Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Xom dudlangan kolbasalarning kimyoviy tarkibi, % 
 
Kolbasalar nomi 
Suv 
Oqsil 
Yog„ 
Kul 
100 g energetik 
qiymati, kDj 
Stolichnaya 
26,0 
24,0 
43,4 
6,6 
2038 
Moskva 
27,6 
24,8 
41,5 
6,1 
1979 
Lyubitel 
25,2 
20,9 
47,8 
6,1 
2151 
 
Liverli  kolbasalar. 
Liverli  kolbasalar  ishlab  chiqarishda  xom-ashyo  sifatida 
qo„shimcha  mahsulotlardan,  asosan,  jigar  va  qisman  go„shtdan  foydalaniladi. 
Liverli  mahsulotlar  kolbasa  yoki  pashtet  holida  ishlab  chiqariladi.  Liverli 
mahsulotlar  ishlab  chiqarishdagi  ishlatiladigan  farshlar  yopishqoq  konsistensiyali 
bo„ladi.  Xom-ashyo  15-20  minut  qaynatilib,  maydalanadi  shu  vaqtda  unga 
biriktiruvchilar  sifatida  tuxum,  shurva,  yog„  va  boshqalar  hamda  ziravorlar 
qo„shiladi.  Qobiq  farshga  to„ldirilgandan  keyin,  batonlar  40-60  minut,  ichkarida 
harorat 72-75
0
S ga yetguncha qaynatiladi so„ngra sovutilib savdoga chiqariladi.  
A‟lo  baholangan  batonlarning  rangi  ochiq  havo  rangda,  farshning  rangi  esa 
sariqroq bo„ladi. Xom-ashyoga nitritlar qo„shilmaydi.