Mavzuning maqsadi

III-BOB
3.1 Amarant o’simligining dorivorlik xususiyatlari

Ushbu o'simlik ko'plab sohalarda qo'llaniladi. Qizig'i shundaki, hatto Aztek qabilasi davrida ham u ovqat pishirish va yoqilg'i sifatida ishlatilgan. Hozirgi kunda amarant quyidagi sohalarda jadal qo'llanilmoqda:

• 
  Pishirish - undan birinchi va ikkinchi kurslar, shuningdek ichimliklar tayyorlanadi. Bundan tashqari, non mahsulotlari амарант urug’'i bilan boyitiladi va ular bolalar ovqatiga ham qo'shiladi.
  
• 
  Parfyumeriya - bu o'simlik moylari parfyumeriya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
  
• 
  Dekor elementi sifatida amarant ko'pincha yozgi uylarda ekilgan, chunki bu o'simlik juda qiziqarli ko'rinadi.
  
• 
  Hayvonlarga ozuqa sifatida. Mutaxassislarning ta'kidlashicha: agar siz amaritni ozuqaga kiritsangiz, hayvonlar ikki baravar tez o'sadi.
  

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu o'simlik dorivor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun farmatsevtikada keng qo'llaniladi. Shu bilan bir qatorda tibbiyot ham amrantni unutmaydi: davolovchilar ko'plab kasalliklarni davolash uchun yuqoridagi o'tdan turli damlamalar va losonlar uchun retseptlar tavsiya qiladilar.

• 
  skvalenning yuqori miqdori tufayli amarant xavfli o'smalarga qarshi kuchli vosita hisoblanadi;
  
• 
  kimyoviy terapiyadan so'ng organizmning tez tiklanishiga yordam beradi;
  
• 
  immunitet tizimini mustahkamlaydi;
  
• 
  gormonal muvozanatni yo'q qiladi;
  
• 
  tanani toksinlar, toksinlar va boshqa kasalliklardan tozalaydi.
  

Bundan tashqari, olimlarning ta'kidlashicha, amantin kabi yangi moddada o'simlik amantasi mavjud. Uning dorivor xususiyatlari shundaki, u inson tanasi ishini tezlashtirishga yordam beradi.
skualen A vitaminining hosilasi ekanligi ma'lum bo'ldi va xolesterin sintezi jarayonida uning biokimyoviy analogi 7-degidrokolesterolga aylanadi, bu quyosh nurida D vitaminiga aylanadi va shu bilan radioprotektiv xususiyatlarni beradi. Bundan tashqari, A vitamini skualenda eritilganda ancha yaxshi so'riladi. Skualen insonning yog 'bezida topilgan va kosmetologiyada butun inqilobga sabab bo'lgan. Axir, inson terisining tabiiy tarkibiy qismi bo'lib, u kosmetik mahsulotda erigan moddalarning so'rilishini tezlashtiradigan holda osongina so'rilishi va tanaga kirib borishi mumkin. Bundan tashqari, amarant yog'i tarkibidagi skualen noyob yarani davolovchi xususiyatlarga ega ekanligi, ko'pgina teri kasalliklari, shu jumladan ekzema, toshbaqa kasalligi, trofik yaralar va kuyishlar bilan osonlikcha bardosh berishi ma'lum bo'ldi. E vitamini, Omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, arginin, metionin, karotenoidlar - bu amarant yog'i tarkibiy qismlarining to'liq ro'yxati emas. Ushbu yong'oq xushbo'y mahsuloti davolash va oldini olish uchun samarali: saraton; yotoq yaralari; oshqozon-ichak trakti kasalliklari (siroz, jigarning yog'li degeneratsiyasi, kolit, enterokolit, pankreatit, gastroduodenit, xoletsistit, gepatit, gastrit, oshqozon yarasi); yurak-qon tomir tizimining kasalliklari (yurak xuruji, insult, ateroskleroz, angina pektorisi, koroner yurak kasalligi, miokardit, perikardit, gipertenziya va boshqalar); qandli diabet; semizlik; toshbaqa kasalligi, ekzema, mikoz; anemiya; tomoq va og'iz bo'shlig'i kasalliklari (tonzillit, stomatit, periodontit); asab tizimining buzilishi; immunitet tizimining disfunktsiyasi; mushak distrofiyasi; suyak kasalliklari (artrit, artroz, osteoporoz, poliartrit, zaiflashgan suyaklar); oftalmik kasalliklar ("tungi ko'rlik", kon'yunktivit, diabetik retinopatiya va boshqa ko'z kasalliklari); erkaklarning bepushtligi; erektil disfunktsiya; bachadon bo'yni eroziyasi; miomalar. Ammo amarant moyi bilan davolash zarar keltirmasligi uchun mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerak. Pankreatit, xoletsistit, siydik tizimida yoki o't pufagida toshlar bo'lgan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki noto'g'ri tanlangan dozalash (kasallikni davolash!) kasallikning kechishini kuchaytirishi mumkin.
kasalliklarga chalingan kishilar uchun amarantdan foydalanishni tavsiya etmaydi:

• 
  ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining og'ir shakli;
  
• 
  urolitiyaz kasalligi;
  
• 
  ushbu moddaga individual intolerans.
  

Bundan tashqari, bolalarga amarant berishga ruxsat beriladi. Ushbu toifadagi bemorlar uchun dorivor xususiyatlari o'zlarini juda yaxshi ko'rsatadigan o'simlik ishlab chiqaruvchilar tomonidan bolalar oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.
Pankreatit va xoletsistit bilan og'rigan bemorlar, amarantni ishlatishdan oldin, bu haqda tajribali mutaxassisdan maslahat olishlari kerak.
Amarant - bu juda og'ir kasalliklarga, ayniqsa saraton kasalligiga qarshi kurashadigan noyob o'simlik. Ammo shiritsa bilan davolanishni boshlashdan oldin, ushbu masalani albatta shifokoringiz bilan muhokama qilishingiz kerak.

Yuqoridagi o'simlik antioksidant xususiyatlari bilan ham ajralib turadi.

Ammo bu dorivor amantning barcha afzalliklari emas. Zavodning urug’'larida juda qimmatli moy mavjud. Ushbu mahsulot arzon emas va juda foydali. Amarant yog'i kuchli immunostimulyatsiya qiluvchi, bakteritsid, yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi vositadir.

Yuqoridagi mahsulot tufayli amarant nihoyatda shifobaxsh. Ushbu o'simlik moyining dorivor xususiyatlari tanaga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

• 
  insonning reproduktiv tizimi faoliyatini normallashtirish;
  
• 
  hujayralarni qayta tiklash va qarishga qarshi ta'sir;
  
• 
  terining holatini yaxshilash, uning elastikligi va mustahkamligini oshirish;
  
• 
  semirish belgilari bilan faol vazn yo'qotish;
  
• 
  saraton, yurak kasalliklari va yurak kasalliklarining oldini olish;
  
• 
  immunitetni mustahkamlash.
  

Gemostatik qobiliyat - bu amarant kabi o'simlikning yana bir o'ziga xos xususiyati. Shuningdek, P vitamini (rutin) tufayli u kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi, tomirlarni kamroq o'tkazib yuboradi va ularni xolesteroldan tozalaydi.
maslahat berishadi:

• 
  onkologiya;
  
• 
  ateroskleroz;
  
• 
  adenoma;
  
• 
  gemorroy;
  
• 
  vitamin etishmasligi (ayniqsa, vitamin P etishmasligi);
  
• 
  semirish;
  
• 
  gipertenziya;
  
• 
  radiatsiya shikastlanishi;
  
• 
  terining kasalliklari (ekzema, diatez, toshma, allergiya);
  
• 
  shamollash, gripp;
  
• 
  yurak va uning tizimi bilan bog'liq muammolar;
  
• 
  asab tizimining buzilishi;
  
• 
  gormonal muvozanat;
  
• 
  gepatit;
  
• 
  ayol kasalliklari (eroziya, tuxumdon kistasi, kolpit, qo'shimchalarning yallig'lanishi, endometrioz).
  

