Mavzu: Mehmonxonada ovqatlanishni tashkil etish

Mavzu: 10. Restoranda xizmat ko’rsatuvchi xodimlarning ishini tashkil etish
Texnologik jarayonni tanlash texnologik jarayon variantlarining qiyosiy tahlili asosida amalga oshiriladi va texnologiya turini tanlashni o'z ichiga oladi. Ushbu muammoni hal qilish uchun Rossiya korxonalari ishlab chiqarishni texnologik tayyorlashning yagona tizimi standartlarining tavsiyalaridan foydalanadilar: GOST 14.301-73 "Texnologik jarayonlarni rivojlantirish va texnologik uskunalarni tanlashning umumiy qoidalari", GOST 14.301-72 "Texnologik jarayonlar turlari" va boshqalar. Texnologik jarayonlar turlari . Yangi mahsulot yoki xizmatni loyihalashda turli xil texnologik jarayonlar qo'llaniladi. Texnologik operatsiyalar tabiati bo'yicha yagona, standart va guruhli texnologik jarayonlarni ajratib turadi. Yagona texnologik jarayonlar mahsulot yoki xizmatni bitta nom, maqsad uchun ishlab chiqarishga mo'ljallangan. Xodimlarni baholash- shaxsning ishbilarmonlik va shaxsiy fazilatlari lavozim yoki ish o‘rni talablariga muvofiqligini aniqlashga yo‘naltirilgan izchil jarayondir. Xodimlarni baholash metodlarini uch asosiy guruhga birlashtirish mumkin:
1. prognostik metodlar. So‘rovnoma ma’lumotlaridan, yozma yoki og‘zaki ta’rifnomalardan, rahbar va hamkasabalarning fikr-mulohazalari va tavsiyanomalaridan, shaxsiy suhbatlar va psixologik testlardan foydalaniladi;
2. amaliy metodlar. Xodimning amaliy ish natijalariga asosan uning xizmat vazifalarini bajarishga yaroqliligi tekshiriladi. Buning uchun xodimni muayya lavozimda sinash usullari va texnikasidan foydalaniladi;
3. imitatsion metodlar. Nomzodga muayyan vazifani hal qilish topshiriladi. Pirovardida shaxsning xususiyatlari va ishchanligi ekspert baholanadi.har bir
holatlarda baholash mezonlari to‘plami bo‘lg‘usi ishning mazmuni va sifatiga bog‘liq bo‘ladi. Bunda nomzodning yo kasbiy yo shaxsiy fazilatlari birinchi o‘ringa qo‘yilishi mumkin. Xodimni muayyan lavozimda sinash usullari va texnikasidan foydalanilsa, maqsadga muvofiq bo‘ladi. Bu usullar yordamida nomzod mehnatining samaradorlik darajasi aniqlanadi. Ayni holda ekspertlardan ob’ektiv baho olish ayniqsa mushkuldir. Ekspertiza uchun nomzod mehnatini baholashning quyidagi shakli taklif qilinadi.