И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Техническая характеристика ПУ-0,6 
Производительность, кг/ч 
мясорубка МС2-70 
70-80 
механизм МС4-7-8-20 
150 
механизм МС19-1400 (порций в час) 
1400 
механизм МС180160 
160 
механизм МС10-160 
160 
механизм МС28-100 
100 
Габариты, мм 
длина 
ширина 
высота 
масса, кг 
привод ПУ-0,6 
530 
280 
310 
50 
мясорубка МС2-70 
310 
310 
200 
6,5 
механизм МС4-7-8-20 
580 
480 
660 
28 
механизм МС18-160 
420 
380 
410 
12 
механизм МС 19-1400 
375 
130 
225 
10 
механизм МС10-160-
310 
260 
320 
8 
механизм МС28-100 
318 
242 
360 
15 
25 

---

Привод универсальный П-11 (рис. 2.3) 
Привод универсальный с комплектом сменных механизмов предна­
значен для механизации основных процессов дереработки пищевых 
продуктов на предприятиях общественного питания. 
— г 
1— 
Рис. 2-3. Привод универсальный П-11. 
1 - редуктор; 2 - картер; 3 - электродвигатель; 4 - кожух; 5 - зубчатое колесо; 6 - приводной вал; 
7 переключатель скоростей; 8 - фиксатор. 
Возможные неполадки 
Причины 
Способы их устранения 
1. При включении 
привода 
электродвигатель не 
вращается и издает 
гудение 
Отключена одна фаза 
или перегорел 
предохранитель 
Выключить привод и 
пригласить мастера, 
обслуживающего 
данное оборудование 
2. Винты-зажимы 
плохо закрепляют 
сменные механизмы в 
горловине привода 
а) Загрязнены 
резьбовые отверстия 
горловины привода или 
винты-зажимы 
остатками продуктов 
б) Износ резьбы 
горловины привода или 
винтов-зажимов 
Прочистить и смазать 
отверстия горловины 
привода и винты-
зажимы 
Пригласить мастера, 
обслуживающего 
данное оборудование 
3. При включении 
привод создает 
повышенный шум или 
стук в редукторе 
а) Отсутствует смазка в 
редукторе 
б) Поломка редуктора 
Проверить уровень 
смазки и при 
необходимости долить ее. 
Выключить 
немедленно привод и 
пригласить мастера, 
обслуживающего 
данное оборудование 
26 
В комплект привода П-11 входит: 
— собственно привод П-11; 
— мясорубка ММП-11-1; 
— многоцелевой механизм МВП-11-1; 
— овощерезательный протирочный механизм МОП-11-1; 
— механизм МДП-11-1 для дробления орехов и протирания мака; 
— механизм МИП-11-1 для измельчения сухарей и специй; 
— механизм МРП-11-1 для рыхления мяса; 
— механизм МПП-11-1 для просеивания муки; 
— механизм МБП-11-1 для мяса на бефстроганов. 
§2 Сменные механизмы универсальных, специализированных 
и малогабаритных приводов 
Мясорубка МС2-70 (рис. 2.4).
Механизм предназначен для приготовле­
ния мясного или рыбного фаршей. Она состоит из корпуса, шнека, набора 
ножей и решеток, а также загрузочной тарелки с толкачем. 
Корпус мясорубки имеет хво­
стовик, при помощи которого он 
соединяется с редуктором приво­
да. Внутри корпуса имеются вин­
товые канавки, которые облегчают 
подачу мяса и не дают ему вра­
щаться вместе со шнеком, а также 
шпонка, которая удерживает ре­
шетки и подрезной нож от прово­
рачивания. Шнек представляет со­
бой однозаходный червяк с пере-
Рис. 2-4. Мясорубка MC2-70.
МеННЫМ ШаГОМ