Ko'p kasalliklarni davolash uchun davolovchilar yuqoridagi o'simlik asosida infuziya, loson va vannadan faol foydalanadilar. Buning uchun ko'p hollarda quruq amarant ishlatiladi. Shifolash xususiyatlari (o'simlikning xalq tabobati retseptlari, ularni rasmiy tibbiyot dorilaridan farqli o'laroq, yaxshi ochib beradi) bunday terapiyaning birinchi haftasida allaqachon ijobiy natijalarga yordam beradi.
Amarant infuzioni quyidagicha tayyorlanadi: 15 g quruq xom ashyo aralashmasi (poyasi, guldastasi, ildizlari, o'simlik urug’'lari) bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra engil olovda yoki suv hammomida taxminan 15 daqiqa ushlab turiladi. Bunday dorining ta'mi biroz achchiq va yoqimli bo'lgani uchun an'anaviy tibbiyot mutaxassislari ushbu infuziyaga limon sharbati yoki bir qoshiq asal qo'shib berishni maslahat berishadi. Shifokorlarga ushbu vositadan kuniga 50 ml dan yarim oygacha foydalanish tavsiya etiladi. Bunday dori-darmonlarni qabul qilgandan so'ng, 15-20 daqiqada ovqat eyishga ruxsat beriladi.
Teri kasalliklarini davolash uchun amarant vannasi quyidagicha tayyorlanadi: taxminan 350 g quruq o'simlik ikki litr qaynoq suv bilan bug'lanadi. Uni pishiring, so'ngra ushbu mahsulotni ozgina suv qo'shib hammomga quying. Ushbu protsedura kuniga 20 daqiqa davomida amalga oshirilishi kerak.
Gastrit va jigarda og'riqni davolash uchun amarantga asoslangan vosita quyidagicha tayyorlanadi: yangi o'simlik sharbati 1: 1 nisbatda qaymoq bilan aralashtiriladi.Ovqatlangach, ushbu dorini bir osh qoshig'ini oling, lekin kuniga uch martadan ko'p bo'lmagan holda.
O'simlikning yangi barglarining infuzioni oshqozon og'rig'ini mukammal darajada engillashtiradi. Buning uchun bir osh qoshiq amarantni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 40 daqiqagacha qoldiring. Ushbu infuzionning to'rtdan bir stakanini shirin qoshiq asal bilan aralashtiring va kuniga 3 marta oling.
Masalan, amarantdan bo'tqa tayyorlashingiz mumkin. U o'simlik urug’'idan tayyorlanadi, uni bir stakan uch stakan suvda taxminan 45 daqiqa davomida qaynatiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Agar so'ralsa, tayyor bo'tqa meva yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, unni maydalangan amarant urug’'lari ko'pincha non pishirishda ishlatiladi. Ular ushbu mahsulotni mukammal darajada boyitadi, unga o'ziga xos ta'm beradi.
Ushbu o'simlik faqat yoz oxirida yig'ib olinadi. Axir, faqat o'sha paytda amarant gullash davri butunlay tugaydi va u pishadi. Ammo qishda yig'ib olinishi kerak bo'lgan navlar mavjud.
Agar o'simlik sanoat miqyosida yig'ib olinadigan bo'lsa, bu jarayon qo'lda uyda va kombayn yordamida amalga oshiriladi.
Amarant poyalari va gullarini dimlash, fermentatsiyalash yoki muzlatish mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik muzlatgichda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va bir yildan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
kasalliklarga chalingan kishilar uchun amarantdan foydalanishni tavsiya etmaydi:

• 
  ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining og'ir shakli;
  
• 
  urolitiyaz kasalligi;
  
• 
  ushbu moddaga individual intolerans.
  

