Jamurad yangiboyevich, amirov

8.3.5.Jadval 
Xom dudlangan kolbasalarning kimyoviy tarkibi, % 
 
Kolbasalar nomi 
Suv 
Oqsil 
Yog‘ 
Kul 
100 g energetik 
qiymati, kDj 
Stolichnaya 
26,0 
24,0 
43,4 
6,6 
2038 
Moskva 
27,6 
24,8 
41,5 
6,1 
1979 
Lyubitel 
25,2 
20,9 
47,8 
6,1 
2151 
 
Liverli  kolbasalar.  Liverli  kolbasalar  ishlab  chiqarishda  xom-ashyo 
sifatida  qo‘shimcha  mahsulotlardan,  asosan,  jigar  va  qisman  go‘shtdan 
foydalaniladi. Liverli mahsulotlar kolbasa yoki pashtet holida ishlab chiqariladi. 
Liverli  mahsulotlar  ishlab  chiqarishdagi  ishlatiladigan  farshlar  yopishqoq 
konsistensiyali  bo‘ladi.  Xom-ashyo  15-20  minut  qaynatilib,  maydalanadi  shu 
vaqtda  unga  biriktiruvchilar  sifatida  tuxum,  shurva,  yog‘  va  boshqalar  hamda 
ziravorlar qo‘shiladi. Qobiq farshga to‘ldirilgandan keyin, batonlar 40-60 minut, 
ichkarida  harorat  72-75
0
S  ga  yetguncha  qaynatiladi  so‘ngra  sovutilib  savdoga 
chiqariladi.  
A’lo baholangan batonlarning rangi ochiq havo rangda, farshning rangi esa 
sariqroq bo‘ladi. Xom-ashyoga nitritlar qo‘shilmaydi.