Комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и разработка современного

Введение


Актуальность темы………….(написать в чем актуальность темы)
Целью курсовой работы является …………………………………………...
Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
– охарактеризовать современную классификационную характеристику потребительских свойств мармелада;
– изучить ……;
– рассмотреть …….;
– ознакомить с объектами и методами исследования;
– провести ……;
– подвести итоги проведения ……….


Необходимо обосновать актуальность исследований, сформулировать цель и задачи работы.

1 Литературный обзор. Товароведная характеристика мармелада в современных условиях


1.1 Современная классификационная характеристика потребительских свойств мармелада

В данном пункте необходимо раскрыть следующие вопросы:
Дать определение термину «мармелад» в соответствии с нормативной документацией и написать значение мармелада в питании человека
Привести классификацию мармелада
Привести ассортимент мармелада
Написать, чем обусловлена пищевая ценность мармелада
Охарактеризовать производственные (технологические) аспекты, определяющие формирование и сохранение качества мармелада
Перечислить во что упаковывают (дать характеристику транспортной и потребительской упаковки) мармелада
Какая информация должна быть вынесена на маркировку транспортной и потребительской упаковки
Как и чем осуществляется транспортирование мармелада
Какие сроки годности мармелада (температура, влажность, товарное соседство, какое оборудование и т.д.)


1.2 Проведение экспертизы качества мармелада
товароведными методами


В данном пункте необходимо раскрыть следующие вопросы:
Как и в соответствии с каким документом осуществляется отбор образцов (проб) для проведения экспертизы
Какие органолептические показатели определяются для мармелада и дать им описательную характеристику в соответствии с нормативными документами.
Какие физико-химические показатели качества определяются для мармелада и написать количественную характеристику требований к этим показателям.
Какие показателям безопасности контролируются для мармелада (микробиологические, содержание чужеродных веществ)
Написать какие типичные дефекты мармелада и дать им описательную характеристику.