Kurs ishi mavzu: Mehmonxona korporatsiyalari

 
 
 
 
 

---

6 
I-bob. Mehmonxona industriyasining vujudga kelishi. 
1.1. Ilk mehmonxonalar. 
 
Mehmonxona sanoati. Turar joy xizmatlari. Turar joy binolarining standart xalqaro 
tasnifi. Mehmonxona faoliyatining asosiy ko'rsatkichlari va uni tashkil etish 
modellari. Umumiy ovqatlanish xizmatlari 
Mehmondo'stlik sanoati iqtisodiy faoliyat sifatida mehmonxona xizmatlarini 
ko'rsatishni va mehmonxonalarda, lagerlarda, motellarda, maktab va talabalar 
yotoqxonalarida, mehmon uylarida va boshqalarda qisqa muddatli turar joylarni 
tashkil qilishni o'z ichiga oladi. Ushbu faoliyat restoranlarning xizmatlarini ham o'z 
ichiga oladi. 
Xalqaro amaliyotda, Turistlarni joylashtirish vositalarining standart tasnifi, 
JST mutaxassislari tomonidan ishlab chiqilgan. Rossiyada yuqoridagi tasnif 
asosida 1999 yil 1 yanvardan kuchga kirgan "Turar joy binolari" Davlat 
standarti ishlab chiqilgan.
3
Kollektiv turar joy ob'ekti "har qanday davlat tomonidan mustaqil ravishda 
belgilanadigan (masalan, Rossiyada) xonada yoki boshqa xonada tunash uchun 
turistlarni turar joy bilan ta'minlaydigan, ammo u xonalar soni ma'lum 
minimaldan oshadigan har qanday ob'ekt" deb tushuniladi. - 10 ta raqam, 
Italiyada - 7 ta raqam). Bundan tashqari, ushbu korxonadagi barcha xonalar bitta 
qo'llanmaga bo'ysunishi kerak (hatto u foyda olishni mo'ljallamagan bo'lsa ham), 
taqdim etilayotgan xizmatlarga va mavjud uskunalarga muvofiq sinflar va 
toifalarga birlashtirilishi kerak. 
Sayyohlar uchun kollektiv joylashtirish vositalariga quyidagilar kiradi: 
mehmonxonalar va shu kabi turar joy binolari, ixtisoslashgan muassasalar va 
boshqa turar joy muassasalari. 
Mehmonxonalar quyidagi xususiyatlarga ega: 
3
www.festbilet.ru 

---

7 
· Soni ma'lum bir minimaldan oshadigan raqamlardan iborat, bitta qo'llanma 
mavjud; 
· Turli xil mehmonxonalar xizmatlarini ko'rsatish, ularning ro'yxati kunlik 
yotoqlarni to'ldirish, xonalarni va hammomlarni tozalash bilan cheklanmaydi; 
· Taqdim etilayotgan xizmatlar, mavjud uskunalar va mamlakat standartlariga 
muvofiq sinflar va toifalarga guruhlangan; 
· Sayohatchilarning o'z segmentiga e'tibor qaratgan; 
· Mustaqil bo'lishi yoki ixtisoslashgan birlashmalarga (zanjirlarga) tegishli bo'lishi 
mumkin. 
Shu kabi muassasalarga pansionatlar va jihozlangan xonalar, turistik yotoqxonalar 
va boshqa turar joy binolari kiradi, ular xonalardan tashkil topgan va cheklangan 
mehmonxonalar xizmatlarini, shu jumladan kundalik ko'rpa-to'shak, xonani va 
hammomni tozalashni o'z ichiga oladi. 
Ixtisoslashgan korxonalar, turar joy xizmatlarini ko'rsatishdan tashqari, o'z 
mahsulotlarini 
ham 
namoyish 
etadilar 
boshqa 
har 
qanday 
ixtisoslashgankonferentsiyalar, davolanish va hokazolarni tashkil qilish kabi 
funktsiya. 
Ushbu turdagi korxonalarga dam olish maskanlari, ish va dam olish lagerlari, 
konvensiya markazlari va boshqalar kiradi. Boshqa kollektiv turar joy binolari 
mehmonxonalarda cheklangan xizmatlarni taqdim etadi, kunlik yotoqlarni 
yotqizish va yashash joylarini tozalash bundan mustasno. Ular xonalardan iborat 
bo'lmasligi mumkin, lekin "turar joylar", "lager maydonchalari" yoki "jamoaviy 
yotoqxonalar (yotoqxonalar)" kabi birliklarni ifodalaydi. Barcha turar joy 
binolari alohida guruhlarga bo'linadi. Mehmonxonalar va shunga o'xshash 
korxonalar guruhiga mehmonxonalar, turar joy mehmonxonalari, motellar, yo'l 
bo'yidagi va plyajdagi mehmonxonalar, turar-joy klublari, pansionatlar, 
jihozlangan xonalar, turistik yotoqxonalar kiradi. 

