Lipidlar haqida asosiy tushuncha

Yog`larning fiziologik ahamiyati.Yog`larning fiziologik ahamiyati ham juda katta. Chunki ular tarkibida erigan holda fosfatidlar, sterinlar, vitaminlar (A,D,E,K) kabi fiziologik aktiv moddalar bo`ladi. Atsilglitserinlarning o`zi ham organizm uchun fiziologik katta ahamiyatga ega. Xususan vitamin F yoki essentsial yog` kislotalari deb ataluvchi linol, linolen va araxidon yog` kislotalari qoldiqlaridan tashkil topgan glitseridlar organizmdagi sterinlar almashinuvida faol ishtirok etishadi. Organizmda essentsial yog` kislotalari etishmaganda xolesterin to`yinmagan yog` kislotalari bilan moddalar almashinuvi jarayonida juda qiyin oksidlanadigan murakkab efirlar hosil qiladi deb hisoblanadi. Xolesterinning bunday efirlari kimyoviy jihatdan juda turg`unligi sababli ular qonda, arteriya devorlarida to`planib qolishi xavfi tug`iladi. Odam organizmining normal hayot faoliyati uchun sutkasiga o`rtacha 12 g. Essentsial yog` kislotalari iste`mol qilish mumkin deb hisoblanadi.
To`yinmagan yog` kislotalari kislota ta`siriga chidamli bakteriyalar uchun anti-biotik ta`sirga ega. To`yingan yog` kislotalari esa organizm uchun asosan energiya manbai bo`lib xizmat qiladi va plastik ahamiyatga ega. Texnikaning turli tarmoq-larida yog`lar xom-ashyo yoki yordamchi materiallar sifatida katta rol` o`ynaydi.

Foydalanilgan adabiyotlar ro`yxati:

1. 
   N.YE.Kucherenko, A.Vasilyev - Lipidi, Kiyev, 1985. -247 s.
   
2. 
   A.G.Vereshagin – Bioximiya glitseridov, Moskva, Nauka, 1972. -308 s.
   
3. 
   Xasanov X.T., Zakirova M.R. Oziq-ovqat kimyosi, ma’ruza matni. T. 2013 y.
   
4. 
   Elektron o’quv-uslubiy majmua. T. 2013 y.
   
5. 
   www.ziyinet.uz