Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

Симптомы клинической картины сальмонеллеза:

+ понос
+ тенезм
+ судороги
- анемия
- отек
- головная боль

• 
  Основные интерпретации показателей содержания летучих жирных кислот в мясе:
  

+ до 0,35 мл в 100 г
+ 0,33 - 0,5 мл
+ 0,36 – 0,50 мл
- 0,06 – 1,0 мл
- 0,01 – 0,05 мл
- 0,05- 0,01

• 
  Наиболее ценные белки, содержащиеся в мышечной ткани мяса:
  

+ миозин
+ миоген
+ глобулин
- глюкоза
- сахароза
- ретинол

• 
  Безазотистые экстрактивные вещества в мясе:
  

+ гликоген
+ глюкоза
+ молочная кислота
- карнозин
- креатин
- аксерин

• 
  Какими питательными веществами богаты вегетарианские колбасы:
  

+ растительные белки
+ растительные масла
+ клетчатка
- витамины
- свинина
- глюкоза

• 
  “Стандарт качества” вареных колбасных изделий:
  

+ высшего сорта
+ первого сорта
+ второго сорта
- третьего сорта
- меньшее количество белка
- меньше количество глюкозы

• 
  Химический состав колбасных изделий:
  

+ белки от 0- 20%
+ жиры от 10- 50%
+ калорийность в 100 гр колбасы 160- 520 Ккал
- белки от 0- 0,5%
- жиры от 1- 5%
- калорийность 100 Ккал

• 
  Основные показатели эпидемиологической безопасности колбасных изделий:
  

+ Е. Соli
+ сальмонеллы в 25 г продукта
+ наличие патогенных бактерий
- поваренная соль
- глисты
- нитрат и нитриты

• 
  Основные физико- химические показатели качества колбасных изделий:
  

+ влажность
+ определение нитратов
+ определение поваренной соли
- Е. Соli
- сальмонеллы в 25 г продукта
- наличие патогенных бактерий

•