---

8 
Ixtisoslashgan korxonalar guruhi sanatoriylar, mehnat va dam olish lagerlari, 
jamoat transporti vositalarida turar joy (poezdlar, dengiz va daryo kemalari va 
yaxtalar) hamda kongress markazlaridan iborat. 
"Boshqa jamoaviy turar joylar" guruhiga dam olish maskanlari sifatida tashkil 
etilgan uylar va bungalovlar majmualari, chodirlar, karvonlar, karvonlar, 
kichik qayiq portlari va yoshlar yotoqxonalari uchun to'siqlar mavjud. 
Shaxsiy turar joy ob'ektlariga o'zlarining yashash joylari - kvartiralar, villalar, 
qasrlar, rezidentlar tashrif buyurganlar foydalanadigan uylar (shu jumladan 
taymerdohare kvartiralari), jismoniy shaxslardan yoki agentliklardan ijaraga 
olingan xonalar, qarindoshlar va do'stlar tomonidan bepul beriladigan binolar 
kiradi. U yoki bu turar-joy binolariga tayinlash har bir mamlakatning qonun 
hujjatlari va qoidalari bilan belgilanadi. Masalan, Italiyada "Turizmni 
rivojlantirish va takomillashtirishning asosiy qonuni" mehmonxona sanoatiga 
turistlarni qabul qiluvchi korxonalar - mehmonxonalar, motellar, qishloq turistik 
majmualari va pansionatlar, dam olish markazlari va yoshlar uchun lagerlar, 
turistik qishloqlar, qishloq uylari, uylar va jihozlangan kvartiralar, uylar kiradi. 
dam olish, yoshlar uylari, tog 'boshpanalari. Daniyada turar joy biznesiga 
mehmonxonalar, motellar, lagerlar, yotoqxonalar, mehmon uylari, maktab-
internatlar, uylar va boshqalar kiradi.
IN Rossiya Federatsiyasi turar 
joy xizmatlarini belgilaydigan quyidagi normativ 
hujjatlar qabul qilingan va amalda: 
Rossiya Federatsiyasida mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalari, Rossiya 
Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-sonli qarori bilan 
tasdiqlangan 
4
GOST R 50645-94 “Turistik va ekskursiya xizmatlari. Mehmonxonalarni tasnifi "; 
GOST R 51185-98 “Turistik xizmatlar. Turar joy vositalari. Umumiy talablar "; 
GOST R 50690-2000 “Turistik xizmatlar. Umumiy talablar "; 
4
www.fest-bilet.ru 

---

9 
OK 002-93 (OKUN) aholiga xizmat ko'rsatishning Butunrossiya klassifikatori, 
5/99 OKUN o'zgartirishlar bilan, shu jumladan 060000 "Turistik xizmatlar va turar 
joy xizmatlari" bo'limi
Xalq xo'jaligi tarmoqlarining umumrossiya klassifikatori (OKONX); 
Iqtisodiy faoliyat, mahsulotlar va xizmatchilarning Umumrossiya klassifikatori 
(OKDP). 
Yuqoridagi hujjatlar "turar joy jihozi", "mehmonxona" tushunchalarini turlicha 
talqin qiladi. Ba'zi rasmiy hujjatlarda "mehmonxona" tushunchasi "xizmat 
ko'rsatishga mo'ljallangan mulk kompleksi (bino, binoning bir qismi, jihozlar 
va boshqa mol-mulk)" deb talqin etiladi. 
GOST R 50645-94 «Turistik va ekskursiya xizmatlari. Mehmonxonalarni tasnifi 
"turar joyning ayrim turlariga quyidagi ta'riflarni beradi:" Mehmonxona - 
vaqtincha yashash uchun mo'ljallangan korxona. Motel - bu yo'lga yaqin 
joylashgan mehmonxona. " 
Rossiya standartiga binoan, mehmonxona kamida 10 xonani tashkil etadigan 
vaqtinchalik turar joy sifatida tasniflanadi. Mehmonxonalarning toifalari * 
(yulduzcha) belgisi bilan ko'rsatilgan. Yulduzlar soni mehmonxonada xizmat 
ko'rsatish va jihozlash sifatining yaxshilanishiga mos ravishda ko'payib boradi. 
Mehmonxonalar uchun birdan beshgacha yulduzlar, motellar uchun - birdan 
to'rtgacha 
yulduzlar 
belgilanadi. 
Rossiyaning 
me'yoriy 
hujjatlarida 
joylashtirilgan turar joy xizmatlari va terminologiyaning tasnifi va Eurostat va 
JST tomonidan qabul qilingan Turizmdagi faoliyatning standart xalqaro tasnifi 
(SIKTA) sezilarli darajada farq qiladi. 
Dunyoning turli mamlakatlarida mehmonxonalar va boshqa turar-joy ob'ektlarini 
toifalarga ajratish uchun turli xil belgilar qo'llaniladi - Frantsiya va Rossiyadagi 
yulduzlardan Angliyadagi tojlargacha. Mehmonxonalarning yagona xalqaro 
tasnifini joriy etishga urinishlar hozircha muvaffaqiyat bilan yakun topmadi. Biroq, 
1989 
yilda 
JSTning 
Kotibiyati 
rivojlandi 
Mezonlarni 
mintaqalararo 
uyg'unlashtirish bo'yicha tavsiyalar mehmonxonalarni tasnifi mintaqaviy 

---

10 
komissiyalar tomonidan qabul qilingan standartlar asosida(10-ilova). Ko'rsatmalar 
bino va xonalarga, mehmonxona jihozlari va mebellarining sifatiga, energiya va 
suv ta'minoti, isitish, sanitariya, xavfsizlik va aloqa, oshxona, mehmonxonalar 
xizmatlari va xodimlariga minimal talablarni belgilaydi. Kamida 10 xonali bino har 
qanday toifadagi mehmonxona deb tasniflanishi mumkin, unda kun davomida 
sovuq va issiq suv bo'lishi kerak. Mehmonxonaning eng yuqori toifasi - "besh 
yulduz" toifasi. Bir yulduzli mehmonxonalar uchun talablarga javob bermaydigan 
turar joylar toifalarga kirmagan mehmonxonalar deb tasniflanishi mumkin. 
Ko'pgina mamlakatlarda mehmonxonalarning dastlabki tasnifi mehmonxona 
litsenziyasini olish uchun zaruriy shartdir. Shuni yodda tutish kerakki, ko'plab 
mehmonxonalar tarmoqlari, odatda, milliy standartlarga qaraganda yuqori 
talablarga ega.
Xodimlarning kasbiy manfaatlarini himoya qilish mehmonxona sanoati bir qator 
mamlakatlarda ular milliy mehmonxonalar birlashmalarini (masalan, Rossiya 
mehmonxonalar assotsiatsiyasi - RGA) tashkil qiladi, ular o'z navbatida 
mehmonxonalar sanoatining etakchi xalqaro tashkiloti bo'lgan Xalqaro 
mehmonxonalar 
uyushmasini 
(IGA) 
tashkil 
etdi. 
Xalqaro 
turizmni 
rivojlantirishga IGA ning muhim hissasi 1981 yilda qabul qilingan Xalqaro 
mehmonxona 
qoidalari,mijoz 
va 
mehmonxona 
ma'muriyati 
o'rtasidagi 
munosabatlar tamoyillarini belgilaydigan va hozirgi kunga qadar o'z ahamiyatini 
yo'qotmagan
Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish sohasidagi faoliyatni amalga oshiradigan va 
"mehmonxonalar" deb nomlangan yuridik va jismoniy shaxslar Rossiya 
qonunchiligiga binoan "turistik turar joy" xizmatining ijrochilari hisoblanadi. 
Mehmonxona inshootlari (shu jumladan mehmonxonalar, motellar, lagerlar, 
yotoqxonalar va boshqalar) imkoniyatlari jihatidan farq qiladi - turar joylar soni va 
ulardagi xonalar soni. Jahon savdo tashkilotining ta'rifiga ko'ra, mehmonxona - bu 
ma'lum miqdordagi xonalardan tashkil topgan, yagona boshqaruvga ega, xizmatlar 
majmuini (minimal ko'rpa-to'shaklar, xonalarni va hammomlarni tozalash) 

