«kimyo-texnologiya»

Kart
 
oshka
 
Sol
 
ahum
 
sum
 
tubero
 
L
 
Topinambur
 
)
 
(
 
ер ноки
 
B
 
atat 
 
maea
 
Ipo
 
us
 
batat
 
Lam
 
Tapo
 
Colocasia
 
esculenta
 
)
 
niok
 
Ma
 
nihot
 
Ma
 
escu
 
lenta
 
Yamc
 
Dioscorea
 
batatas
 
)
 

---

1. 11.jadval  
Tugunakmevali ekinlarning kimyoviy tarkibi, %  
Moddalar  
 
 
Ekinla r  
 
Kartoshka  
Batat  
Maniok  
Taro  
Yer noki  
Uglevod  
23,7  
26,1  
17-32  
30-35  
17,9  
Oqsil  
2,0  
1,8  
0,9-2,3  
2-3  
2,3  
Yog‘  
0,18  
0,7  
0,1-0,7  
0,2-0,5  
0,20  
  
2. Kartoshkaning - ahamiyati, kelib chiqishi, tarqalishi, hosildorligi.   
  
Kartoshkaning – muhim oziq-ovqat ekini, uning tuganaklarida o‘rtacha 75% 
suv va 25 % quruq modda saqlanadi. Shundan 14-22 % kraxmal, 1,4-3 %oqsil, 1 % 
kletchatka, 0,2-0,3 % yog‘ va 0,8-1,0 % kulni tashkil etadi. Tuganaklari vitamin S 
ga (20 mg/%) boy. Shuningdek, uning tarkibida vitaminlardan V1, V2, V6, A, RR, 
K saqlanadi. Bir sutkada 300 g yangi tuganakiste’mol qilinganda odam organizmi 
vitamin S ga bo‘lgan sutkalikme’yorning yarmidan ko‘prog‘ini, V1 ning 10-15% 
ini, RR ning 15% ini, V2va A ning 1-2% ini oladi.  
Kartoshkadan spirt, kraxmal, dekstrin, glyukoza, kauchuk va boshqako‘plab 
mahsulotlar  olinadi.  Undan  olingan  kraxmal  oziq-ovqat,  to‘qimachilik, 
qog‘ozkarton, gugurt sanoatida va boshqa tarmoqlarda kengqo‘llaniladi.  
Zamonaviy texnologiyada 1 t tuganakdan, kraxmalligi 17,5% bo‘lganda170 
kg kraxmal, 1000 kg mag‘iz yoki 112 l spirt va 1500 l barda olinadi.  
Kartoshka  qishloq  xo‘jalik  hayvonlari  uchun  ham  qimmatli  oziqa.Uning  poya  va 
barglari yaxshi silos bo‘ladi. Kartoshka xom tuganaklarining 100 kg da 29,5, poya 
va  barglari  silosida  8,5,  bardasida  4,  quruq  bardada  52,  mag‘zida  13,2,  quruq 
mag‘zida 95,5 oziq birligi saqlanadi.  
Hozirda 
kartoshka 
dunyoning 
hamma 
qit’alaridagi 
130 
mamlakatlardaekilmoqda. 
Kartoshkadan 
250 
dan 
ortiq 
turli 
taomlar 
tayyorlanmoqda.Dunyo  dehqonchiligida  kartoshka  18-19  mln  ga  maydonni  band 
qiladi.O‘rtacha hosildorligi 12,5-13 t/ga. Yalpi hosil 290-295 mln t.O‘zbekistonda 
kartoshka 2004 yilda 54 ming ga maydonga ekilgan,o‘rtacha hosildorligi 13,0-14 
t/ga, yalpi hosil 756 ming tonna.  
O‘zbekistonda hozirda aholi jon boshiga 30 kg kartoshka ishlabchiqilmoqda, 
kelajakda bu ko‘rsatkich 50-55 kg ga yetkazilishi rejalashtirilgan.