Курсовая работа по курсу «Физико-химические основы кондитерского производства» тема: «Физико-химические основы производства пастилы «Клюквенная»



Download 1,1 Mb.
bet13/13
Sana22.04.2022
Hajmi1,1 Mb.
#572433
TuriКурсовая
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13
Bog'liq
Готовая курсовая печать пам

Основные выводы.
1. В данной курсовой работе представлена технология производства пастилы «Клюквенная» с использованием яблочного и клюквенного пюре.
2. Приведена машинно-аппаратурная схема производства пастилы «Клюквенная».
3. Приведена операторная модель производства пастилы «Клюквенная».
4. Рассмотрены основные физико-химические процессы, протекающие при производстве пастилы «Клюквенная».
Список используемых источников.

  1. Справочник кондитера. Ч. I. Сырье и технология кондитерского производства под редкацией канд. техн. наук Е.И. Журвалёвой - М. Издательство "Пищевая промышленность", 1966 – 712 с.

  2. Справочник кондитера. Ч. 2. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1970 – 816 с.

  3. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. – Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – 432 с.

  4. Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделиий: учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 389 с.

  5. Маршалкин Г.А. Технология кондитерских изделий. – М. Издетельство «Пищевая промышленность», 1978 г. – 447 с.

  6. Иванушко Л.С.(ред) и др. - Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир. – М. Издательство «Пищевая промышленность», 1974 г. – 208 с.

  7. А.Я. Олейникова, Л.М. Аксенова, Г.О. Магомедов. Технология кондитерских изделий: учебник. – СПб. Издательство «РАПП», 2010 г. – 672 с.

  8. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. – 2-е изд., доп. и перераб. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 532 с.

  9. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. – М.: Колос, 2000. – 496 с.






Download 1,1 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish