Медицинское информационное агентство

Компенсаторные функции печени
Ткани высших организмов нуждаются в постоянном притоке богатых энер-
гией веществ и предшественников для синтеза более сложных макромолекул. 

---

434
Биологическая химия
Потребности организма обеспечиваются за счет питания, однако оно бывает 
нерегулярным и неравномерным. Перерывы в поступлении питательных ве-
ществ компенсируются печенью, которая вместе с другими тканями, прежде 
всего жировой тканью, выполняет компенсаторные функции.
В биохимии питания принято различать фазу абсорбции и фазу постабсорб-
ции, которая охватывает состояния организма во время разгрузочных дней (в том 
числе при соблюдении поста), вплоть до полного голодания. Переход между эти-
ми двумя фазами определяется концентрацией богатых энергией соединений 
в плазме крови и регулируется гормонами и вегетативной нервной системой.
Фаза абсорбции
Фаза абсорбции (утилизации и депонирования) начинается непосредственно 
с приема пищи и длится примерно 2–4 ч. За счет переваривания пищи в плазме 
крови временно увеличивается концентрация глюкозы, аминокислот и жиров 
(триацилглицеролов) (рис. 12.3).
Поджелудочная железа отвечает на это изменением выброса гормонов: уве-
личением секреции инсулина и уменьшением секреции глюкагона. Увеличение 
соотношения инсулин/глюкагон в сочетании с богатыми энергией субстратами 
Рис. 12.3.
Фаза абсорбции

---

435
Раздел 12. 
Обезвреживание метаболитов...
стимулирует переход тканей (особенно печени, мышечной и жировой тканей) 
в анаболическую фазу.
В печени из поступающих субстратов синтезируются гликоген и жиры. 
Гликоген депонируется в печени, жиры в виде липопротеинов очень низкой плот-
ности [ЛПОНП (VLDL)] поступают в кровь. В мышечной ткани также за счет 
глюкозы пополняется запас гликогена, а из аминокислот синтезируются белки. 
В жировую ткань жиры поступают из печени и желудочно-кишечного тракта 
(в составе хиломикронов и ЛПОНП), а затем депонируются в виде жировых ка-
пель. Сердце и нервная ткань используют глюкозу в качестве источника энер-
гии. Клетки сердечной мышцы являются в известном смысле «всеядными», так 
как они могут получать энергию и из других субстратов.