I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

Masthühner:
3 Wochen vor Schlachttermin zwei Sockenpaare 
ERGEBNISSE an zust. Veterinäramt melden! 
Amtliche Probenahme 
Einmal im Jahr führt das zuständige Veterinäramt Staub- und 
Sockenproben durch. 
Bei amtlichem positivem Ergebnis dürfen Eier aus diesem Bestand nicht 
mehr in Güteklasse A vermarktet werden. Für die Legehennenherde 
bedeutet dies die Keulung bzw. Schlachtung. 

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Dioxine und PCBs in Eiern (Information der Verbraucherzentrale Niedersachsen) 
Lebensmittel dürfen nur verkauft werden, wenn die geltenden Höchstgehalte für Dioxin und 
dioxinähnliche PCB (Polychlorierte Biphenyle) eingehalten werden. Das Kontrollsystem hat jedoch 
Schwachstellen, da zum Beispiel einzelne Zutaten in Futtermitteln nicht überprüft werden müssen. So 
können die unerwünschten Verbindungen über das Futter in Milch, Eier oder Fleisch kommen. 
Geflügel kann durch sein natürliches Verhalten wie Scharren und Aufpicken von Sand, Erde Dioxine 
und PCB aufnehmen. Eine erhöhte Dioxinbelastung des Bodens durch Altlasten, neue Teerdecken, 
Recyclingmaterial, Überschwemmungen oder Osterfeuer, Brandstellen können als Ursachen genannt 
werden. Auch diese Eier müssen die üblichen Grenzwerte an Dioxien und PCBs einhalten. 
Dioxine kommen überall in der Umwelt vor. Sie reichern sich im Fettgewebe von Tieren an, weshalb 
Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch sowie die daraus hergestellten 
Produkte höhere Gehalte als pflanzliche Lebensmittel aufweisen. Nach Angaben des 
Bundesumweltministeriums stammen 70 % der Dioxine und PCB aus tierischen Quellen. Am stärksten 
belastet sind die Lebern von Landtieren und Fischen (z. B. Dorschleber in Öl) sowie Fischöle, die als 
Futtermittel eingesetzt werden. 
Dioxine reichern sich auch beim Menschen im Fettgewebe an. Eine Einschätzung der Langzeitwirkung 
ist nicht einfach, da sich viele schädliche Faktoren im Leben eines Menschen summieren. Eine 
Schädigung des Immunsystems, bestimmte Hauterkrankungen und Leberschäden gelten nach 
Aufnahme großer Mengen an Dioxin als erwiesen. Ebenso gelten sie als krebserregend. Insgesamt ist 
jedoch die Belastung des Menschen mit Dioxinen in den letzten 20 Jahren um knapp 70 % gesunken. 
Werden Höchstmengen bzw. Grenzwerte in Konsumeier überschritten, müssen diese den zuständigen 
Behörden gemeldet werden. Die Lebensmittel dürfen nicht verkauft bzw. müssen vom Markt genommen 
werden. Bei Überschreitung der Grenzwerte in Eiern sind auch die Legehennen zu sanktionieren, Eier 
dürfen nicht mehr vermarktet werden, jedoch dürfen die Legehennen auch nicht gekeult und entsorgt 
werden, da es sich bei einer Dioxin-belasteten Legehennenherde nicht um eine Tierseuche handelt. 
Erfahrungsgemäß wurden diese Legehennen noch bis zum Alter einer „Althenne“ gehalten und gefüttert 
und dann getötet und als Sondermüll entsorgt. 
Einmal pro Jahr werden von einer outdoor gehaltenen Legehennenherde Dioxinproben als Poolprobe 
von 30 Eier je Herde untersucht. 

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