---

11 
ta'minlaydigan va taqdim etilayotgan xizmatlarga va xona jihozlariga muvofiq 
sinflar va toifalarga guruhlangan jamoaviy turar joy. Mehmonxonaning toifasi 
mehmonxonaga berilgan yulduzlar, tojlar va boshqalar soniga qarab belgilanadi va 
tasniflash tashrif buyuruvchilar (sayyohlar, ishbilarmonlar va boshqalar) ning 
tuzilishiga (segmentiga) bog'liq. Mehmonxonaning toifasi muvofiqlik sertifikati 
bilan tasdiqlanishi kerak.
Turist joylashtiriladigan mehmonxonaning toifasi TUR-1 turistik vaucherida 
(16ilova) ko'rsatilishi kerak, turar joy turi u erda ham ko'rsatilgan: bitta xonali - 
bitta xonali (SGL); ikki kishilik xona - DVM (DBL); uch kishilik xona - TRM 
(TRP) va boshqalar.
Turar joylarni joylashtiruvchi kompaniyalar faoliyati quyidagi ko'rsatkichlar 
bilan tavsiflanadi: xonalar soni (o'rindiqlar soni), sinf (toifalarga ajratish), yuk 
koeffitsienti, xizmatlar to'plami va ularning narxi, shuningdek balans foydasi va 
rentabelligi.
Katta va kichik mehmonxonalar mavjud. Jahon savdo tashkiloti kichik 
mehmonxonani 30 xonaga qadar bo'lgan mehmonxona deb hisoblashni tavsiya 
qiladi, yana bir nuqtai nazar shu kichik mehmonxona bir oila a'zolari tomonidan 
xizmat ko'rsatilishi va boshqarilishi mumkin bo'lgan mehmonxonadir. Ularning 
aksariyati kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, mehmonxonalar tarmog'iga 
kirmaydigan mustaqil mehmonxonalardir.
Jahon tajribasi asosida ba'zi turdagi mehmonxonalarni alohida ta'kidlash maqsadga 
muvofiq: yuqori toifadagi, o'rta toifadagi, apart-mehmonxonalar va iqtisodiy 
toifadagi mehmonxonalar.
Shahar yuqori sinf mehmonxonako'plab xodimlar va juda yuqori darajadagi 
xizmat 
ko'rsatish 
bilan 
ajralib 
turadi. 
Odatda 
mehmonxonaning 
xarakteristikalariga quyidagilar kiradi: hajmi (kichik va o'rta xonalar soni), shahar 
markazida joylashgan joy, yuqori malakali xodimlar, qimmatbaho jihozlar, yuqori 
sifatli maishiy texnika va jihozlar. Mehmonxonani boshqaruv kompaniyasi 

