Kafedrasi “biotexnologiya” fanidan o‘quv-uslubiy majmua

Uy qurilishi qora smorodina sharobni tayyorlash bo'yicha retsept
Ushbu retsept tayyorlashda juda oddiy. Bu aromatik ichimliklar uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 
   Qora smorodina - 3 kg;
   
2. 
   Shakar - 1,5 kg;
   
3. 
   Suv - 4,5 litr.
   

Ovqatlanish:
Alkogolli ichimliklar tayyorlash texnologiyasi 1000 dan ortiq ishlab chiqarish usullariga ega bo'lib, sharobni turli xil lazzatlar bilan ta'minlaydi. Eng qimmatli navli navlar o'nlab yillar mobaynida kuchga ega. Biroq, kamroq mashhur - yosh vino, retseptlardan biri, tez uyda qanday tayyorlanishimiz uchun quyida beramiz.
Tayyorlash
Yo'nalishlarni to'g'ridan-to'g'ri olib borishdan oldin, avvalo, tavsiyalarni o'qib chiqing va diqqat bilan barcha kerakli ma'lumotlarni tayyorlang:

• 
  Toza tozalagichlar: sterillangan shisha kavanozlar, yaxshi yog'och kran (plitkalar) plastik idishlar (shishalar). Esda tutish kerakki, siz metall buyumlarni ishlata olmaysiz - tava va t d;
  
• 
  Tukli gazli shkaf, shilin (plastik);
  
• 
  Qisqichbaqalar, shishalar, yopishqoq lenta, uzun somonlar uchun tibbiy qo'lqop yoki maxsus yopishtiruvchi;
  
• 
  Aralash uchun uzun yog'och qoshiq.
  

Pishirish tamoyillari
Meva va rezavorlar yetishtirilayotganda, hosilning hosilini ko'proq miqdorda qaerga qo'yish kerakligini aniqlash qiyin bo'ladi. Savol juda sodda. Eng yaxshi variantlardan biri uyda engil va mast qiluvchi ichimlik yaratishdir.

• 
  To'g'ridan-to'g'ri ingredientlar: uzum, olma, boshqa mevalar yoki mevalar asosan - etuk, ammo chirigan emas. Chirigan ingredientlar kelajakdagi mahsulotning ta'mini buzadi;
  
• 
  Uzumdan tashqari hamma narsa yuviladi. Qulupnay navlarni mevadan ajratib, ajratiladi. Ko'pgina uzum navlari tabiiy oq gulga ega: bakterial xamirturush, suv bilan yuvish ularning yo'qotilishiga olib keladi, keyinchalik ular, albatta, tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Bu o'ziga xoslikni yo'qotadi - ta'mli o'yin;
  
• 
  Keyin uzum, boshqa mevalar yoki mevalar kesilib, eziladi yoki sizni xohlasa (eng asosiysi), asosiy vazifa - nektarning maksimal miqdorini (pulpa bilan sharbat) olish, boshqacha qilib aytganda;
  
• 
  Tayyorlangan jo'xori oldindan tayyorlangan toza idishga o'tkaziladi: namlu yoki shisha idish. Bir barrel afzallik beriladi, chunki fermentatsiya keng idishda bir tekis turadi. Bundan tashqari, tanlangan retseptdan so'ng alkogolli yoki shakarli shakar qo'shing, gazak bilan yoping. Quyosh nurlari, bolalar va uy hayvonlari uchun iloji bo'lmagan issiq joyga qo'yilgandan so'ng. Fermentatsiya jarayoni 5 dan 25 kungacha davom etadi, bu jarayon sodir bo'ladigan haroratga bog'liq. Optimal: 23-33 ° S. Pastki sekinlashuv paydo bo'lsa, yuqori sirka (mahsulotning oksidlanishi) natijalari yuqori bo'ladi;
  
• 
  Sirtda paydo bo'lgan harom oq rangli xamir (siqilgan reza mevalaridan olingan fermentlar aralashmasi) uni g'ovak bilan yaxshilab siqib, uni olib tashlash vaqti kelganligini ko'rsatadi. Kek tashlanmaydi, stol sharbati sovuq suvga aylanadi, undan shakar va mevalar qo'shiladi;
  
• 
  Pulpa chiqarilgandan keyin hosil bo'lgan sharbat shishani oladi. To'kish uchun to'g'ri yo'l nozik trubadan o'tadi. Bu cho'kindi jinsga ta'sir qilmaslik uchun amalga oshiriladi;
  
• 
  Olingan suyuqlik kislotali bo'lsa, shakar yoki sirop idishlarga quyiladi. Imkoniyat butunlay bo'yin bilan to'ldiriladi. Namlik yo'qligi bilan, shisha suv bilan to'ldiriladi. Sharbat ko'p to'yingan bo'lsa, suv tortiladi. Shundan so'ng bo'yincha kauchuk yoki plastik qopqoq bilan mahkamlanadi va shisha ikkinchi darajali fermantasyon uchun qorong'i joyda joylashadi;
  
• 
  Fermentatsiyaning oxiri kabarcıkların to'liq yo'qolishi bilan belgilanadi, chunki sosluğun tekis yuzasi, shuningdek, buzilgan qo'lqop (agar bu qopqoq o'rniga ishlatilsa);
  
• 
  Aslida, sharob ichishga tayyor. To'g'ri, ba'zi xususiyatlariga tayyor bo'lishingiz kerak. Ayniqsa, o'tkir muvozanatsiz ta'mga va hidga, shuningdek tashqi ko'rinishiga noma'lum bo'lib chiqadi. Qorong'u podvalga joylashtirilgani tufayli, yillar davomida shaffoflik, yoqimli xushbo'ylik, ajoyib ta'm, boshqa so'z bilan aytganda, yetishtiriladi.