Мавзу: 15 %ли томат пюреси ишлаб чиқариш линияси лойихалансин. Режа: Кириш боб. Умумий қисм


Консентрларган томат маъсулотларининг физик-кимёвий кщрсаткичлари



Download 6,37 Mb.
bet17/17
Sana22.02.2022
Hajmi6,37 Mb.
#102632
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17
Bog'liq
Kurs ishi01 kril

Консентрларган томат маъсулотларининг физик-кимёвий кщрсаткичлари

Кщрсаткичлар

Миыдорлар

Рефрактометрга кщра ыуруы моддалар миыдори, %




-томат пюресида

12; 15; 20

-томат пастасида

25; 30; 35; 40

-тузланган томат пастасида

27; 32; 37

Тузланган томат пастасидаги ош тузи миыдори, %

8-10

Ыаттиы минерал моддалар, %, кщп эмас




-олий товар навли томат пюресида

-

-биринчи товар навли томат пюресида

0,05

-олий товар навли томат пастасида

-

-биринчи товар навли томат пастасида

0,08

Оир металларнинг тузли бирикмаси (мис ъисобида), 1 кг маъсулотга мг ъисобида, кщп эмас




-12% томат пюресида

12

-15% томат пюресида

15

-20% томат пюресида

20

-30% томат пастасида

40

-35% томат пастасида

50

-40-50% томат пастасида

60

-ыалай ъисобида

200

-ыщрошин ъисобида

-

Бегона аралашмалар

-

Изох: 1) Қуруқ моддалар миқдорининг белгиланган нормативлардан томат пюресида ±1% га, томат пастасида ±2% га четлашишга рухсат этилади.


2)Томат маҳсулотлар таркибида миснинг микдори мис қисмли жихозлар ишлатилганда аниқланади.
3)Томат маҳсулотлар таркибида қалай ва қўрғошин микдори туника банкаларга қадоқланган маҳсулотларда аникданади.
Сигими 3 литр ва ундан ортиқ бўлган тунука идишларга қадоқланган томат пастаси идишларида герметиклиги бузилмаган унча куп булмаган вакуумли деформатсияланишга рухсат этилади.


100000 ШАРТЛИ БАНКА 30% ТОМАТ ПАСТАСИ УЧУН ЗАРУР ТОМАТ
ХОМ-АШЁСИ МИҚДОРИНИ ҲИСОБЛАШ.
Корхона томонидан ишлаб чиқариладиган маҳсулотнинг ассортимента



Mahsulot
assortimenti

Quvvati,
m.ш.б.

Идиш
тури

Номинал
СИҒИМИ,
мл

Тўлиқ
СИҒИМИ,
мл

Н.Т.К.

1

2

3

4

5

6

7

1

30% томат пастаси

100

1-82-350

350

385±10

Узбекистон
давлат
стандарты

100000 шартли банка 30% ли томат пастаси ишлаб чиқариш учун зарур хом- ашё, ёрдамчи материаллар, ускуналар ва идишлар миқдорини ҳисоблаб топиш.
Лойиҳалаштирилаётган цехимиз сменада 100000 шартли банка 30% томат пастаси ишлаб чиқариши лозим.
Мисол учун 1000 ш.б. (т) 30% томат-паста олиш учун сарфланадиган томат хом-ашёси миқдорини топамиз. Агар қуруқ модда миқдори томатда C= 5 % ни, қуруқ модданинг томатларни ишқалашдаги йўқотиши пи=4% ни, ишлаб чиқаришдаги йўқотишлар р2= 3 %-ни ташкил қилса:



бу ерда: -хом-ашёни қирғичдан ўтказишдаги йўқотишлар, томат-пастаси ишлаб чиқаришда бу кўрсаткич 4% ни ташкил этади; 2-ишлаб чиқаришдаги қуруқ мод|данинг йўқотилиши, томат-пастаси ишлаб чиқаришда бу кўрсаткич 3% ни ташкил этади; С-хом-ашё таркибидаги қуруқ модда миқдори, томатларда бу кўрсаткич 5% ни ташкил этади.

1000 ш.б. (т) 30% томат-пастаси олиш учун 2546 кг томат хом-ашёси зарурдир ёки 100000 шатрли банка 30% томат пастаси учун 254600 кг томат хом- ашёси зарурлигини аниқлаймиз.


Мавжуд 2546 кг томат хом-ашёсидан томат пулпаси тайёрлашда 5% чиқит ва йўқотишларни ҳисобга олсак қайта ишлашга 2419 кг томат пулпаси келади.
Томат пулпаси хом-ашёсидан консентирланган томат маҳсулотларини чиқиш микдорини қуйидаги формула орқали аниқлаймиз:

бу ер да Б1-қайнатишгача томат пулпасининг бошланғич миқдори, л ёки кг;
С-қайнатишгача томат пулпасининг қуруқ моддаси, %; С1тайёр маҳсулотнинг қуруқ моддаси, %;
Бир дона 1-82-350 шиша банкада 395,15 грамм 30% ли томат-пастаси кетишини инобатга олсак, 403 кг 30% ли томат-пастасини қадоқлаш учун 1019 дона банка зарур бўлар экан.


УСКУНАЛАР ҲИСОБИ
Ишлаб чикариш жараёнида асбоб-ускуналар танлашда узлюксиз ишлаб чикариш учун куйидаги формуладан фойдаланамиз :
Download 6,37 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish