Ingeneriyasi

Glikozidazalar.  Glikozidazalar  –glikozid  bog‟larini  gidroliz  qiluvchi 
fermentlardir. Bular ko„p vaqtlardan beri o„rganiladi va ishlatiladi. Bu guruhga 
kraxmalni 
gidroliz 
qiluvchi 
amilolitik 
fermentlar, 

-amilazalar 
va 
glikoamilazalar  kiradi.  Ko„p  mikroorganizmlar 

-amilaza  hosil  qiladi, 

-
amilaza sintezi esa kam kuzatiladi.  
Amaliy  maqsadlarda  qo„llaniladigan 

-amilazani  ajratuvchi  Basillus 
lisheniformis, 
Bas.amyloliquefasiens, 
Aspergillus 
oryzae 
va 
boshqa 
mikroorganizmlardir. 

-amilaza Bas. Lisheniformis dan olinadigan juda yuqori 
haroratga  chidamli  va  kraxmalni  100

S  atrofidagi  haroratda  gidroliz  qilish 
qobiliyatiga  egadir.  Mikroorganizmlarning  ekstremal  sharoitda  taraqqiy  qilish 
qobiliyatini,  ya‟ni  past  va  yuqori  haroratda,  molekulyar  kislorod  mavjud 
bo„lmaganda,  ishqorli  va  kislotali  muhitda,  to„zni  yuqori  konsentrasiyasida 
o„sishi ko„pincha ularning fermentlari harakteri bilan aniqlanadi.  
Shunday  qilib,  xulosa  qilib  shuni  aytish  mumkinki,  mikroorganizmlarda 
juda  yuqori  faol  93rganic93sm9393  reaksiya  olib  93rganic  qobiliyati  mavjud, 
mikroorganizmlar, boshqa yo„llar bilan amalga oshirib bo„lmaydigan juda ko„p 
jarayonlarni  o„zlarining  maxsus  fermentlari  tufayli  amalga  oshirish 
imkoniyatiga egalar. 
Makro-  va  mikroorganizmlarda  bir  xil  funksiyali  fermentlar,  o„zlarining 
xossa va xususiyatlari jihatidan har xil bo„lishi mumkin va mikroorganizmlarda 
o„zini  faolligini  yuzaga  chiqarishi  uchun  alohida  sharoitga  muhtoj  bo„ladi. 
Shuning  uchun  turli  xil  mikroorganizmlar  fermentlarini  o„rganish  juda  muhim 
vazifadir. 

---

 
94