Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Sifatni ta'minlash - mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablarga javob berishi uchun "sifat halqasi" ning har bir bosqichini amalga oshirish bo'yicha rejalashtirilgan va tizimli ravishda amalga oshiriladigan tadbirlar majmuidir.
Sifat menejmenti operatsion xarakterdagi usullar va faoliyatni o'z ichiga oladi.Bularga quyidagilar kiradi: jarayonlarni boshqarish, mahsulotdagi turli xil kamchiliklarni aniqlash, ishlab chiqarish va ularni keltirib chiqargan ushbu kamchiliklarni bartaraf etish.
Sifatni yaxshilash - mahsulot sifatini oshirish, ularning tannarxini pasaytirish va ishlab chiqarishni yaxshilashga qaratilgan doimiy faoliyatdir.
Oziq-ovqat xavfsizligi deganda umumiy salbiy ta'sir (oziq-ovqat zaharlanishi va oziq-ovqat infektsiyalari) nuqtai nazaridan ham, zaharlanish oqibatlari xavfi (kanserogen, mutagen va teratogen ta'sir) nuqtai nazaridan ham iste'mol qilinganda inson salomatligi uchun xavfning yo'qligi tushuniladi. Hozirgi va kelajak avlod salomatligiga zararli, salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari xavfsiz hisoblanadi. Shu sababli, davlat va ishlab chiqaruvchilar iste'molchi salomatligi uchun ularning xavfsizligini kafolatlaydigan mahsulot sifatini nazorat qilishning samaradorligi va ob'ektivligi uchun mas'uliyatni oshirish bilan bog'liq keskin muammolarga duch kelmoqdalar.
Aholining oziq-ovqat xavfsizligi holatini baholash quyidagilar bilan belgilanadi:
- oziq-ovqatning jismoniy mavjudligi
- mamlakat bo'ylab istalgan vaqtda kerakli assortimentdagi oziq-ovqat mahsulotlarining mavjudligi;
- oziq-ovqatning iqtisodiy arzonligi
- iste'molchilar uchun oziq-ovqat xavfsizligi
- aholi salomatligiga zarar etkazadigan sifatsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishning oldini olish.
Mahsulot xavfsizligining muhim masalalari, bir tomondan, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyoning ifloslanishining oldini olish, bu, xususan, atrof-muhit monitoringi tizimi tomonidan ta'minlanadi va boshqa tomondan, tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni sinchkovlik bilan gigienik nazorat qilishdir.
Oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishi, xavfsizligi va sifatini ta’minlash O‘zbekiston Respublikasi taraqqiyotining hozirgi bosqichida davlatning eng muhim strategik vazifasi hisoblanadi.
Jahon Savdo Tashkilotiga (JST) bo‘lajak a’zolik O‘zbekiston iqtisodiyoti uchun katta afzalliklarga ega, ammo muammoli masalalar ham mavjud. Genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarning jahon bozoriga tarqalishi munosabati bilan oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash, mahalliy mahsulotlarning jahon bozorida sifati va raqobatbardoshligini oshirish muammolarini hal etish ana shunday muhim masalalardan biridir.
Binobarin, mahsulot va xizmatlar sifati va xavfsizligi eng keng faoliyat yo‘nalishlarida milliy manfaatlarni ro‘yobga chiqarishning eng muhim omilidir. Binobarin, mahsulot va xizmatlar sifati va xavfsizligi milliy manfaatlarni faoliyatning eng keng yo‘nalishlarida amalga oshirishning eng muhim omili hisoblanadi.
Har bir korxonada, mulkchilik shaklidan qat’i nazar, mahsulot sifatiga turli xil ichki va tashqi omillar ta’sir ko‘rsatadi.
Ichki omillar korxonaning tegishli sifatli mahsulot ishlab chiqarish qobiliyati bilan bog'liq, ya'ni ular korxonaning o'zi faoliyatiga bog'liq. Ular ko'p bo'lib, texnik, tashkiliy, iqtisodiy, ijtimoiy-psixologik tasniflanadi.
Texnik omillar mahsulot sifatiga ta'sir qiladi, shuning uchun yangi texnologiyani joriy etish, yangi materiallar, yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanish raqobatbardosh mahsulot ishlab chiqarishning moddiy asosi hisoblanadi.