Курсовая работа Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого Информация

2. Показатели ассортимента продовольственных товаров.
2.1 Структура ассортимента и ее составляющие
Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований /7/.
Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.
Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.
Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.
Ассортимент питьевого молока, реализуемого магазином «Как раз».

Магазин "Как Раз", находящегося по адресу: г.Иваново, пр-т Строителей, д. 26, осуществляет розничную продажу пастеризованного и стерилизованного молока. Ассортимент молока, реализуемого в магазине "Как Раз" представлен в таблице.

Таблица 1 - Ассортимент молока, реализуемого в магазине "Как Раз».

Структура ассортимента молока по производителям представлена в таблице 2

Таблица 2 - Структура ассортимента молока по производителям

ОАО Лианозовский молочный комбинат, ОАО Вимм-Билль-Данн поставляют по 66,7 % от объёма молока, реализуемого магазином. На долю «Юнимилк» приходится по 33,3 % от общего объёма молока, реализуемого магазином ООО «Как Раз».

Структура ассортимента молока по жирности представлена в таблице 3
Таблица 3- Структура ассортимента молока по жирности.

Как видно из данных, представленных в таблице 3, наибольший вес в ассортименте занимает молоко жирностью 2,5 % и 3,2 % - 4 наименования или 26,7 % от общего количества наименований.

Структура ассортимента молока по способу выработки представлена в таблице 4.
Таблица 4 - Структура ассортимента молока по способу выработки

Наибольший вес в ассортименте магазина занимает пастеризованное молоко - 8 наименований, что составляет 53,3 %, против 6 наименований или 40 % молока стерилизованного.

Структура ассортимента молока по виду упаковки представлена в таблице 5.
Таблица 5 - Структура ассортимента молока по виду упаковки

Как видно из данных таблицы 5, наибольший вес в ассортименте занимает молоко в упаковке тетрапак - 13 наименований или 86,7 % против полиэтиленовой бутылки (2 наименования или 13,3 %).

Таблица 6 - Структура ассортимента

Отношение показателей структуры в натуральном выражении отражены на Рис. 4.
Рис 4 - Отношение показателей структуры в натуральном выражении.

Вывод:
По отношению показателей структуры в натуральном выражении можно определить, что на данном предприятии молоко питьевое имеет примерно равные значения, и лишь незначительно превышает показатель у торговой марки «Веселый Молочник». Это свидетельствует о том, что продукт пользуется практически одинаковым спросом среди потребителей.

Отношение показателей структуры в стоимостном выражении отражены на Рис. 5..

Рис 5 - Отношение показателей структуры в стоимостном выражении.

Из анализа диаграмм, отображающих структуру ассортимента молока питьевого по торговой марке можно сделать вывод, что удельный вес в стоимостном выражении ниже, чем в натуральном, у торговой марки «Веселый молочник», остальные показатели незначительно отличаются друг от друга и от показателей в натуральном выражении.