Mavzu: Sut va sut mahsulotlari

Mavzu: Sut va sut mahsulotlari

SUT Termal ishlov berish usuliga muvofiq Sut pasterizatsiya qilingan va sterilizatsiya qilingan. Pasterizatsiya qilingan Biz quyidagi turlarni ishlab chiqaramiz: yog 'miqdori 2,5; 3.5; 1.5; 3.2 va 6% yog '; tulki – Yog 'miqdori 4 va 6%; oqsil - 1 va 2,5% moyillik; dan s vitamini tarkibida 3.2 va 2,5% yog 'emas: yog 'emas . Sterilizatsiya qilingan sut Yog 'miqdori 3,2 va 2,5% bilan ishlab chiqarilgan; 1,5 va 2,5%.

Sutning kimyoviy tarkibi
oqsillar (Casein, Albumin, globulin);
minerallar (kaltsiy, fosfor, kaliy, magniy va boshqalar);
vitaminlar: A (o'sish va ko'rish uchun), D, E, B1
(Tiamin - shakarni so'rish uchun va boshqalar;
sut fermentlari (lipaza va boshqalar) eng yaxshi ovqat hazm qilish va metabolizmga hissa qo'shish;
sut shakar (laktoza), yurak, jigar, buyrak ishi uchun zarurdir. Sutni shirin ta'm beradi;
g'azo suti Qaynatish paytida (kislorod, vodorod, karbonat angidrid) va ko'pik sut yuzasida hosil bo'ladi.
mineral moddalar 0,7%
suv
sut shakar 4.7-5,2%
proteinlar 2.8-4,3%
a vitaminlari A, D, E
Sut qiymati:
Protein - 16,6%
Yog'lar - 12,9%
Kaltsiy - 63,5%
Fosfor - 28,5%
Dazmol - 3,3%
A vitamini - 10, 7%
B vitamini - 9,8%
B vitamini 2 - 31,6%
RR - 2,4% vitamin
C vitamini - 4,3%
Moloka necha yoshda? - 7 - 8 ming yil oldin sutni kashf etgan kishi. Bu arxeologlar, afsonalar, afsonalar va ertaklarni qazish bilan tasdiqlaydi.
Sut haqida qadimgi olimlar - Hirodot, Aristotel, Gippokrat
Odamlar echki, qo'y, bufalo, tuya, mares, donklar sutini iste'mol qiladilar.
Echki suti ko'krak sutiga eng to'yimli va yaqin hisoblanadi.
Sigir suti - sigir ko'krakining sekretsiyasining mahsuloti. Bu sarg'ish rangli va yoqimli aniq bir oz shirin ta'mli oq suyuqlikdir.
Mahsulotning saqlash muddti
Mahsulot nomi
Paketli polimer qoplamalari, polietilen sumkalari bo'lgan qog'oz sumkalarda sut shisha idishlar yoki boshqalar. Tara idishi 0,25.0,5 va 1 litr. To'liq va kam yog'li sutni shisha va tanklarga aylantirishga ruxsat beriladi. Tasdiqlangan ma'lumotlarga muvofiq sut bilan idishlar alyuminiy rang kapsulalari bilan bug'lanishi kerak. Qog'oz yoki polimer materiallardan yasalgan paketlar mahsulotning xavfsizligini ta'minlaydigan usulda namoyon bo'lishi kerak. Sut bilan ishlaydigan idishlar va paketlar metall yoki polimer savatchalarga, shuningdek, uyadagi qutilarga joylashtiriladi. Sut bilan flakonlar kauchuk polkotiklar va muhr bilan mahkam yopiladi. Kranlar va lyuklar tanklar muhr. Alyumine taomlarida, karton aylanasida yoki kofir yoki xavfli bo'yoq paketida, quyidagi indeksni bosish kerak:
1. Ishlab chiqaruvchining nomi; 2. Mahsulot nomini to'ldirish; 3. litrlar hajmi; 4. Amalga oshirishning soni yoki kun; 5. Chakana narx; 6. Hozirgi standart soni; Flaskda va sut tanasi yorliqni elim elim va yorliqni bir xil belgilar bilan osib qo'ying.

E’tiboringiz uchun rahmat !