Bundan tashqari, bolalarga amarant berishga ruxsat beriladi. Ushbu toifadagi bemorlar uchun dorivor xususiyatlari o'zlarini juda yaxshi ko'rsatadigan o'simlik ishlab chiqaruvchilar tomonidan bolalar oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.
Pankreatit va xoletsistit bilan og'rigan bemorlar, amarantni ishlatishdan oldin, bu haqda tajribali mutaxassisdan maslahat olishlari kerak.
Amarant - bu juda og'ir kasalliklarga, ayniqsa saraton kasalligiga qarshi kurashadigan noyob o'simlik.
O'simlikning urug’'lari ham, barglari ham yuqori darajadagi biologik qiymat bilan ajralib turadi. Urug’'lar va barglarning tanasiga ta'siri turli xil kimyoviy tarkib tufayli turli yo'llar bilan sodir bo'ladi. Amarant urug’'idan un, kepak, kraxmal va moy ishlab chiqariladi. O'simlikning barglari turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Urug’'lar va barglar kimyoviy tarkibida farq qilganligi sababli, ularning terapevtik ta'siri turli yo'llar bilan sodir bo'ladi. Amarant urug’'lari tanadagi ko'plab jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.: organizmda D vitamini sintezini rag'batlantiradi; ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ichaklarni turg'un oziq-ovqat massalari, toksinlar va og'ir metallardan tozalaydi; amarantin alkaloidi erkin radikallarni ushlab turadi, lipozoma membranasi lipidlarida oksidlanish jarayonlarini bostiradi, temir ionlarini tiklaydi, atrof-muhitning noqulay omillari ta'sirida erkin radikal reaktsiyalarining faolligini inhibe qiladi; oqsillar tez to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi, ortiqcha ovqatlanishni oldini oladi; jigarning metabolik jarayonlarida ishtirok etadi; metabolizmni yaxshilaydi; adrenal korteksning funksionalligini qo'llab-quvvatlaydi; qon tarkibining sifat darajasini saqlaydi; gormonlar sinteziga yordam beradi; asab tizimini mustahkamlaydi; suv, elektrolitlar va kislota balansini tartibga soladi; bosimni normallashtirishga hissa qo'shadi; kaltsiy etishmovchiligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. O'sib chiqqan amarant urug’'lari saraton kasalligiga qarshi kurashda samarali vosita hisoblanadi. Amarant barglari bilan idishlarni muntazam ravishda iste'mol qilish tanani kerakli miqdordagi oqsillar, oqsillar, vitaminlar va muhim mikroelementlar bilan to'ydiradi. Amarantning foydali xususiyatlari ismaloqqa o'xshash ta'mga ega bo'lgan yosh barglarda aniq to'plangan.: immunitet tizimining faoliyatini ta'minlash; gormonal muvozanatni tartibga solish; reproduktiv tizimning funktsional imkoniyatlarini yaxshilash; gepatoprotektiv ta'sirga ega; qo'ziqorin va bakterial shikastlanishdan himoya qilish; og'riq va yallig'lanishni bartaraf etish; haroratni normallashtirish; insulin ishlab chiqarishga hissa qo'shish; yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash; nafas olish organlarining faoliyatini tiklash. Amarant barglaridan olingan sharbat yosh bolalar tomonidan to'liq rivojlanish uchun zarur bo'lgan qimmatli tabiiy oqsillar manbai sifatida foydalanish uchun ko'rsatiladi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti amarantni kundalik foydalanish uchun tavsiya qiladi. Amarantning dorivor xususiyatlari ko'plab sog'liq muammolarini bartaraf etish
uchun ishlatiladi. Amarant yallig'lanishni kamaytirish, bir qator surunkali kasalliklarning oldini olish va suyak tizimining holatini yaxshilash qobiliyatiga ega. Nafas olish tizimining patologiyalari - astma, surunkali bronxit, amfizem, sil; anemiya; semizlik qandli diabet; oshqozon-ichak traktining patologiyalari - ichakning yarali lezyonlari, kolit, ich qotishi, hemoroid, ichak kolikasi; jigar kasalliklari; ateroskleroz, gipertenziya, koroner yurak kasalligi; beriberi; stomatit va periodontit; genitouriya tizimining organlarida yallig'lanish jarayonlari; metabolik kasalliklar; onkologik kasalliklar; psoriaz, neyrodermatit, ekzema, yuqumli teri kasalliklari; kuyishlar, yotoq yaralari; allergiyaga moyillik; dizenteriya; asab tizimining disfunktsiyalari. Bundan tashqari, amarant tanaga umumiy tonik ta'sir ko'rsatadi va kuch yo'qolganda va miya faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun tavsiya etiladi. Amarantning barglari, sharbati va yog'i kosmetologiyada tobora ko'proq foydalanilmoqda. Amarantning shifobaxsh kuchi tashqi ko'rinishdagi yoshga bog'liq kamchiliklar bilan ham kurashishga imkon beradi. Klinik tadkikotlar o'simlikdan erta kulrang sochlarni yo'q qilish, terining holatini yaxshilash va yoshartirish uchun foydalanish samaradorligini tasdiqladi. Amarant nafaqat ayollarning sog'lig'ini mustahkamlaydi, turli kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi va tuxumdon saratoni oldini oladi. Homiladorlik davrida o'simlikdan foydalanish homilaning to'liq rivojlanishini ta'minlaydi va yangi tug'ilgan chaqaloqlarning orqa miya va miyasining funksionalligini yaxshilaydi. Amarant homilador ayollar va bolalar uchun tavsiya etiladi. Amarantdan foydalanish hatto chaqaloqlarga ham ko'rsatiladi. Bir tomchi asal qo'shilgan bir choy qoshiq amarant sharbati bolaning tanasida kunlik protein miqdorini ta'minlaydi. Amarantni muntazam iste'mol qiladigan chaqaloqlar sog'lom bo'lib o'sadi va tengdoshlariga qaraganda tezroq rivojlanadi.. Urug’'lardan xamir ovqatlar va har xil turdagi shirinliklar tayyorlanadi. Amarant yormalari bo'tqa tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Va ba'zi Lotin Amerikasi mamlakatlari aholisi amarantdan tayyorlangan pivoga oshiq bo'lishdi. Amarant urug’'lari guruch va makaron o'rnini bosadigan to'liq yonma-yon taom tayyorlash uchun asosdir. Amarant uni o'simlikka ega bo'lgan barcha xususiyatlarga ega. Maydalangan amarant donalari amarant uni deb ataladi va turli xil unli idishlar - xamir ovqatlar, non, krep tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pgina Osiyo mamlakatlari sanoatida amarant unidan makaron, pechene, vafli, chips, kekler va bolalar ovqatlari aralashmalari ishlab chiqariladi. Amarant uni o'simlikning urug’'iga xos bo'lgan barcha dorivor xususiyatlarni saqlab qoladi va parhez ovqatlar tayyorlash uchun tavsiya etiladi.
Qonda xolesterin darajasini normallashtirish, ateroskleroz va varikoz tomirlarining rivojlanishiga to'sqinlik qilish qobiliyati; E vitaminining ayniqsa faol tokotrienol shakli mavjudligi, buning natijasida yog'ning antioksidant salohiyati 50 barobar oshdi; tanadagi tiklanish jarayonlarini qo'zg'atadigan skualen mavjudligi. Modda aniq antioksidant xususiyatlarga ega va lipid va steroid metabolizmini tartibga solishni ta'minlaydi; har qanday teri lezyonlarini davolash, ko'rishni tiklash, immunitetni mustahkamlash qobiliyati; ayol tanasining gormonal darajasini normallashtirish. Amarant o'tining infuzioni quyidagicha tayyorlanadi: bir osh qoshiq maydalangan xom ashyo bir stakan iliq suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida suv hammomida isitiladi. Dastlabki hajmning pasayishi bilan qaynoq suv qo'shing. Og'iz bo'shlig'idagi yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish uchun infuziya chayish sifatida ishlatiladi. Ayollar salomatligi bilan bog'liq muammolar infuziya bilan tamponlar orqali yo'q qilinadi. O'pka kasalliklari uchun asal bilan aralashtirilgan bir choy qoshiq amarant sharbatini oling. Amarantning ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olishda samaradorligi rasmiy tibbiyot tomonidan tasdiqlangan. Teri kasalliklarini davolash uchun vannalar olinadi. Buning uchun uch yuz gramm xom ashyo ikki litr iliq suvga quyiladi, qaynatiladi va 15 daqiqa davomida quyiladi. Keyin hammom suviga quyiladi. Haftada uch marta, 30 daqiqa davom etadigan bunday vannalarni qilish tavsiya etiladi. An'anaviy tabiblar enurez va siydik tizimining yallig'lanishi, og'iz bo'shlig'idagi yallig'lanish jarayonlari, sariqlik, dizenteriya, nafas olish kasalliklari, og'ir hayz va ichak kasalliklari, uyqusizlik, katarakt, ko'krak suti etishmovchiligi, og'riqlar uchun ichki va tashqi vosita sifatida amarantdan foydalanishni tavsiya qiladi. pastki orqa, shuningdek, tanani yoshartirish uchun Ba'zi hollarda amarantdan foydalanish tanaga zarar etkazishi mumkin. Pankreatit, xoletsistit, urolitiyoz bilan og'rigan bemorlarni o'simlik bilan davolashda ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Agar biron bir shubha bo'lsa, amarantni ishlatishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashish kerak. Shaxsiy intolerans mavjud bo'lganda, farovonlikning yomonlashishi, zaiflik paydo bo'lishi, terida qichishish va bosh og'rig'i mumkin. Agar o'simlikka asoslangan mahsulotlarni qabul qilgandan keyin bosh aylanishi va ko'ngil aynishi paydo bo'lsa, bu o'simlikdagi biologik komponentlarning faol ta'siri tufayli to'qimalarning kislorod bilan to'yinganligi natijasi sifatida qaralishi kerak. Amarant kuchli shifobaxsh kuchga ega. O'simlikni oziq-ovqatda muntazam iste'mol qilish nafaqat salomatlikni, balki yoshlikni ham uzoq vaqt saqlab qolish imkonini beradi. Albatta, ko'pchilik bu ajoyib gul haqida bir necha bor eshitgan. Va, ehtimol, ular hatto o'z bog'larida uchrashishgan. Axir, amarant - bu yovvoyi tabiatning har qanday burchagi uchun dekor sifatida keng qo'llaniladigan o'simlik. Ammo hamma ham bu o'simlikning donalari mavjud bo'lgan kasalliklarning keng ro'yxatini davolash, oldini olish va davolash imkoniyatlaridan xabardor emas.. Bu o'simlik tarkibidagi oqsillar miqdori (taxminan 19%) bo'yicha amarantni ideal protein mahsuloti deb atash mumkin. Va aminokislota tarkibiga ko'ra, bu mahsulot ayol chaqaloqni almashtirishga qodir. Va u boy: ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar; "B" guruhi vitaminlari; karotin; muntazam va insonning uzoq umr ko'rishi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar. Shuning uchun, bugungi kunda siz zamonaviy olimlarning amarant bunday kasalliklarni muvaffaqiyatli engishga yordam berishi mumkinligi haqidagi bayonotlarini tez-tez eshitishingiz mumkin: inson nafas olish kasalliklari. Misol uchun, kuniga atigi bir osh qoshiq amarant barglari sharbati astma va sil kasalligi uchun ajoyib davo ekanligiga ishonishadi; onkologik muammolar; anemiya va anoreksiya; ayol jinsiy a'zolarining kasalliklari; endokrin kasalliklar; yurak etishmovchiligi; teri kasalliklari; osteoporoz va osteoxondroz va boshqalar. Amarantning inson salomatligi uchun katta foydasiga qaramay, bu o'simlikni oziq-ovqat uchun ishlatish quyidagi hollarda kontrendikedir: ingichka ichak va o'n ikki barmoqli ichakda yaralar mavjudligi; o'tkir pankreatit; xolelitiyoz; individual intolerans. Ratsionga amarant qo'shishni boshlashdan oldin, tanangizning organlari va tizimlarini buzmaslik uchun shifokoringiz bilan maslahatlashing. Dorivor o'simlik xalq tabobatida ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun keng qo'llaniladi. Amarant barglari, sharbati va yog'i zamonaviy kosmetologiyada niqoblar, kremlar, toniklar va boshqalarning bir qismi sifatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Amarant taomi oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida yaxshi obro'ga ega bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlari oshxonalarida faol qo'llaniladi. Amarant donalari - "yormalar" - ko'plab parhez dasturlarining asosiga aylandi. Ushbu dorivor o'simlik o'zining tarkibida ko'p miqdorda skualen bilan mashhur. Bu uglevodorod oddiy suvdan kislorod chiqarishda organizm uchun ajralmas yordamchi hisoblanadi. Skualenning bu xususiyati tufayli organlar va to'qimalar kislorod bilan to'yingan bo'lib, ularning to'liq ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. 1996 yilda AQSH Qishloq xo'jaligi departamenti amarant yog'i quyidagi maqsadlarda samarali ekanligini aniqladi: gipertenziya; yurak ishemiyasi; semizlik surunkali charchoq; saraton o'smalari; tanadagi yallig'lanish jarayonlari; miya faoliyatini yaxshilash va boshqalar. Amarant yog'ining foydalari kuyishlar, dermatitlar, hasharotlar chaqishi va aşınmalar uchun ham juda yaxshi. Bunday hollarda sizga kerak bo'ladi: terining ta'sirlangan joyini oz miqdorda moy bilan surting; bulg'angan joyni doka bilan o'rab, bir kechada qoldiring; agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang. Dorivor moy - ta'mga yoqimli, oshqozon-ichak traktiga yuk bermaydi va sharhlarga ko'ra, tanani mustahkamlash va yoshartirishga yordam beradi.
Amarant inson tanasi uchun foydali bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega. Amarant urug’'lari tarkibidagi protein sut oqsiliga qaraganda organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishi isbotlangan. Janubiy Amerikada amarant o'sadigan joyda don ekinlari bo'yicha makkajo'xoridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bundan tashqari, u boshqa o'simliklarga qaraganda bir necha barobar ko'proq lizinni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u ko'p miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga oladi: kaliy, temir, kaltsiy, magniy, fosfor. Ko'pchilik uchun amarant biologik faol moddalar manbai sifatida alohida qiziqish uyg'otadi: amarantin, rutin va karotenoidlar. So'nggi tadqiqotlar gipertenziya va yurak-qon tomir kasalliklarini davolashda amarant urug’'i va moyidan foydalanish samaradorligini isbotladi. Asosiy sabab - xolesterin sintezini tartibga soluvchi moddalar tarkibida mavjudligi. Amarant o'sadigan gulzorlarda (o'simlikning fotosurati maqolada keltirilgan) juda jozibali ko'rinadi, yorqin panikulalar uzoqdan ko'rinadi. Bundan tashqari, uning gullash davri ancha uzoq: yoz davomida va birinchi sovuqqa qadar. Bog 'gul to'shagi uchun bezak sifatida asosan uchta tur qo'llaniladi: qayg'uli, quyruqli va vahima. Rossiyada amarant o'sadigan o'rta bo'lakda uning boshqa nomlari ham bor: ular uni axamitnik, mushukning dumi, baxmal, amarant deb atashadi. Amarant barglarining ta'mi ismaloqqa juda o'xshaydi. Ularda lizin - inson tanasi uchun zarur bo'lgan sakkizta aminokislotadan biri bo'lib, u oqsil, kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi, mushaklar va suyaklarni mustahkamlaydi, aterosklerozning oldini oladi, insult va yurak xurujining oldini oladi. Yaponiyada amarant ko'katlarining ta'mi kalamar go'shtiga o'xshaydi, deb ishoniladi, uni muntazam ravishda ishlatish bilan tanani quvvatlantiradi va yoshartiradi. Shu bilan birga, hatto manzarali o'simliklar ham ovqatlanish uchun mos keladi. 