Joe friel veloPress Boulder, Colorado джо фрил издательство «Манн, Иванов и Фербер» Москва, 2011 Перевод с английского Павла Миронова

Часть V. 
ПРОЧИЕ АСПЕКТЫ ТРЕНИРОВОЧНОГО ПРОЦЕССА

---

меньших объемах, чем пищей, описанной выше) орехами, некоторыми видами 
семян, ягодами и медом. Так что пища, которую мы едим всего 10 000 лет, на-
пример зерновые, молоко и сыр, не является для нас оптимальной. Означает ли 
это, что человек вообще не должен питаться такой пищей? Нет, но это означает, 
что мы должны стараться ограничивать наш рацион овощами, фруктами и не-
жирным мясом. Чем более полезную пищу вы потребляете, тем лучше будет 
состояние вашего здоровья, а следовательно, и ваши спортивные достижения. 
Существует огромное количество научных подтверждений тому, что оптимальная 
пища является основным ингредиентом здорового рациона человека. Замените 
оптимальную пищу другой, и ваше здоровье сразу же ухудшится, как у экзотиче-
ского животного в зоосаде, которого кормят неподходящей едой. А это означает, 
что ухудшится и уровень вашей физической подготовки.
Палеонтология также говорит нам о том, что наши дальние предки даже 
и не помышляли о многочасовых упражнениях с высокой интенсивностью, ко-
торыми следует заниматься день за днем и неделю за неделей. Подобное пове-
дение было невозможным вплоть до сравнительно недавних времен. Человече-
ство в процессе развития делало лишь то, что было необходимо для обеспечения 
пищи, крова и безопасности, — и ничего больше. Мы же привыкли лениться. 
Сидя в своих уютных креслах, мы считаем себя наследниками своих давних пред-
ков, по крайней мере, в философском смысле. Серьезные спортсмены — это ис-
ключение из правил.
Современные спортсмены все же отличаются от своих предков, и им приходит-
ся нарушить «палеоисторические правила», по крайней мере, в части, касающейся 
питания. Спортсменам необходима пища, насыщенная энергией, и мы получаем 
ее благодаря достижениям сельского хозяйства. Мы сжигаем слишком много 
энергии, и поэтому время от времени должны включать в свой рацион не самую 
оптимальную пищу, например зерновые продукты. И хотя эти продукты являют-
ся вредными для многих людей, которые ведут сидячий образ жизни, страдают 
от излишнего веса и имеют другие проблемы со здоровьем, они вполне подходят 
для спортсменов в качестве источника быстрого пополнения запасов гликогена 
после тяжелых упражнений. И это отнюдь не противоречит важному правилу, 
которое гласит: диета спортсмена должна в основном состоять из оптимальных 
продуктов питания. В сущности, у спортсмена бывают небольшие интервалы вре-
мени, в течение которых неоптимальная пища может оказаться полезной для его 
восстановления. 
Эта глава посвящена изучению вопроса о том, каким образом смешивать меж-
ду собой различные элементы, входящие в состав рациона спортсмена. Если вас 
глубоко интересует концепция оптимальной пищи, рекомендую вам прочитать 
книгу Th
e Paleo Diet Лорена Кордейна (2002). 
323
16.
ТОПЛИВО

---

ПИЩА КАК ТОПЛИВО
В отличие от практически неизменного генетического кода человека, рекомен-
дации диетологов меняются очень часто. Пятьдесят лет назад спортсменам, вы-
ступления которых были связаны с выносливостью, рекомендовалось избегать 
пищи с большим содержанием крахмала (такой как хлеб, картофель) и есть боль-
ше овощей и мяса. В 1970-х годах постепенно произошел сдвиг от белков в сторо-
ну углеводов, в особенности зерновых с высоким содержанием крахмала. 1980-е 
годы прошли под знаком беспокойства из-за жиров — наступил настоящий бум 
продуктов питания с их пониженным содержанием (или вообще обезжиренных). 
В это же время начало расти потребление сахара. Теперь же маятник, по всей ви-
димости, качнулся в противоположном направлении. Все чаще слышится мнение, 
что некоторые жиры полезны, а потребление некоторых видов углеводов в боль-
ших количествах может оказаться разрушительным.
Ваши повседневные решения в области диеты связаны с формированием пра-
вильной комбинации четырех макроэлементов. К ним относятся белки, жиры, 
углеводы и вода. От соотношения между этими элементами во многом зависит 
и результат ваших тренировок, и ваши показатели на соревнованиях.
БЕЛКИ
Слово «белок» имеет синоним «протеин» (от греч. protos — «первый» или «имею-
щий первостепенную важность»). Это вполне справедливо, так как основной ба-
ланс макроэлементов выстраивается вокруг белков, которые вы потребляете.
Белки имеют сложную историю в мире спорта. Древнегреческие и древне-
римские атлеты верили в то, что качества, связанные с силой, скоростью и вы-
носливостью, можно перенять у животных, поедая их мясо. Огромным спросом 
пользовалось львиное мясо. В 1800-х годах белки воспринимались как основное 
топливо для упражнений, поэтому силачи того времени поглощали мясо в неве-
роятных количествах. В самом начале ХХ века ученые пришли к пониманию того, 
что жиры и углеводы обеспечивают основной объем энергии, расходуемой чело-
веком при движении. К 1960-м годам концепция оптимальной диеты для спорт-
сменов начала постепенно меняться, и в период 1970–1980-х годов роли белков 
в формировании энергии для спортсменов стали уделять крайне незначительное 
внимание. Положение дел изменилось лишь в 1990-х годах, когда был проведен 
ряд новых исследований в отношении этого макроэлемента.
Белки играют ключевую роль в поддержании здоровья человека и его спортив-
ных достижениях. Они необходимы для восстановления поврежденных мышц, 
поддержания иммунной системы, выработки гормонов и ферментов, обновления 
эритроцитов, несущих кислород в мышцы. Из белков вырабатывается не менее 
324