Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

#Перечислите требования к заготовке и переработке сырья в кондитерской промышленности:
+ соблюдение правил мойки посуды и инвентаря
+ мойка и дезинфекция аппаратов и инвентаря 0,5% хлорной известью или - 0,2% раствором хлорамина
+ соблюдение правил обработки цеховой посуды
- соблюдение чистоты комнат
- хранение в чистом виде посуды в цехе
- мойка инвентаря 5% раствором хлора


#Укажите правила мытья листов, посуды и противней:
+ мытье 0,5% кальцинированной содой
+ полоскание в горячей воде
+ сушка
- мытье 2% содой
- обработка паром
- охлаждение


#Какие компоненты составляют основу натуральных газированных напитков:
+ соки
+ морсы
+ экстракты
- ликеры
- квас
- лимонад


#Какие компоненты составляют основу искусственных газированных напитков:
+ эссенции
+ органические кислоты
+ красители
- соки
- сухие вещества
- пищевые добавки


#Какие искусственные сладкие вещества применяют для изготовления диабетических напитков:
+ сахарин
+ ксилит
+ сорбит
- жженный сахар
- мускатный орех
- антидиабетический ликер


#Какими показателями характеризуется свежесть газированных прохладительных напитков:
+ прозрачность
+ бесцветность
+ без посторонних включений
- помутнение
- осадок
- сладкий вкус


#Какими показателями характеризуются испорченные газированные прохладительные напитки:
+ помутнение
+ осадок
+ сладкий вкус
- прозрачность
- бесцветность
- без посторонних включений


#Какие мероприятия должны проводиться раз в месяц в ОПП:
+ чистка
+ мойка
+ дезинфекция
- окраска
- текущий ремонт
- хлорирование