200 gramm amarant barglarining ozuqaviy qiymati 1 kg bodring bilan taqqoslanadi. Amarant barglari choyi ateroskleroz, disbakterioz, semizlik, tez-tez stress va nevrozlar uchun foydalidir. Bundan tashqari shifobaxsh moy ishlab chiqaradi. Amarant urug’'i yog'i ko'p miqdorda to'yinmagan kislotalar va vitaminlarga (A, E, C) qo'shimcha ravishda skualenni o'z ichiga oladi. Bu ajoyib antioksidant. U hujayra membranalariga kirib, qon tomirlarini xolesterin konlaridan tozalashga va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilishga qodir. Bundan tashqari, skualen to'qimalarning elastikligini oshiradi va ularning yangilanishiga yordam beradi. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, amarant yog'idan foydalanish tananing umumiy yaxshilanishiga, yoshartirilishiga va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Saraton hujayralarining o'sishini sezilarli darajada inhibe qiladi, qon aylanishini va miya faoliyatini yaxshilaydi, stressga chidamlilik va immunitetni oshiradi. Amarant yog'i shifobaxsh xususiyatlari bo'yicha dengiz itshumurt yog'idan 2 barobar oldinda. U yaralar va teri lezyonlarini davolash uchun ishlatilishi mumkin, shifo tezroq ketadi. A, E, B1, B2 vitaminlari, ko'p to'yinmagan kislotalar terining qarish jarayonini sekinlashtiradi. Shuning uchun bugungi kunda ushbu komponentni o'z ichiga olgan kosmetik kremlar mashhur. Non mahsulotlariga amarant unini qo'shish sifat ko'rsatkichlarini yaxshilaydi., Amarant oqsillarida xamirning kleykovinasini hosil qiluvchi alkogolda eriydigan fraktsiya (prolaminlar) yo'q. Va bunday nonni ishlatish bilan muhim aminokislotalarga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish darajasi 2 barobar ortadi. Bundan tashqari, non yong'oq ta'mi va yoqimli ko'rinishga ega bo'ladi. Olimlarning ta'kidlashicha, amarant oqsili sut oqsiliga qaraganda ancha yuqori sifatga ega. Bu o'simlik boshqalarga nisbatan eng ko'p lizinga ega. Amarant shuningdek, juda ko'p miqdorda kaliy va temir, kaltsiy, magniy va fosforni o'z ichiga oladi. Amarant tarkibida 14% tola, 18% oqsil va 18% shakar mavjud. Amarant oqsili haqli ravishda parhez hisoblanadi. Bu o'simlik bolalarning ovqatlanishi uchun mo'ljallangan mahsulotlarda qo'llaniladi Quritish usullari, birinchi usul shundaki, amarant mayda bo'laklarga bo'linadi va o'simlik pishirilmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yaxshi gazlangan joyda yupqa qilib qo'yiladi. Ikkinchi usul - amarant barglarini kichik to'plamga yig'ish va ularni osib qo'yish. Keyin ko'katlarning qanchalik quruqligini tekshiramiz (barmoqlarimiz bilan ishqalang: agar o'simlik parchalanib ketsa, unda amarant tayyor). Agar siz ko'p miqdorda ozuqa moddalarini saqlamoqchi bo'lsangiz, muzlatgichda quruq amarant. Amarant mayda kesiladi, konveks bo'lmagan yuzaga qo'yiladi (u chiqib ketish taxtasi bo'lishi mumkin), muzlatgichga qo'yiladi, lekin juda baland emas. Shu bilan birga, o'simlik chiroyli va yashil bo'lib chiqadi. Amarant quruq, qorong'i va shamollatiladigan xonada to'xtatilgan holatda saqlanadi. O'simlik to'da bo'lib muzlatilgan. Amarant to'dalarini yuving va quriting, ularni qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. O'simlikni tuzlashning ikki yo'li mavjud. Birinchi usul uchun odatda sho'r suv tayyorlanadi va tuz va shakar suvga quyiladi. Ikkinchi (quruq) usul uchun kvilinglar oddiygina tuz bilan qoplanadi va idishlarga joylashtiriladi. Amarantdan foydalanish Kolit, ichak sanchig'i uchun gemostatik vosita sifatida, kuchli hayz ko'rish va gemorroyoid qon ketish uchun suvga amarant infuzioni ishlatiladi. Gvineya qurti va sariqlikka qarshi Amarant ildizlarining qaynatmasi ishlatiladi. Bundan tashqari, antitumor agent sifatida siz bu o'simlikning sharbati va damlamasini ichkarida ham, tashqarisida ham ishlatishingiz mumkin. Amarant quyidagi kasalliklar uchun ishlatiladi: qo'ziqorin, jigar va yurak kasalliklari, oshqozon-ichak infektsiyalari; ekzema, dermatit, eroziya, endometrioz, kolit bilan - tashqi tomondan. Dizenteriya uchun ildiz va urug’'lardan tayyorlangan damlama ishlatiladi; allergiya, diatez, toshmalar bilan siz amarant eritmasi bilan hammom olishingiz mumkin. Og'iz bo'shlig'ining shilliq qavatining yallig'lanishi bilan og'zingizni 1: 5 nisbatda amarant sharbati bilan yuving. Kuyishlar, yotoqxonalar, hasharotlar chaqishi, chandiqlar uchun amarant yog'idan foydalaning. Enurez bilan siz amarant damlamasini ichishingiz kerak. Buning uchun urug’'lar (bir osh qoshiq) bilan mayda bo'laklarga kesilgan panikulalar bilan bir stakan qaynoq suv quying, ularni suv hammomida 15-20 daqiqa ushlab turing. va u sovib ketguncha turib oling. 1 osh qoshiq ichish tavsiya etiladi. chorak chashka qaynatilgan suv bilan, kuniga 3 marta ovqatdan 30 daqiqa oldin va yotishdan oldin. Davolash kursi 14 kun. Genitouriya tizimining yallig'lanishi bilan uch osh qoshiq tug'ralgan poyalari, barglari va panikulalarini qaynoq suv bilan (bir litr) quyish kerak, turib olish va kechasi bir stakan ichish kerak. Tanani yoshartirish uchun va undan zararli moddalarni olib tashlash, teng qismlarda amarant, qayin kurtaklari va romashka officinalis o'tlarini yig'ish kerak. Kechqurun, bu to'plamdan 2 osh qoshiq 0,5 litr qaynoq suv quyib, ikki-uch soat davomida turib olish kerak, keyin bir choy qoshiq asal qo'shilishi bilan yotishdan oldin bir stakan infuzionni suzish va ichish kerak. . Shundan so'ng, ertalab damlamani isitish va ovqatdan 30 daqiqa oldin ichish kerak. Barcha kurs uchun sizga taxminan 400-500 gramm infuzion kerak bo'ladi. Kurs har ikki yoki uch yilda bir marta takrorlanishi kerak. Qaynatma. Qaynatma tayyorlash uchun siz 15 g ildizni olishingiz kerak, juda noziq kesib oling, 200 ml qaynoq suv quying, qaynoq suv hammomida yarim soat turib oling, o'n daqiqa davomida sovutib oling, suzing. Ovqatdan oldin kuniga uch marta stakanning uchdan bir qismida ichish kerak. Infuzion uchun siz 20 g barglarni olishingiz kerak, 200 ml qaynoq suv quying, 15 daqiqa davomida qaynoq suv hammomida turib oling, 45 daqiqa davomida salqin, torting. Infuzionni kuniga ikki yoki uch marta, ovqatdan oldin stakanning uchdan bir qismini iching. Vannalar uchun panga ikki litr qaynoq suv quyib, uch yuzdan to'rt yuz grammgacha xom ashyoni to'kib tashlang, keyin uni 15 daqiqa qaynatib, taxminan o'n daqiqa davomida sovutib, filtrlang va hammomni yarmiga to'ldiring. Bunday vannalar haftada ikki yoki uch marta yarim soat davomida olinadi. Yangi amarant barglarining infuzioni. Biz bir osh qoshiq mayda tug'ralgan amarant barglarini olamiz, bir stakan qaynoq suv quyamiz va taxminan yarim soat turamiz. Siqib chiqqandan so'ng, oshqozoningiz