yoqimli  bo„ladi (Meledina,  2005).