И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Правила эксплуатации машины.
Перед началом работы проверяется 
санитарное состояние машины. Затем загружают продукцию в бачок не 
более 3-4 кг, опускают в него сменный взбиватель и устанавливают его 
84 
на кронштейне машины. Потом 
устанавливают взбиватель на вы­
ходной вал планетарного механиз­
ма. Для взбивания сливок и яич-
но-белковой и сахарной смеси ис­
пользуют прутковые взбиватели, а 
для других продуктов — четырех­
лопастной. После включения ма­
шины, при помощи специальной 
рукоятки устанавливают требуе­
мую скорость вращения взбивате­
ля. Для увеличения скорости вра­
щения взбивателя нужно рукоятку 
вращать по часовой стрелке, а 
против часовой стрелки — когда 
требуется снизить скорость враще­
ния взбивателя. 
Во время работы машины за­
прещается добавлять продукты в 
бачок, а также снимать бачек или 
взбиватель до полной остановки 
машины или механизма. 
После окончания работы взбиватель и бачок освобождают от продуктов 
и промывают горячей водой, а корпус машины протирают чистой тканью. 
Рис.
 6-9.
Взбивальная машина МВ
-6 
1 - бак, 2 - крышка планетарного редуктора, 
3 - крышка вариатора, 4 - указатель скорости 
вращения взбивателя, 5 - кронштейн. 
Техническая характеристика машины МВ-6 
Рабочая емкость бака, л 
6 
Мощность электродвигателя, кВт 
0.18 
Размеры, мм 
длина 
450 
ширина 
550 
высота 
300 
Масса, кг 
35 
Взбивальная машина МВ-60 (рис.6-10).
Машина предназначена для 
перемешивания и взбивания различных продуктов в крупных кондитер­
ских цехах предприятий общественного питания. 
Она состоит из плиты, станины, электродвигателя, коробки скоро­
стей, тележки, бака и взбивателей. 
Станина, установленная на плите, представляет собой полую чугун­
ную стойку прямоугольного сечения, в которой установлена коробка 
скоростей, при помощи которой передается вращение от двигателя к 
взбивателю и осуществляется изменение скорости его вращения. 
85 

---

Для установки бака на ма­
шину имеется специальный 
кронштейн с зажимами, ко­
торый снабжен механизмом 
подъема и опускания. 
Машина комплектуется 
тремя взбивателями: крюко-
образным, плоскорешетча­
тым и прутковым. 
Устройство и принцип 
действия машины МВ-60 ана­
логично машине МВ-35М, 
однако есть отличие, машина 
МВ-60 имеет коробку скоро­
стей, рукоятка которой уста­
новлена на поверхности кор­
пуса приводной головки. В 
рукоятке установлен фикса­
тор и микропереключатель 
для отключения электродви­
гателя при изменении часто­
ты вращения взбивателя. 
Тележка, входящая в комплект машины 
Рис. 6-10. Взбивальная машина МВ-60 
1 - тележка, 2 - бачок, 3 - взбиватель, 4 - крышка 
планетарного механизма, 5 - коробка скоростей, 
рукоятка, 7 - электродвигатель, 8 - корпус, 
6-
9 - кронштейн, 10 - рукоятка подъема кронштейна, 
11 - направляющие, 12 - чугунная плита. 
служит для транспортиров­
ки бака. На корпусе машины размещены кнопочный пускатель и махо­
вик подъема и опускания кронштейна.