og'riganda, kuniga 3-4 marta chorak kosadan asal bilan infuzion ichamiz. Amarantning yangi barglaridan olingan sharbat. O'simlikning barglarini oqadigan suvda yuving, so'ng choping va sharbat chiqargichdan o'tkazing. Keyin sharbatni 1: 1 nisbatda qaymoq bilan aralashtirib, ovqatdan keyin kuniga uch marta bir osh qoshiq iching. Yangi amarant barglaridan olingan sharbat jigarda og'riqlarga yordam beradi. Amarant yog'i amarant urug’'idan sovuq presslash yordamida olinadi, buning uchun poya va barglar kamdan-kam tanlanadi. Ushbu o'simlikning urug’'lari tarkibida skualen (taxminan 8%) kabi element mavjud. Bu juda muhim deb hisoblanadi. Uning yordami bilan. Amarant yog'i Omega-6 ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi, E vitamini manbai hisoblanadi. Har qanday kasallikni davolash jarayonida bu yog'ni har qanday dorilar bilan qo'llash mumkin, chunki u ularning yon ta'sirini to'liq yo'qolguncha kamaytiradi. Amarant yog'i yong'oq ta'miga ega. Shu sababli, bu moy pishirishda ishlatiladi. Amarant yog'i bir qator kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Amarant yog'i o'simtaga qarshi va yaralarni davolovchi bir qator moddalarni (masalan, skualen, aminokislotalar metionin va arginin, E vitamini, karotenoidlar) o'z ichiga olganligi sababli, u oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda (tsirroz, xoletsistit, spirtli va virusli , xoletsistoxolangit va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, yog'li gepatoz (jigar steatozi), gastroduodenit, kolit, enterokolit, xolangit, pankreatit). Shuningdek, ushbu moy tarkibidagi skualen, fitosterollar va magniy yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, masalan, varikoz tomirlari, yurak xuruji, insult, ateroskleroz, arterial gipertenziya, yurak tomirlari kasalligi, angina pektorisi, yurak va qon tomirlarining yallig'lanish kasalliklarida yordam beradi. perikardit , miyokardit, endokardit, vaskulit va boshqalar), diabetik angiopatiya va boshqalar. Ushbu moy bilan siz yurak-qon tomir tizimida yallig'lanishni to'xtatishingiz, qon quyqalari va aterosklerotik plaklarning ehtimolini kamaytirishingiz mumkin. Kaliy, fosfor va kaltsiy miyokardni mustahkamlashga yordam beradi. Amarant yog'i dermatologik kasalliklarda va travmatik teri lezyonlarida kompresslar shaklida tashqaridan qo'llaniladi. Bu quruq ekzema, gerpes, psoriaz, mikoz, neyrodermatit, trofik yaralarda shifo jarayonini tezlashtiradi. Bu yog'da gemoglobin sintezida juda muhim bo'lgan temir, mis va lizin borligi sababli u anemiya uchun ishlatiladi. Tomoq va og'iz kasalliklari uchun(gingivit, periodontal kasallik, tonzillit va boshqalar) amarant yog'i nafaqat chayishda, balki doimo ovqat bilan birga olinishi kerak. Shu tarzda siz eng yaxshi effektga erishasiz. Semirib ketish va diabet uchun Amarant yog'i yog 'almashinuvini yaxshilashga va qon glyukoza darajasini tartibga solishga yordam beradi. Ginekologiya. Yuqorida aytib o'tilganidek, tashqi tomondan qo'llanilganda, amarant yog'i yarani davolashga yordam beradi va yallig'lanishga qarshidir, shuning uchun uni mioma, kolpit, endometrit va boshqalar kabi ginekologik kasalliklar uchun qo'llash muhimdir. Bu yog 'ayolning gormonal foniga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun homiladorlik davrida foydalanish ayolning reproduktiv tizimining holatini yaxshilashga yordam beradi.Lekin bu ajoyib yog' nafaqat ayollar uchun kerak. Bu erkaklarga prostata kasalliklarini engishga yordam beradi. Ko'zlar. Amarant yog'i, shuningdek, makula nasli (makula nasli), gemeralopiya ("tungi ko'rlik", diabetik retinopatiya, blefarit), kseroftalmiya kabi ko'z kasalliklarining oldini olishga xizmat qiladi. Bu tarkibidagi E vitamini, magniy, karotenoidlar bilan bog'liq. Asab tizimi. Bu moy qarilik demensiyasining oldini olish, turli ruhiy kasalliklar, uyqusizlik, bosh og'rig'i, xotirani mustahkamlash va aqliy qobiliyatlarni yaxshilash uchun foydalidir. Amarant yog'ini muntazam iste'mol qilish "baxt gormoni" deb ataladigan serotonin gormonini ishlab chiqarishga yordam beradi. Shuning uchun, agar siz doimo yaxshi kayfiyatda bo'lishni istasangiz, amarant haqida unutmang. Bu haqiqatan ham mo''jizaviy o'simlik. Ushbu bo'limda amarant moyining yallig'lanishga qarshi va bakteritsid xususiyatlari haqida ko'p narsa aytilgan. Shuningdek, u turli yuqumli virusli va qo'ziqorin kasalliklarini davolash uchun ishlatilishi mumkin. Amarant yog'i juda ko'p miqdordagi antioksidantlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shuningdek, u kimyoterapiyadan o'tgan odamlarning jismoniy tiklanishiga hissa qo'shadi. Amarant yog'ini olish tavsiya etiladi mushak distrofiyasi bilan: bu mushaklar kuchini oshirishga yordam beradi, shuningdek, raxit, osteoporoz, artroz, poliartrit va suyaklar, umurtqa pog'onasi va bo'g'imlarning boshqa kasalliklari kabi kasalliklarning oldini olish uchun, chunki u suyak va xaftaga tushadigan to'qimalarni mustahkamlaydi, ularning shakllanishiga yordam beradi. Immunitet tizimini mustahkamlash uchun. Yuqorida sanab o'tilgan kasalliklarni davolash, shuningdek, immunitetni mustahkamlash uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak: kuniga ikki marta (ertalab va kechqurun yaxshisi) 5 ml amarant yog'ini (1 choy qoshiq) ichish. Ishlatishdan oldin moyni chayqatish kerak. Kasalliklarning oldini olish uchun oyiga bir marta davolash kursini o'tkazing. Bunday kursni yiliga ikki marta, tercihen kuzda va bahorda, immunitet eng zaiflashganda o'tkazish tavsiya etiladi. Tashqi foydalanish uchun, ya'ni dermatologik kasalliklar yoki terining shikastlanishi uchun, amarant yog'i kuniga ikki marta terining ta'sirlangan joylari bilan yog'lanishi kerak (shuningdek, ertalab va kechqurun yaxshi). Shuni unutmangki, moylashdan o'n daqiqa o'tgach, teridan qolgan yog'ni olib tashlash kerak. Qisqa vaqtdan so'ng siz yaradagi og'riq unchalik o'tkir emasligini va terining shikastlangan joylarini davolash ancha tezroq bo'lishini ko'rasiz. Amarant yog'i kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Buning siri unda organizm uchun juda muhim modda - skualenning yuqori konsentratsiyasida (u inson terisining ajralmas qismidir). Ushbu moyning kosmetologiyada keng qo'llanilishi shundaki, u saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, terini zararli moddalar ta'siridan himoya qiladi, uni namlik bilan ta'minlaydi, shuning uchun terining qarishi sekinlashadi. Amarant yog'i ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi, bu ham terining erta qarish jarayonini sekinlashtiradi. Amarant yog'ida, boshqa o'simlik moylaridan farqli o'laroq, bu vitamin eng faol shaklda paydo bo'lishi juda muhimdir. Yog'da shuningdek, provitamin A, D, B1, B2 vitaminlari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va terini yoshartirishga yordam beradigan boshqa moddalar mavjud. Yuqoridagilar bilan bog'liq holda, kosmetologiyada amarant yog'i etuk va sust terini yoshartirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, agar