Kirish. Umumiy kafe ochishda e’tibor qaratiladigan jihatlar Asosiy qism

Xona tanlash

Keyingi qadam mos xonani topishdir. Eng yaxshi joylar bunday ob'ektlarni joylashtirish uchun:

• 
  avto va temir yo'l stantsiyalari;
  
• 
  kollej kampuslari;
  
• 
  yuk mashinalari ko'p harakatlanadigan trek (yo'l bo'yi xizmati);
  
• 
  ko'plab ofis binolari joylashgan markaziy ko'chalar.
  

Bu kabi kafeni ochish uchun 50 kv.m yoki undan ortiq maydonga ega xonani topish kifoya. Albatta, ijara to'lovi restoranning joylashgan joyiga mos kelishi maqsadga muvofiqdir. Ya'ni, agar ijara haqi yuqori bo'lsa, unda muassasaga tashrif buyuruvchilarning oqimi ham yuqori bo'lishi kerak, aks holda zarar ko'riladi. Shuning uchun, xonani ijaraga olishdan oldin, kamida kichik marketing tadqiqotlarini o'tkazish, potentsial mijozlar doirasini va taxminiy bozor hajmini aniqlash kerak.
Shu bilan birga, xonaning barcha SES standartlariga mos kelishi va yong'in xavfsizligi tizimi bilan jihozlangan bo'lishi kerakligini hisobga olish muhimdir.

Uskunalar

Ovqatlanish joyini ochishda asosiy xarajat jihoz va mebel sotib olishdir. Kerakli jihozlar: muzlatgichlar, peshtaxtalar, shkaflar, vitrinalar, panjara, krep pishirgich, hot-dog ishlab chiqaruvchilar, mikroto'lqinli pech, choynak, fritöz, donut mashinasi, kofe qaynatgichlar. Albatta, uskunani tanlash to'g'ridan-to'g'ri assortimentga bog'liq. Menyuni tuzishda raqobatchilarning takliflarini tahlil qilish va ularda nima yo'qligini va eng katta talabni tanlash kerak. Bu masalalarda sezgi ham muhim rol o'ynaydi.
Qoida tariqasida, snack barlar yarim tayyor mahsulotlardan ovqat tayyorlaydi. Biroq, taom tayyorlash sifati haqida unutmaslik kerak. Menyuda bir necha turdagi birinchi va ikkinchi taomlar, sendvichlar, go'sht va sabzavotli salatlar, issiq va sovuq ichimliklar bo'lishi kerak.

Xodimlarni yollash

Keyinchalik, muassasaning kelajakdagi xodimlarini tanlash kerak. Ovqatlanish xonasining asosiy xodimlariga oshpaz, sotuvchi-ofitsiantlar va resepsiyonist kiradi. Biznesni boshlashning dastlabki bosqichida ma'mur vazifasini odatda tadbirkorning o'zi yoki ishonchli shaxs bajaradi. Boshqa xodimlarga buxgalter va farrosh ayol kiradi, ular fuqarolik-huquqiy shartnoma bo'yicha 0,5 stavkaga yollanishi yoki hatto ushbu xizmatlarni autsorsing qilishlari mumkin.
Xodimlarni rag'batlantirish uchun siz ularga ish haqi + muassasa daromadi va foydasining yaxshi ko'rsatkichlari uchun bonus belgilash kerak. Qonunga ko‘ra, barcha xodimlar sog‘lig‘i haqida ma’lumotnomaga ega bo‘lishi va o‘z vaqtida tibbiy ko‘rikdan o‘tishi shart.