---

12 
boshqaradi. Mehmonxona xizmatlari iste'molchilari yirik ishbilarmonlar, 
konferentsiyalar va simpoziumlar ishtirokchilari, individual sayyohlardir.
Boshqa bir mehmonxona turi - o'rta sinf mehmonxonalarmintaqadagi o'rtacha 
narxlar darajasida juda keng xizmatlar va tariflar bilan.
Mehmonxonalar- bu xonadonlar, jihozlangan oshxonalar, idishlar to'plami va 
maishiy texnika bilan jihozlangan mehmonxonalar. Bunday mehmonxonalar 
ta'tilga egalik qilish tizimida (taymshare) keng qo'llaniladi.
Ekonom sinf mehmonxonasi- bu cheklangan xizmat ko'rsatadigan mehmonxona, 
odatda shaharning chekkasida, shahar markaziga etib borishni osonlashtiradigan 
magistral yo'llarda joylashgan.
Yaxshi jihozlangan xona uchun narx mintaqadagi o'rtacha narxdan 25-50% past; 
ovqatlanish - faqat nonushta; ushbu turdagi mehmonxonalar o'rtacha daromadga 
ega sayyohlar uchun mo'ljallangan.
Rossiyada mehmonxona sanoatida quyidagi tushunchalar qo'llaniladi:
mehmonxona- har qanday odamni oziq-ovqat va turar joy bilan ta'minlaydigan 
mulk kompleksi (bino, binoning bir qismi, jihozlar); joy (yotoq)- bir kishining 
foydalanishi uchun mo'ljallangan va yotoqli maydon; raqam- bir yoki bir nechta 
joylardan iborat xona (bitta bron elementi); raqamning o'lchami va belgilanishi 
berilgan turistik vaucher.  
1999 yilda Rossiyada mehmonxona sanoatining asosiy ma'lumotlari va moliyaviy 
ko'rsatkichlari jadvalda keltirilgan.
1.2 Mehmonxonalarning rivojlanish bosqichlari va ularga bo’lgan talabning keskin
ortishi. 
Rossiya 
Federatsiyasi 
Davlat 
statistika 
qo'mitasining 
1997 
yildagi 
ma'lumotlariga ko'ra Rossiyada tashrif buyuruvchilar uchun 5043 ta 
mehmonxona, 
motel 
va 
yotoqxonalar 
bo'lgan. 
Shulardan 
4022 
ta 
mehmonxonalar (Checheniston respublikasi bundan mustasno, federatsiyaning 
barcha sub'ektlari tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlar). 1996 yil bilan 
taqqoslaganda tashrif buyuruvchilar uchun mehmonxonalar, motellar, 

---

13 
yotoqxonalarning umumiy soni 251 donaga kamaydi, shu jumladan 
mehmonxonalar 128 ga, bu 1996 yil darajasiga nisbatan 95% va 97% ni tashkil 
etdi. Kamayishning eng katta ulushi (91%) qishloq joylardagi mehmonxona 
sanoatiga va idoraviy mulkka to'g'ri keldi.
Yil oxirida mehmonxonalar xonalari soni 20,033, yotoqlar soni - 390 931 tani 
tashkil etdi, bu 1996 yildagiga nisbatan 3% va 4% kamdir, Rossiyaning bitta 
o'rtacha mehmonxonasida (motellar va mehmonxonalar turar joylari - bundan 
keyin mehmonxonalar) 78 krovodaga mo'ljallangan 40 ta xona mavjud edi. Bitta 
xonaning yashash maydoni o'rtacha 18,1 m 2 ni tashkil etdi, shaharlarda 18,1 m 2, 
qishloqlarda 18,8 m 2. 1997 yilda umumiy foydalaniladigan maydonning 
taxminan 9% mehmonxonalar tomonidan ijaraga olingan.
Umuman Rossiyada mehmonxonalarning 66% shaharlarda, 34% qishloq joylarda 
joylashgan. Shaharlarda va shahar tipidagi aholi punktlarida joylashgan 
mehmonxona korxonalari asosiy parametrlari jihatidan qishloq joylaridagi turar joy 
binolaridan sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, shaharlardagi mehmonxonalar 
o'rtacha har birida 102 o'rinli 55 ta xonaga, qishloq joylarida esa 28 o'rinli 10 ta 
xonaga ega.
Xona zaxirasi bo'yicha eng yirik mehmonxonalar joylashgan markaziy shaharlar...  
Moskva mehmonxonalarida o'rtacha har biri 359 o'rinli 203 xona, 
SanktPeterburgda 375 o'rinli 203 xona bor edi. Mulkchilik nuqtai nazaridan 
chet ellik mehmonxonalar eng ko'p sonli xonalarga ega - o'rtacha har biri 239 
o'rinli 143 xonadan iborat. Shahar va xususiy korxonalarda asosan kichik 
o'lchamdagi 
mehmonxonalar mavjud. Shahar - har biri 66 o'rinli 36 ta xonaga, 
xususiy - 53 o'ringa ega 24 ta xonaga. 
1997 yilda rus mehmonxonalari bir kecha-kunduzda 44927,8 ming kishini 
ro'yxatdan o'tkazdilar, shu jumladan shaharlarda 42899,1 ming va qishloqlarda 
2028,7 ming, bu 1996 yilga nisbatan mos ravishda 10 va 7 foizga past. 
Xorijiy fuqarolarga beriladigan bir kecha-kunduzlik tunashning umumiy sonining 
taxminan 16 foizini tashkil etadi, bu 1996 yildagiga nisbatan 25 foizga pastdir. 