yuz terisi quruq, suvsizlangan va qo'pol bo'lsa, yog'dan foydalanish mumkin, chunki u oziqlantiruvchi, namlovchi va yumshatuvchi xususiyatlarga ega. Amarant moyidan foydalanganda siz ko'ngil aynish va bosh aylanishini his qilishingiz mumkin, bu sizning tanangiz kislorod bilan faol to'yinishni boshlaganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, amarant yog'ini qabul qilishni boshlashdan oldin, agar siz o'tkir va surunkali pankreatit, xolelitiyoz yoki urolitiyoz bilan kasal bo'lsangiz, shifokoringiz bilan maslahatlashing. Mutaxassis muharrir: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapist Ta'lim: N. I. Pirogov nomidagi universitetda "Tibbiyot" va "Terapiya" ixtisosligi bo'yicha diplom (2005 va 2006). Moskva xalqlar doʻstligi universitetining fitoterapiya kafedrasida malaka oshirgan (2008). Salomatlik ekologiyasi. Xalq tabobati: Bundan bir necha ming yil muqaddam, amarant muqaddas marosimlar va taomlar uchun dori sifatida ishlatilgan ... Bu o'simlik dunyoning ko'plab sabzavot bog'larida o'sadi. Bugungi kunda ko'pchilik uni begona o't deb biladi va bir necha ming yil oldin, amarant muqaddas marosimlar va guruchdan ko'ra ko'proq ozuqaviy qiymati bo'lgan oziq-ovqat uchun dori sifatida ishlatilgan. Bu o'simlikning eng noyob xususiyatlari o'sishni rag'batlantirish va to'qimalarni tiklash, yallig'lanishni kamaytirish, surunkali kasalliklarning oldini olish, suyak zichligini oshirish, bosimni pasaytirish va qon tomirlarini mustahkamlash qobiliyatidir. Shuningdek, amarantdan tayyorlangan preparatlar sochlarning sog'lig'ini yaxshilaydi, ortiqcha vazndan tezda xalos bo'lishga yordam beradi.Madaniyatning boshqa nomlari - schiritsa (amarant), baxmal, axamitnik, xo'rozlar . Tashqi tomondan, bu keng yashil barglari bo'lgan baland o'simlik. Gul yorqin binafsha, qizil yoki oltin sariq rangga ega. Amarantning ko'p navlari begona o'tlar hisoblansa-da, ba'zi navlari bargli sabzavotlar va don ekinlari sifatida etishtiriladi. Bundan tashqari, u efir moylarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Ovqatlanadigan urug’'larni etishtirish uchun odatda uchta o'simlik turi o'stiriladi - amarant cruenus, amarant hypochondriacus, amarant caudatus. Oziqlanish nuqtai nazaridan, inson uchun eng muhimi amarant barglari va urug’'lari . Amarant stollarda qanday shaklda paydo bo'lishi muhim emas - don, un yoki tepalik shaklida - bu bir xil darajada foydalidir. Biroq, ildiz tarkibida ko'plab oziq moddalar mavjud. Antioksidantlar va fitosterollarning yuqori miqdoriga qaramasdan, amarant hali ham ko'pchilik haqida eshitmagan o'simlik hisoblanadi. Bu o'simlikning nomi yunoncha so'zdan kelib chiqqan, bu degani "so'nmaydigan". Va bu ko'p yillik taqiqlar va qirg'inlardan keyin ham yashashni davom ettiradigan o'simlik uchun eng mos keladi. Qadimgi madaniyatlarda amarant Amarant psevdo-donlar deb ataladigan o'simliklarga tegishli, chunki u donga o'xshaydi, lekin aslida unday emas. Shiritsadan foydalanish tarixi juda qadimiy. Amarant urug’'larini o'rganish shuni ko'rsatdiki, o'simlik sayyorada bir necha ming yillar davomida o'sib bormoqda. Donlar Meksika va Peruning qadimgi aholisi tomonidan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilingan. Bu Azteklarning asosiy oziq-ovqat ekinlaridan biri edi. Amarantning "uylashtirilishi" taxminan 6-8 ming yil oldin sodir bo'lgan deb ishoniladi. Qadim zamonlarda, Azteklar har yili o'z imperatoriga hurmat sifatida amarant olib kelishgan. Va bu donning miqdori makkajo'xori o'lponining hajmi bilan bir xil edi. Qadimgi madaniyatlarda amarant protein, minerallar va vitaminlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli dietaning asosi bo'lgan. Hozirgacha amarantni oziq-ovqat mahsuloti sifatida etishtirish an'analari Markaziy Amerika mamlakatlarida saqlanib qolgan. Azteklar nafaqat amarantni o'stirishdi va iste'mol qilishdi, balki bu donlarni diniy marosimlarda ishlatishdi. Amarant va asaldan qadimgi odamlar xudo timsolini yaratdilar. Ibodatdan so'ng but bo'laklarga bo'linib, marosim ishtirokchilariga taom sifatida tarqatildi. Rossiyada amarant o'lmaslikni beradigan o'simlik hisoblangan va qadimgi slavyanlar undan non tayyorlash uchun foydalanganlar. Ruslar amarantning himoya kuchiga ishongan holda, uni kampaniyalarda o'zlari bilan olib ketishdi va bolalariga berishdi. Rossiyada madaniyat posbonlari - oqsoqollar asosan amarantni iste'mol qilishgan. Va ular turli manbalarga ko'ra, 300 (!) Yilgacha faoliyat olib borgan. Bugun Shiritsa Amarant urug’'lari butun dunyoga tarqaldi. Ularning barglari va donalari Afrika, Nepal va Hindiston mintaqalarida muhim oziq-ovqat manbalariga aylandi. Bugungi kunda bu o'simlikni Xitoy, Rossiya, Tailand, Nigeriya, Meksika va Janubiy Amerikaning ba'zi mintaqalarida topish mumkin. Amarantning bir necha yuzlab ma'lum turlaridan deyarli 20 tasi Rossiyada o'sadi. Yashash joyi sifatida amarant baland tog'li hududlarni afzal ko'radi, lekin agar kerak bo'lsa, har qanday sharoitga osongina moslashadi. U deyarli har qanday balandlikda, mo''tadil kengliklarda yaxshi drenajga ega nam bo'sh tuproqda yaxshi o'sadi. Ammo u namligi past bo'lgan hududlarda bir xil darajada yaxshi rivojlanadi, bu uni Afrikada ayniqsa qimmatli ekinga aylantiradi. Salomatlik uchun foyda Shiritsa kaltsiy, temir, magniy, fosfor va kaliyning ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi. Bu, shuningdek, S vitamini o'z ichiga olgan yagona dondir. Bularning barchasi ratsionga amarant urug’'ini kiritish zarurligini ko'rsatadi. Protein manbai Shubhasiz, amarantni qadimgi xalqlarning mashhur taomiga aylantiradigan eng muhim jihat - bu proteinning yuqori konsentratsiyasi, ba'zi navlarda amarant urug’'larida tovuq kabi ko'p protein mavjud! Bu shuni anglatadiki, o'simlikni iste'mol qilish orqali organizm nafaqat oqsillarga bo'lgan bevosita ehtiyojni qondirishi, balki oqsil zahiralarini yaratish haqida ham g'amxo'rlik qilishi mumkin. Amarantning yashil massasi rivojlanish bosqichiga qarab: 18-25% quruq modda, 3,0-3,9% xom protein, 0,5-0,65% yog ', 3,9-5,45% tola, 0 46-0,535% kaltsiy, 0,004- 0,055% fosfor, 40 mg karotin. Mutlaq quruq vazniga ko'ra: xom oqsil 15,6-16,75%, yog' - 2,4-2,8%, tola - 16,-21,7%, kaltsiy 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, karotin 160-200 mg. Taqqoslash uchun, donning sutli-mumli pishishi bosqichidagi makkajo'xori yashil massasida 7,5-8% protein mavjud bo'lib, bu amarantga qaraganda 2 baravar kam. Vegetativ massaning 1 kg quruq moddasida aminokislotalarning tarkibi 81,5 g gacha. 