Mazkur ishchi o‘quv dasturi Bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti Kengashining 2020 yil " " dagi yig‘ilishida muhokama qilinib, tasdiqlash uchun tavsiya etilgan.

2 .4. -rasm. Bug’doy donini ichki tuzilishi.
Boshlang’ich ildizcha kurtakchaning qarama-qarshisida bo’ladi va u murtakning uchi alohida ildiz qinchasi bilan himoyalangan bosh ildizchasi hisoblanadi. Bugdoy urugi o’sa boshlaganda bosh ildizcha urug’ning tashqi pardasini yirtadi va shu vaqtning o’zida uning asosidan yon ildizchalar chiqa boshlaydi. Shuning uchun galla urugi o’sayotganda undan bitta murtak ildiz o’rniga birdaniga bir nechta yon ildizlar chiqadi. Asosiy ildiz tez orada qurib qoladi. Yon ildizchalarning rivojlanishi bilan bir vaqtda boshlang’ich poyacha ham o’sa boshlaydi. Bunda birinchi bargning o’tkir uchli qalpoqchasi urug’ning qobig’ini yorib, tashqariga chiqadi va bir qancha vaqtdan keyin tuproq yuzasida ko’rinadi.
Perispermli urug’lar. Bularda perisperm urug’kurtakning nutsellusidan hosil bo’ladi. Zahira oziq moddalar urug’kurtakning nutsellus hujayralarida to’plangan bo’lsa, perispermli urug’lar deyiladi. Perispermli urug’larni chinniguldoshlar va sho’radoshlar (shuradoshlar oilasi, qobiq tegida to’playdi) oilalarining vakillarida uchratish mumkin.
2 .5. -rasm. Makkajo’hori, eman va kungaboqar o’simliklari urug’larini tuzilishi
Urug’ning zahira oziq moddalari uglevodlar, moylar, oqsillardan iborat, bulardan tashqari, vitaminlar, fermentlar va anorganik moddalar ham bor. Ba’zi o’simliklarda, masalan, dukkakdoshlar (mosh, no’xot, loviya) urug’ida, asosan oqsil g’alladoshlar (bug’doy, javdar, sholi) donida uglevodlardan kraxmal ko’p bo’ladi. Zig’ir, yer yong’oq, kanakunjutd o’simliklariga moy ko’p bo’ladi. Shuni aytish joizki, moylar zahira oziq moddalarning eng ko’p kalloriya beradigan qismi hisoblanadi. Masalan, 1 g. uglevod yonganda 4200 kkal, 1g. oqsil yonganda 4400 kkal, 1g moy yonganda 9500 ga yaqin kichik kkal issiqlik ajraladi.
Barcha urug’larni morfologik tuzilishi va o’lchamlari bo’yicha quyidagi toifalarga bo’lishimiz mumkin;

1. 
   Juda mayda (primula, begoniya, lobeliya)-1gr. urug’da 250 000tagacha urug’ bo’lishi mumkin.
   
2.