---

14 
Shaharlarda 3351 mehmonxona mavjud. Ular mehmonxonalardagi yotoqlarning 
88 foizini, bir kecha-kunduz turar joylarning 95 foizini va barcha daromadlarning 
99 foizini tashkil etdi. Mehmonxonalar zaxirasining bandlik darajasi 0,34 (1996 y. 
- 0,37), Moskva mehmonxonalarining sig'imi esa 0,54 (1996 y. - 0,60). Shahar 
mehmonxonalarining foydasi - 1 236 165,5 million rubl. 
Qishloq joylarda 1692 mehmonxona mavjud. Ular mehmonxonalardagi 
yotoqlarning 12 foizini tashkil etadi, bir kecha-kunduzda yashashning 5 
foizi, umumiy daromadning 1 foizidan kamrog'i, umumiy xarajatlarning 2 
foizi. 
Mehmonxonalarda bandlik darajasi 0,12 (1996 - 0,13) ni tashkil etdi. 
Mehmonxona sanoatining mulk shakliga ko'ra bo'linishi juda muhim va dolzarbdir. 
1997 yilda Rossiya Federatsiyasida: shahar mehmonxonalari - 1551 yoki umumiy 
mehmonxonalar sonining 31%; xususiy - 1420 yoki 28%; aralash mulkda bo'lgan 
mehmonxonalar (chet el ishtirokisiz) - 1232 ta yoki 2%; idoraviy mehmonxonalar - 
818 ta yoki 16%; jamoat tashkilotlariga qarashli mehmonxonalar - 84 ta yoki 2%; 
chet el ishtirokidagi Rossiyaga tegishli mehmonxonalar - 74 ta yoki 1%. 
Chet el ishtirokidagi mehmonxonalar daromad va xarajatlar jihatidan keskin 
ajralib turadi. Butunrossiya darajasiga nisbatan bu mos ravishda 29 va 24% ni 
tashkil qiladi. Bundan tashqari, ularning rentabelligi joylashuvga qarab farq qiladi. 
21 ta mehmonxona (qo'shma korxonalar) Markaziy mintaqada (20 tasi - 
Moskvada), 12 tasi - Uzoq Sharqda, 11 - Shimoliy-G'arbiy (7 - Sankt-
Peterburgda), 9 - Shimolda, 
7 - Shimoliy Kavkazda, 4 ta. - Sharqiy Sibirda, har biri 3 tadan - Volga, Ural va 
G'arbiy Sibirda va 1 tadan - Volgo-Vyatka mintaqalarida. 
Shuni ta'kidlash kerakki, 1992 yildan beri Rossiyada mehmonxonalar va xona 
zaxiralari kamaygan. Mamlakatning aksariyat mintaqalarida mehmonxonalar 
sanoatining paydo bo'layotgan foydasizligi tendentsiyasi ayniqsa tashvishga 
solmoqda. 

