История развития науки о процессах и аппаратах

Контрольные вопросы и задания

1.Что такое кристаллизация и как она соотносится с растворением? 2. Для чего при кристаллизации необходимо входить в область пересыщения растворов? 3. Назовите обобщенную движущую силу кристаллизации. 4. Почему процесс кристаллизации трудно начать, но начавшись, он всегда заканчивается на линии насыщения? 5. Какова роль диффузии молекул кристаллизующегося вещества в процессе управления кристаллизацией? 6. Каким образом можно вместо кристаллов получить карамельную массу? 7. Для чего устраивают батареи кристаллизаторов при одном уваривающем аппарате? 8. Какова методика составления уравнений материального и энергетического балансов кристаллизатора?

Тесты для проверки знаний

1. Почему для начала кристаллизации недостаточно вывести параметры раствора на кривую насыщения?
Ответы. 1.1. Потому что обобщенная движущая сила в этих условиях равна нулю.
1.2. Потому что в этих условиях мала вязкость утфеля.
1.3. Вследствие затруднений образования зародышей кристаллов.
2. Почему непосредственное выпадение кристаллов из утфеля организуют в отдельных аппаратах?
Ответы. 2.1. Для ускорения охлаждения утфеля.
2.2. Для увеличения однородности кристаллов.
2.3. Для высвобождения более дорогого аппарата (выпаривателя).
3. Что является обобщенной действующей силой процесса кристаллизации?
Ответы. 3.1. Разность температур: фактической и температуры кипения насыщенного раствора.
3.2. Пересыщение: разность фактической концентрации и концентрации насыщения.
3.3. Разность масс растворенного вещества, находящегося в растворе и выпавшего из него.
4. Для чего поверхности нагрева в кристаллизаторах устраивают предельно низко?
Ответы. 4.1. Для лучшего разжижения всего объема утфеля.
4.2. Для улучшения циркуляции утфеля.
4.3. Для экономии тепловой энергии.
5. Что такое изогидрический процесс кристаллизации?
Ответы. 5.1. Процесс пересыщения утфеля упариванием.
5.2. Процесс пересыщения утфеля охлаждением.
5.3. Процесс с подпиткой свежим раствором.
6. Какой из названных далее способов кристаллизации обеспечит получение кристаллов приблизительно одинаковых размеров?
Ответы. 6.1. Большое пересыщение и ввод сразу большого количества зародышей кристаллов.
6.2. Ввод небольшого количества зародышей и длительное перемешивание утфеля.
6.3. Энергичное перемешивание охлаждаемыми лопастями.