“Кимё” кафедраси Ўзбекистон Республикаси Наманган давлат университети

• “Кимё” кафедраси

• Ўзбекистон Республикаси Наманган давлат университети
• Табиий фанла факультети

• ПОЛИСАХАРИДЛАР

• Ғ.У.Сиддиқов

• Олигосахаридлар, полисахаридлар
• Гидролизланганда бир нечтадан ортиқ (1000 - 100.000) тагача моносахарид молекуласини ҳосил қиладиган углеводлар мураккаб - полисахаридлар дейилади.

• - умумий формуласи,

• I шакарсимон II шакарсимон бўлмаган
• полисахаридлар ёки полисахаридлар
• олигосахаридлар

• Бу сахаридлар сувда эрийди, ширин мазага эга. Бу сахаридларнинг баъзилари мутаротация процессига учрайди.
• Шакарсимон бўлмаган полисахаридлар аввало сувда чин эритма ҳосил қилмайди, эриса ҳам каллоид эритмани ҳосил қилади. Полисахаридлар (сувда эримайдиган) ўз навбатида яна иккита группага бўлинади.

• Полисахарид

• I. Гомополисахаридлар II.Гетерополисахаридлар.

• Бунга асал мисол бўлади. Сахароза медицинада ва озиқ овқат саноатида кенг қўлланилади.

• Полисахаридлар
• Гомосахаридлар Гетерополисахаридлар

• Гомополисахаридлар гидролизланганда фақат бир хил моносахаридларни ҳосил қилади. Гетерополисахаридлар эса гидролизланганда хар-хил моносахаридларни ҳосил қилади.
• Биз полисахаридлардан
• а) Крахмал. б) Гликоген. в) Инулин. г) Целлюлоза билан танишамиз.
• Булардан гликоген ва инулинни мустақил ўқиш.

• Крахмал
• Крахмал 2 та полисахарид аралашмасидан ташкил топган, оқ амморф кўринишдаги юқори молекуляр массага эга бўлган бирикмадир.

• Крахмал 10-20% амилоза
• 80-90 % амилопектиндан ташкил топган бирикма бўлиб, у сув билан ишланганда эритмани ҳосил қиладиган амилоза қисмидан ва сувда эримайдиган - амилопектин дан иборат.

• Амилозанинг тузилиши.
• Амилоза молекуласи D (+) глюкозанинг тўғри чизиқли тузилишига эга бўлган полимери бўлиб, у крахмал молекуласининг бир бўлагини ташкил этади.

• Амилозанинг тузилишидан бу фрагментни қуйидагича ифодалаш мумкин.

• 1,4 - глюкозид боғи.
• Амилоза молекуласини ташкил этишда қатнашаётган глюкоза молекулалари орасидаги боғдаги 1 чи ва 4 чи углерод атомларидан гидроксил группаларини ўзаро реакцияга киришига ва ундан сув молекуласининг чиқиб кетиши натижасида ҳосил бўлади.

• Бу ерда ҳар бир глюкозанинг молекуласидан битта полуацетал гидроксил-битта спирт гидроксил группаси реакцияга қатнашади шунинг учун ҳам 1,4 боғни ҳосил қилади.

• Амилопектиннинг тузилиши

• Амилопектин молекуласи ҳам D (+) глюкоза молекуласидан ташкил топган бўлиб, унинг тузилиши тармоқланган, шохланган кўринишга эга.

• Амилопекган молекуласида гликозид боғлари бир бири билан 1,4 ва 1,6 углеродлар ўртасидаги боғланиш кислород атоми билан борлангандир.
• Целлюлоза (С6Н10С5)n Клетчатка
• Целлюлоза ҳам гомополисахарид бўлиб у ўсимлик оламида кенг тарқалган. Целлоза деган сўз-лотинча-сеllula номидан келиб чиқан. Целлюлоза ўсимлик ҳужайраларнинг қобиқ қисмини ташкил этади. Целлюлоза ўсимликлар учун таянч вазифасини бажарса, у инсоният учун кийим кечак, озиқ овқат, спирт саноати учун ҳам ашё, тинчлик ва харбий мақсадлар учун портловчи бирикмаларни олишда хизмат қилади. Целлюлоза сунъий толаларни олиш - ацетат целлюлоза, вискоз ипагини олишда кенг ишлатилади.

• Энг тоза целлюлоза пахта толасидир. Целлюлоза қийин гидролизланади. Целлюлоза фақат 3 та реактивда эрийди.
• 1 . [Cu(NH3)4](ОН)2 Швейцер реактиви
• 2. ZnCl2 + HCl
• 3. Конц. Н2SО4
• Целлюлоза кислотали мухитда гидролизланади.

• Целлюлоза ҳам тўғри чизиқли тузилишга эга.

• Целлюлозанинг тузилишидан кўриниб турибдики, ҳар бир глюкоза қолдиғида 3 тадан (-ОН) гидроксил группа эркин ҳолдадир. Агар биз целлюлозанинг молекуласини бошқачароқ тарзда ёзсак, у ҳолда унинг кўриниши қуйидагича бўлади.

• Целлюлоза органик ва анорганик кислоталар билан тегишли мураккаб эфирларни ҳосил қилади.

• тринитроцеллюлоза

• Моно- ва динитроцеллюлозанинг аралашмасидан тайёрланган эфир - спиртли эритмасини коллоксилин деб аталади ва у хирургияда жаррохликда қўлланилади.
• Целлюлозанинг СН3СОС1 билан ҳосил қиладиган моно-, ди- ва триацетат целлюлоза уйда мустақил ёзасизлар.
• Клетчаткадан вискоза ипагини олиш.
• Кўп атомли спиртлар сингари клетчатка ҳам ишқорлар билан реакцияга киришада ва алкоголят типидаги махсулотни хосил қилади,

• Глюкон кислота

• Карбонат кислота дитиокар- ксантоган ксантогенат
• бонат кислота кислота

• Агар биз целлюлозанинг натрий ишқори билан ҳосил, қилган бирикмаси СS2 сероуглерод таъсир эттирcак ксантогенат целлюлоза ҳосил бўлади. Агар ҳосил бўлган ксантогенат целлюлозани сувга солинса у тезда “қарийди”. Бунда ксантогенат қолдиғи ва целлюлозага парчаланади. Эритманинг эса чўзилувчанлик хоссаси ошади. Ҳосил бўлган елимсимон чўзилувчан эритмани, босим остида, майда тешикли элак орқали сульфат кислотали эритмага ўтказилса вискоз ипаги ҳосил бўлади.

• визкоз ипаги

• целлюлоза ксантогенати

• Эътиборингиз учун ташаккур !!!