---

15 
2000 yilda mehmonxonalarning umumiy soni 4182 ta bo'lib, bir martalik 346,1 
ming o'ringa mo'ljallangan. Ulardan (mulk shakllari bo'yicha) 1830 ta 
mehmonxonalar davlat, shahar va jamoat mehmonxonalari, 843 tasi xususiy, 608 
tasi aralash ruslar, 98 tasi qo'shma rus-xorijiy va 8 tasi xorijiy (jami 3387 ta 
mehmonxonalar). Mehmonxonalarning umumiy sonidan - 81,2% toifali bo'lmagan 
mehmonxonalar. Toifalangan mehmonxonalar tarkibida (87%) "1-3 yulduz" 
toifasidagi mehmonxonalar ustunlik qiladi. 4-5 yulduzli mehmonxonalarning 
aksariyati Moskva va Sankt-Peterburgda joylashgan. Odatda, mehmonlarning 
ko'pchiligi mehmonxonalarda 1-3 kun turdilar. Sayohatning maqsadi asosan 
biznes 
(Rossiya fuqarolarining taxminan 66% va chet el fuqarolarining 51,3%), 
shuningdek, bo'sh vaqt va dam olish (Rossiya fuqarolarining 18% va chet el 
fuqarolarining 
44%). 
Rossiya 
mehmonxonalari 
umumiy 
ovqatlanish 
xizmatlarining daromad keltiruvchi rolining juda pastligi bilan ajralib turadi (15% 
xona savdosiga nisbatan 73%). Moskvada 60 ga yaqin kichik mehmonxonalar 
mavjud, ularning umumiy xonalari soni 1000 ga yaqin. 
Rekreatsiya tarmog'ining rivojlanishi har doim siyosiy va iqtisodiy vaziyat 
bilan chambarchas bog'liq edi. So'nggi yillarda ushbu sohalarda ro'y bergan tub 
o'zgarishlar Rossiyada mehmonxona sanoatining hozirgi holati va kelajakdagi 
rivojlanishiga bevosita ta'sir ko'rsatdi. 
Uyushgan dam olish tobora ko'proq chet elga chiqishni afzal ko'rgan aholining 
badavlat qismi uchun mavjud bo'lib bormoqda. Odamlarning asosiy qismi 
uchun esa, u borgan sari kirish imkoniga ega bo'lmaydi. 
Talabni kamaytirishda mehmonxonalar xizmatlarining (turar joy, ovqatlanish) 
doimiy ravishda oshib borishi, shuningdek transport narxining ko'tarilishi 
sezilarli rol o'ynaydi. Ikkinchisi sayohatlar hajmi va masofasiga kuchli ta'sir 
ko'rsatdi - diqqatga sazovor joylar oqimi keskin kamaydi, uzoq sayohatlar 
to'xtadi. 

---

16 
Mehmonxona sanoatining yuksalishining asosiy shartlaridan biri bu ichki turizmni 
qayta tiklashdir. 
Rossiyadagi 
mehmonxona 
sanoatining 
ahvolini 
o'rganayotgan 
g'arbiy 
mutaxassislar xalqaro standartlarga javob beradigan mehmonxonalar soni, 
malakasi past kadrlar, eskirgan infratuzilma va aloqa bilan bog'liq 
qiyinchiliklarni qayd etishmoqda. 
IN mehmonxonalarni boshqarishqabul qilish va turar joy xizmatlari, xizmatkor va 
texnik xizmat, shuningdek jamoat joylari, marketing va ovqatlanish xizmatlari 
o'rtasida farqlash odatiy holdir. Yaqinda xavfsizlik xizmatiga katta ahamiyat 
berilmoqda. 
50-yillardan boshlab jahon mehmonxonalar sanoatida mehmonxonalarni 
boshqarish tashkiliy tuzilmasida. mehmonxona biznesini tashkil qilishning 
ikkita asosiy modelini o'rnatdi. 
Birinchi model, Ritz modeli shveytsariyalik tadbirkor Tsezar Rits nomi bilan 
bog'liq. Dunyodagi ko'plab obro'li mehmonxonalar uning nomini olgan. Ushbu 
mehmonxonalarning asosiy ulushi Evropaning nafosat va aristokratiya an'analariga 
(masalan, Moskvadagi "Palace Hotel") asoslangan edi. Hozirgi vaqtda ushbu model 
inqirozga uchragan: so'nggi 25 yil ichida 2 milliondan ortiq saroy uslubidagi 
mehmonxona xonalari jahon mehmonxona xizmatlari bozorini tark etdi. 
Tashkilotning ikkinchi modeli amerikalik tadbirkor Chemons Wilson (Halliday 
Inn mehmonxonalar tarmog'i) nomi bilan bog'liq. Ushbu model mijozning 
ehtiyojlarini qondirishda (mehmonxonaning qaysi davlatda bo'lishidan qat'i nazar) 
yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish standartlarini saqlab qolish bilan birgalikda 
ko'proq moslashuvchanlikka asoslangan. Zaldan boshlab mehmonxonaning ichki 
qismiga katta e'tibor beriladi. Ushbu model bo'yicha tashkil etilgan 
mehmonxonalar tarmog'ining asosiy talablari quyidagilardan iborat: 
· Uslubning birligi (arxitektura, interyer); 
· Belgilanishlar va tashqi ma'lumotlarning birligi; 
· Keng va funktsional zal; 

