Ii -laboratoriya mashg’uloti texnikasi bilan tanishtirish

1-t a j r i b a. Oqsillarni organik erituvchilar ta’sirida cho’ktirish.

Oqsil eritmasiga kup mikdorda spirt yoki aseton qushilsa, oqsilning loyha yoki paga-paga cho’kmasi tushadi.

Bu reaksiya oqsil kolloid zarrachasining suvsizlanishiga asoslangan. Oqsil neytral yoki kuchsiz kislotali eritmalarda oson cho’kadi. Agar elektrolit ko’shilsa, cho’kish tezlashadi. Organik erituvchilar past temperaturada 0—15° da qiska vaqt ichida ta’sir qilsa, oqsil nativ holatini saqlab qoladi, bu erituvchilar ko’proq ta’sir qilsa, oqsil denaturasiyaga uchraydi.