|
Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga gigienik talablar
1. Ushbu Sanitariya qoidalari oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va insonning asosiy oziq moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlarini qondirish qobiliyatiga gigienik talablarni belgilaydi.
2. Oziq-ovqat mahsulotlarining organoleptik xususiyatlari mahsulotning har bir turiga xos bo'lgan ta'mi, rangi, hidi va tuzilishi ko'rsatkichlari bilan belgilanadi va aholining an'anaviy tarzda o'rnatilgan did va odatlarini qondirishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarining organoleptik xususiyatlari ularni saqlash, tashish va sotish jarayonida o'zgarmasligi kerak.
3. Oziq-ovqat mahsulotlari begona hidlarga, ta'mga, inklyuziyalarga ega bo'lmasligi, ushbu turdagi mahsulotga xos bo'lgan rangi va mustahkamligi bilan farq qilishi kerak.
4. Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik va radiatsiyaviy nuqtai nazardan, shuningdek, kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarning tarkibi bo'yicha xavfsizligi ularning ushbu Sanitariya qoidalarida belgilangan gigiyenik me'yorlarga muvofiqligi bilan belgilanadi.
5. Aralash tarkibdagi oziq-ovqat mahsulotlarining, shu jumladan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymati ko'rsatkichlarini aniqlash xom ashyoning asosiy turlari (turlari) bo'yicha ham massa ulushi, ham ruxsat etilgan darajalari bo'yicha amalga oshiriladi.
6. Quruq, konsentrlangan yoki suyultirilgan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash xom ashyo va yakuniy mahsulot tarkibidagi quruq moddalar miqdorini hisobga olgan holda dastlabki mahsulot nuqtai nazaridan amalga oshiriladi.
7. Gigienik me'yorlar potentsial xavfli kimyoviy birikmalar va biologik ob'ektlarga nisbatan qo'llaniladi, ularning oziq-ovqat mahsulotlarida mavjudligi tekshirilayotgan mahsulotning ma'lum bir massasida (hajmida) ularning tarkibining ruxsat etilgan darajasidan oshmasligi kerak.
8. Oziq-ovqat mahsulotlarida inson salomatligi uchun xavf tug'diradigan asosiy kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarning tarkibi nazorat qilinadi.
Barcha turdagi oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlariga toksik elementlarning ruxsat etilgan darajasiga gigienik talablar qo'yiladi.
9. Bolalar va parhez ovqatlarda mikotoksinlar mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.
10. Oziq-ovqat xomashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini pestitsidlar va agrokimyoviy moddalarning, shu jumladan fumigantlarning qoldiq miqdori bo'yicha nazorat qilish mahsulot ishlab chiqaruvchisi (yetkazib beruvchisi) tomonidan uni ishlab chiqarishda ishlatiladigan pestitsidlar va agrokimyoviy modda 11. Tarkibida pestitsidlar bo'lgan oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi atrof-muhit ob'ektlarida pestitsidlarning tarkibi bo'yicha amaldagi gigienik me'yorlarga muvofiq amalga oshiriladi.
12. Chorvachilikda qo‘llaniladigan o‘sish stimulyatorlarining (shu jumladan, gormonal preparatlar), dori vositalarining (shu jumladan antibiotiklar) qoldiq miqdori chorva va parranda kasalliklarini boqish, davolash va oldini olish uchun hayvonlardan olingan mahsulotlarda nazorat qilinadi.
13. Yog'li mahsulotlarda oksidlovchi buzilish ko'rsatkichlari, kislota soni va peroksid soni nazorat qilinadi.
14. Oziq-ovqat mahsulotlarida patogen mikroorganizmlar va parazitar kasalliklar qo‘zg‘atuvchilari, ularning yuqumli va parazitar kasalliklarni keltirib chiqaruvchi yoki inson va hayvonlar salomatligi uchun xavf tug‘diruvchi zaharli moddalarining bo‘lishiga yo‘l qo‘yilmaydi.
15. Go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, amfibiyalar, sudralib yuruvchilar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarni parazitar kasalliklar qo‘zg‘atuvchilarining mavjudligini sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o‘tkazish parazitologik nazorat va parazitologik xavfsizlik ko‘rsatkichlari bo‘yicha sanitariya qoidalariga muvofiq amalga oshiriladi.
