Ma’ruza matni Toshkent – 2014 1-mavzu. Kirish. Mikrobiologiya fanining maqsadi va vazifalari

4-MAVZU. MIKROORGANIZMLAR YoRDAMIDA SUT KISLOTALI SPIRTLI BIJG‘ISh JARAYoNLARI


Mavzuning maqsadi: Talabalarga bijg‘ish jarayonlarining mohiyatini tushuntirish asosida ularning foydali va zararli tomonlarini ilmiy asosda tushuntirib berish.
Reja.

1. 
   Bijg‘ish jarayonlarini aniqlashda Lui Pastkr ishlari.
   
2. 
   Spirtli bijg‘ish va uning ximizmi.
   
3. 
   Sut-kislotali bijg‘ish va uning ximizmi.
   

Adabiyotlar: 1: 37-41; 2: 70-71.
Asosiy tushunchalar: gomofermentativ, geterofermentativ, streptakokus laktus, laktobakterium, laktobakterium atsidofilum, laktobakterium kazeum, laktobakterium plantarium.
Insoniyat kundalik turmushida spirtli, sut-kislotali bijg‘ishdai keng foydalangan. Lekin bu protsessda mikroorganizmlar ishtirok etishini Lui Pastsr 1860 yillarda aniqlagan. Bijg‘ish protsesslari turlituman bo‘lib, ular hosil bo‘lgan mahsulot yoki bijrish protsessida sarflanadigan moddaning nomi bilan ataladi.