Ii -laboratoriya mashg’uloti texnikasi bilan tanishtirish

1- t a j r i b a. Biuret reaqiyasi.

Biuret reaksiyasi yordamida oqsil va polipeptidlar tarkibidagi peptid bog’lari aniqlanadi. Biu-

ret reaksiyasini eng kamida 3 ta aminokislota qoldig’i ya’ni ikkita peptid bog’i bor moddalar berishi mumkin.

Kuchli ishqoriy sharoitda. biuret

oksamid polipep-

tid va oqsil eritmalariga mis tuzlari qo’shilsa, ko’k binafsha, qizil-binafsha rang xosil bo’ladi.

Peptid bog’ni hosil qiluvchi gruppa iiqoriy muhitda tautomer yenol formasida bo’ladi:

Kuchli ishqoriy muhitda xosil bo’lgan gidroksogruppa dissosilanadi, natijada manfiy zaryad xosil bo’ladi, bu esa mis ioni bilan tuzsimon bog’ hosil qilishiga imkon beradi, bundan tashqari, peptid bog’ni xosil qilishda ishtirok etayotgan azot atomlari bilan ham koordinasion bog’ xosil qiladi. Bu misli kompleks barqaror birikma bo’lib, paydo bo’lgan rang ancha uzoq saqlanadi. Polipeptidlarning misli kompleksini sxematik ravishda quyidagicha ifodalash mumkin:

Biuret kompleksi rangining ravshanlik darajasi oksil konsentraqiyasiga, eritmadagi mis tuzining konsentraqiyasiga bog’liq.