16. Go'sht va go'sht mahsulotlarida parazitar kasalliklar qo'zg'atuvchilari, finlar (cysticerci), trixinella va echinokokklar lichinkalari, sarkosistalar va toksoplazmalarning bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi. lar to'g'risidagi ma'lumotlarga asoslanadi.
17. Baliqlar, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, amfibiyalar, sudraluvchilar va ularni qayta ishlash mahsulotlarida inson salomatligi uchun xavfli parazitlarning tirik lichinkalari bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi.
Agar gelmintlarning jonli lichinkalari topilsa, parazitar kasalliklarning oldini olish uchun sanitariya qoidalariga rioya qilish kerak.
18. Yangi va yangi muzlatilgan stol ko'katlari, sabzavotlar, mevalar va rezavor mevalarda gelmint tuxumlari va ichak patogen protozoalarining kistalari mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.
19. Ichimlik suvi xavfsizligining parazitologik ko‘rsatkichlari bo‘yicha gigienik me’yorlar markazlashtirilgan ichimlik suvi ta’minoti tizimlarida suv sifati uchun belgilangan gigiyenik me’yorlarga muvofiq belgilanadi.
20. Konserva mahsulotlari xavfsizligi mezonlari (sanoat sterilligi) konserva mahsulotida muayyan turdagi konserva uchun belgilangan saqlash haroratida rivojlanishga qodir mikroorganizmlarning, shuningdek, inson salomatligi uchun xavfli mikroorganizmlar va mikrobial toksinlarning yo‘qligi hisoblanadi. .
21. Biologik faol oziq-ovqat qo‘shimchalari oziq-ovqat manbalari, oziq-ovqatning kichik, pro- va prebiyotik tabiiy (tabiiyga bir xil) biologik faol moddalari (komponentlari), oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganda yoki oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilganda inson organizmiga kirishini ta'minlaydi.
Biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarishda foydalaniladigan biologik faol moddalar, oziq-ovqat komponentlari va ularning manbalari bo'lgan mahsulotlar ularning samaradorligini ta'minlashi va inson salomatligiga zararli ta'sir ko'rsatmasligi kerak.
22. Biologik faol oziq-ovqat qo‘shimchalari tarkibiga kirganda, zamonaviy ilmiy tadqiqotlar ma’lumotlariga ko‘ra, inson hayoti va sog‘lig‘iga xavf tug‘diruvchi biologik faol moddalar, oziq-ovqat komponentlari va ularning manbalari bo‘lgan mahsulotlar ishlab chiqarishda foydalanishga yo‘l qo‘yilmaydi.
23. Oziq-ovqat mahsulotlarida ozuqaviy qiymat ko'rsatkichlari aniqlanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymati ko'rsatkichlari ishlab chiqaruvchi (texnik hujjatlarni ishlab chiquvchi) tomonidan oziq-ovqat mahsulotining retsepti va xom ashyo tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda tadqiqotning analitik usullari va / yoki hisoblash usulidan foydalangan holda asoslanadi.
24. Oziqlanish qiymati bo'yicha alohida oziq-ovqat mahsulotlari ushbu Sanitariya qoidalari talablariga muvofiq bo'lishi kerak.
25. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari, uning yoshini hisobga olgan holda, bolaning tanasining funktsional holatiga mos kelishi va bolaning sog'lig'i uchun xavfsiz bo'lishi kerak.
26. Bolalar oziq-ovqat mahsulotlari va ularning tarkibiy qismlari, homilador va emizikli ayollar uchun mahsulotlar (keyingi o'rinlarda ixtisoslashtirilgan mahsulotlar) ushbu Sanitariya qoidalarida belgilangan xavfsizlik va ozuqaviy qiymati bo'yicha gigienik standartlarga mos kelishi kerak.
27. Zamonaviy ilmiy tadqiqotlar natijalariga ko‘ra, inson hayoti va sog‘lig‘iga hamda kelajak avlodlar hayoti va sog‘lig‘iga zararli ta’sir ko‘rsatmaydigan oziq-ovqat mahsulotlariga oziq-ovqat qo‘shimchalaridan foydalanish mumkin.
28. Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish va ularning oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi ruxsat etilgan darajalari oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishning sanitariya qoidalari bilan tartibga solinadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