148,0 g gacha, amarant oqsili esa muhim aminokislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Vegetativ massaning 1 kg quruq moddasida 7,1-7,15 g lizin, 2,8 g makkajo'xori, ya'ni. 2,4 baravar kam. Aminokislota muvozanati nuqtai nazaridan, amarant barglari oqsili cho'chqalar uchun idealga yaqin. Shuning uchun, inson uchun! Tabiatga qarshi chiqolmaysiz... Amarantni yem-xashak ekinlari sifatida ijobiy tavsiflaydi: tolaning kamligi 16-20%, suvda eruvchan qandlar konsentratsiyasi 6,4-7,2%, pektin miqdori quruq vaznda 9,5-11,3%. Proteinlarni muntazam iste'mol qilish - hujayralar, to'qimalarning o'sishi va rivojlanishi, bu energiya va to'g'ri metabolizmdir. Amarantning kimyoviy tarkibining taxminan 13-18 foizi protein bo'lib, u boshqa turdagi ekinlarda bu ozuqa darajasidan sezilarli darajada oshadi. Hatto amarant barglarida juda ko'p protein mavjud. Bundan tashqari, bu o'simlikdan olingan protein to'liq deb ataladi, chunki u boshqa o'simlik oqsillarida kamroq bo'lgan aminokislota lizinni o'z ichiga oladi. Amarant oqsillarining foydalari birinchi marta 1980-yillarda Peruda o'rganilgan. Tadqiqot davomida bolalarga amarant don va yormalar shaklida berildi. Ma'lum bo'lishicha, bu o'simlik rivojlanayotgan mamlakatlarda bolalar ratsionining asosiy komponenti sifatida ishlatilishi mumkin. Yana bir tadqiqot 1993 yilda Gvatemalada o'tkazildi. Ushbu tajriba natijalari Perunikiga o'xshash edi. Olimlar yana bir xulosaga keldilarki, amarant oqsili barcha o'simlik oqsillari orasida eng to'yimli hisoblanadi va kimyoviy tarkibida hayvon oqsillariga juda yaqin. Yaqinda meksikalik molekulyar biologlar amarant oqsillaridagi bioaktiv peptidlarni o'rganishni boshladilar. Va 2008 yilda ular amarantda peptid lunasinni topdilar, bu avvalroq soyada aniqlangan edi. Lunasin saratonga qarshi moddadir, shuningdek surunkali kasalliklarda (masalan, artrit, podagra va boshqalar) yallig'lanishni yo'q qiladi, diabet, yurak kasalliklari va insultdan himoya qiladi. "Yomon" xolesterin bilan So'nggi 14 yil davomida olib borilgan tadqiqotlar bu o'simlik urug’'larining xolesterinni kamaytirishda samaradorligini isbotladi. 1993 yilda amerikalik olimlar muntazam foydalanishni aniqladilar amarant yog'i "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi. 2003 yilda Kanadalik Ontario olimlari amarant fitosterollarning ajoyib manbai ekanligini aniqladilar, ular ichilganda "yomon" xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradi. 2007 yilda esa rossiyalik tadqiqotchilar amarantning yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun foydali ekanligini aniqladilar. Ma'lum bo'lishicha, amarant krup yurak tomirlari kasalligi, gipertoniya bilan og'rigan bemorlarning ahvoliga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ularda amarant umumiy xolesterin darajasini pasaytiradi, triglitseridlar va "yomon" xolesterin kontsentratsiyasini tartibga soladi. Kam oqsilli taom Kleykovina ko'pchilik don tarkibidagi asosiy oqsildir. U xamirning elastikligi, non mahsulotlarining tuzilishi uchun javobgardir va xamirturush vositasi rolini o'ynaydi. Ammo so'nggi paytlarda otoimmün kasalliklar natijasida tanasi bu proteinni hazm qila olmaydigan odamlar tobora ko'payib bormoqda. Bundan tashqari, ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishida vositachi sifatida kleykovina roli isbotlangan, bu çölyak kasalligi deb ataladigan kasallik bilan bog'liq emas! Bu holda, amarant non pishirishda kleykovina texnologik xususiyatlarini qisman bajaradigan kleykovina o'z ichiga olgan don o'rnini bosuvchi rolni yaxshi bajaradi. Kaltsiy manbai Amarant barglari ko'plab foydali mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi. Ulardan biri kaltsiydir. Aytgancha, bu elementning amarant kabi yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olgan bargli sabzavotlar juda oz. Amarant barglarida o'simlikning gullash davrida kaltsiy miqdori quruq moddalar bo'yicha 2000 mg /% gacha ko'tariladi. Bu ko'knori urug’'idagi kaltsiy miqdoridan biroz (25% ga) oshadi - bu borada chempion (1500-1700 mg%)! Va tvorogga qaraganda 15 barobar ko'p! Shuning uchun, amarant ko'katlari osteoporozning oldini olish uchun ajoyib dori, suyak to'qimasini mustahkamlash uchun vosita hisoblanadi. Shiritsa suyak demineralizatsiyasini oldini oladi, bu esa, aslida, faol hayot davrini uzaytiradi. Ovqat hazm qilish uchun foydalari Amarantni ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali tarkibiy qismga aylantiradigan bir qator afzalliklar mavjud. Elyafning yuqori konsentratsiyasi oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yo'g'on ichak devorlari tomonidan ozuqa moddalarining samarali so'rilishiga yordam beradi. Varikoz tomirlariga qarshi Yoshimiz bilan varikoz tomirlari tobora ko'proq odamlarni tashvishga solmoqda. Bu kasallik nafaqat tashqi ko'rinishini yomonlashtiradi, balki qon tomirlarining juda xavfli buzilishidir. Amarant mahsulotlari flavonoidlarni, xususan, rutinni o'z ichiga oladi, bu kapillyar devorlarni mustahkamlash orqali varikoz tomirlarini oldini oladi. Bundan tashqari, amarant juda yuqori konsentratsiyali askorbin kislotani o'z ichiga oladi va u qon tomirlari devorlarini tiklaydigan va mustahkamlovchi kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Vizyon Amarant barglari tarkibidagi karotenoidlar va A vitamini konsentratsiyasi ko'z sog'lig'ini saqlash uchun muhim komponent hisoblanadi. Ushbu komponentlar katarakt rivojlanishini sekinlashtirishi yoki butunlay to'xtatishi, ko'rish keskinligini tiklashi mumkin. Homiladorlik davrida Folik kislota homilador ayollar salomatligi uchun ayniqsa muhimdir. Moddaning etishmasligi homilaning anormal rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Agar amarantning donalari va barglari homilador onaning ratsionida paydo bo'lsa, siz foliy kislotasining etishmasligi haqida tashvishlana olmaysiz. Vazn yo'qotish Proteinlarni iste'mol qilish ishtahani kamaytiradigan to'yinganlik gormonini chiqarishini hisobga olsak, amarant vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun ishonchli yordamchidir. Bir tomondan, o'simlik tarkibidagi tolalar ishtahani pasaytiradi, boshqa tomondan, oqsilning yuqori konsentratsiyasi ham ochlik tuyg'usini susaytiradi. Bu birgalikda amarantni vazn yo'qotish uchun mos o'tga aylantiradi. Sog'lom sochlar Shiritsa tarkibida organizm o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydigan, lekin inson uchun juda zarur bo'lgan aminokislota lizin mavjud. Ushbu modda kaltsiyning yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi va erta kellikning oldini oladi. Soch to'kilishidan sharbatni amarant barglaridan himoya qiladi. Yuvgandan keyin yuvish vositasi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, amarant donalari sochlarning erta oqarib ketishiga to'sqinlik qiluvchi komponentni o'z ichiga oladi. Vitaminlar va minerallar ombori Aksamitnik A, C, E, K va B guruhini o'z ichiga olgan ko'plab vitaminlarning ajoyib manbaidir. Ular organizmda antioksidantlar sifatida ishlaydi, ohangni oshiradi va gormonal muvozanatni tartibga soladi. O'simlik tarkibidagi minerallar orasida kaltsiy, magniy, mis, sink, kaliy, fosfor mavjud. Kombinatsiyalangan holda ular suyaklar va mushaklarning sog'lig'i va kuchini saqlaydi, shuningdek, tanadagi ko'pgina hayotiy jarayonlarning etarli oqimi uchun javobgardir. So'nggi tadqiqotlarga ko'ra, amarant immunitet tizimining funksionalligini ham oshirishi mumkin.