И ее роль в здоровье полости рта

 Первичная и вторичная колонии бактерий (микробного биофильма).

---

48
49
В синтезе леванов осуществляют бактериальные фрукто-
зилтрансферазы, а декстрана – глюкозилтрансферазы. Они 
переносят остатки глю козы от сахарозы.
Леван
– полисахарид, состоящий из остатков фруктозы, 
связанных В (2->6) – гликозидными связями, и соединенный 
с молекулой саха розы. Молекула декстрана — разветвленный 
полисаха рид, образованный остатками α-D-глюкозы, соеди-
ненный с молекулой сахарозы. Молекулы декстрана достаточно 
долго сохраняются в зубном налете, в то время как молекулы 
левана легко растворимы и быстро гидролизуются леваназой 
некоторых стрептококков. Липкие полисахариды помогают бак-
териям занять определенное место в зубном налете и обеспечи-
вают их адгезию к эмали. Связь поверхности апатитов эмали 
с полисахаридами бактерий обеспечивают водородные связи, 
ионы кальция и белки адгезины. К белкам адгезинам отно-
сится гликопротеин с молекулярной массой 200 кДа, который 
выделяется стрептококками. Бактерии способны утилизировать 
углеводы, аминокислоты с образованием короткоцепочечных 
органических кислот – уксусной, пропионовой, масляной, 
молоч ной. Их накопление, особенно масляной кислоты, явля-
ется одним из этиопатогенетических факторов развития паро-
донтита.
Зубной камень.
Обызвествление зубного налета приводит 
к образова нию зубного камня. В зависимости от расположения 
различают над- и поддесневой зубной камень. Они по своему 
составу сходны, но различа ются по источникам поступления 
фосфорно-кальциевых соединений. В наддесневой камень 
минералы поступают из слюны («слюнный камень»), а в под-
десневой из десневой жидкости («сывороточный камень»).
В зубном камне определяется до 50% кальция, до 30% 
неорганиче ского фосфата и около 0,5% магния. В следовых 
количествах присут ствуют свинец, молибден, кремний, алю-
миний, стронций, кадмий, фтор и другие химические элементы 
(Вавилова Т. П. с соавт., 2016).
Кальций и неорганический фосфат осаждаются на органи-
ческой ма трице в виде солей, и на начальных этапах в основном 
образуется брушит (СаНРО4 • 2Н2О). Помимо брушита обра-
зуются витлокит, монетит, октокальцийфосфат, гидроксиапатит 
и другие кристаллы. В структуре витлокита определяются 
безводный фосфат кальция (Са3РО4) 2 и ионы Mg2+, Mn2+, 
Fe3+. Октокальцийфосфат – Са8Н2 (РО4) 4 • 5Н2О является 
промежуточным связующим звеном между кислыми солями – 
монетитом, брушитом и гидроксиапатитом. Кристаллы окта-
кальцийфосфата растут в форме тонких пластинок, содержат 
кислый фосфатный ион и не имеют гидроксильных групп. 
В зубном камне нередко присутствует и указанный выше другой 
кристалл – витлокит (CaMg) 3 (P04) 2.