---

17 
· Mijozlarni ro'yxatdan o'tkazish tezligi; 
· Doimiy mijozlar uchun taqdim etilgan raqamlar; 
· Nonushta "bufet"; 
· Konferentsiya zalining mavjudligi; 
· Moslashuvchan tariflar tizimi; 
· Yagona boshqaruv, marketing va kommunikatsiya xizmati. 
Dunyodagi mehmonxonalarning 50% dan ortig'i ikkinchi model bo'yicha qurilgan 
mehmonxonalar zanjirlari nazorati ostida. Bunday zanjirlar, aslida, bitta mulk 
egasi 
- ota-ona xoldingi tomonidan boshqariladigan moliyaviy va iqtisodiy 
imperiyalardir. Tashkilotning uchinchi modeli ham mavjud - "ixtiyoriy" deb 
nomlangan mehmonxonalar zanjirlari ("Best Western", "Romantik 
mehmonxonalar" va hk). Bunday holda, mehmonxonalar joylashgan mamlakatidan 
qat'i nazar, ma'lum standartlarga va xizmatlar to'plamlariga javob beradigan har 
qanday bir hil xususiyatlarga ko'ra yagona savdo belgisi ostida birlashtiriladi. 
Mehmonxonalar - zanjir a'zolari bitta fondga badal to'laydilar, bu reklama va 
marketing faoliyati, mahsulotni reklama qilish va boshqalarni birlashtirishga 
sarflanadi. Shu bilan birga, ularning moliyaviy, iqtisodiy va boshqaruv 
mustaqilligi to'liq saqlanib qoladi. Aslida, bu zanjirlar bitta shartnoma asosida 
birlashtirilgan mehmonxonalar uyushmasiga o'xshash narsani anglatadi. 
Ikkinchi modelning uchinchisi bilan kombinatsiyasi ham mumkin. Bunga misol 
qilib Accor mehmonxonalar tarmog'ini keltirish mumkin. Zanjirga qo'shilgandan 
so'ng, mehmonxona uning mulkiga aylanishi shart emas. Bunday holda, yirik 
mehmonxonalar zanjirlari (franchayzerlar) va zanjirga kiruvchi mustaqil 
mehmonxonalar o'rtasida tuzilgan shartnomaga muvofiq, ikkinchisiga zanjirning 
brend nomidan, texnik va tijorat ma'lumotlaridan, bronlashtirish axborot 
tizimlaridan, texnik yordamdan, xodimlarning malakasini oshirishdan va tijorat 
maqsadlarida mavjud bo'lgan boshqa imkoniyatlardan foydalanish huquqi beriladi. 

---

18 
franchayzerdan. 
Franchayzing 
kompaniyasi 
buning 
uchun 
shartnomada 
ko'rsatilgan tovon puli to'laydi. Franchayzing shartnomalari tizimi dunyoda keng 
tarqaldi. 
Statistika 
shuni 
ko'rsatadiki,
5
tarmoqdagi 
mehmonxonalar 
o'rtacha 
ishbilarmonlik bilan taqqoslaganda o'rtacha daromad 60% ga va bandlik 
darajasi 8% ga yuqori. Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 1027-
moddasida franchayzing shartnomasi "Tijorat konsessiyasi shartnomasi" deb 
nomlangan. Shartnomaga binoan foydalanuvchiga mualliflik huquqi egasining 
firma nomi, tijorat ma'lumotlari, savdo belgisini ma'lum bir haq evaziga (bir 
martalik yoki davriy) qarzga olish huquqi beriladi. 
G'arbiy Evropa Ritz modelining asosiy yo'nalishi bo'lib qolmoqda. 1995 yil 
boshida Evropada ishlaydigan 50 ta zanjir 410 ming xonali 3400 mehmonxonani 
birlashtirdi. Biroq, Evropada an'anaviy mehmonxonalar ustunlik qilishda davom 
etmoqda, ular yirik mehmonxona imperiyalariga kirishdan ko'ra ixtiyoriy 
zanjirlar yaratishga tayyor. Jadval 3.4 xonalar soni bo'yicha tasniflangan global 
mehmonxonalar sanoatining eng yaxshi o'nta zanjirlarini ko'rsatadi.