I bob oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish usullari

Misol:
Tana vazni \u003d 55 kg, bo'yi 1,75 m.
BMI \u003d 55 / 1.752 = 17,9.
BMI 20,0 dan kam bo'lsa, bu ovqatlanishning yomonligidan dalolat beradi.
Tana vaznining kamayishini% hisoblash usuli:
Tana vaznining yo'qolishi (%) \u003d 100 - - ((tekshirish paytida og'irlik / 6 oy oldin vazn] × 100).
Misol:
6 oy oldin tana vazni 70,0 kg ni tashkil qildi.
Hozirgi paytda tana vazni 60,0 kg ni tashkil qiladi.
O'tgan davrda tana vaznining yo'qolishi \u003d 100 - [(60/70) × 100] \u003d 14.3%.
Tibbiy ko'rsatmalar mavjud bo'lsa va tabiiy ravishda eyish mumkin bo'lmasa, bemorlarga enteral aralashmalar yordamida naychali ovqatni berish mumkin.
Sanatoriylarda ovqatlanish
Enteral ovqatlanishni tayinlash nafaqat tana vaznidagi tanqislik va rivojlangan protein-energiya etishmasligidir. Kichik bolalar va o'smirlarda enteral ovqatlanishni tayinlash uchun asos bo'lib, bir qator kasalliklar va to'yib ovqatlanmaslik uchun tananing energiya va plastik ehtiyojlarini tabiiy ravishda etarli darajada qondirish mumkin emas. Enteral ovqatlanishni tayinlash zarurligi to'g'risida qaror bemorning davolovchi shifokori tomonidan qabul qilinadi. Ushbu turdagi sun'iy ovqatlanish faqat tibbiy ko'rsatma mavjud bo'lganda belgilanishi mumkin.
Parhez ovqatlanish
2.01.2000 № 29-FZ-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonunining 1-moddasi "Umumiy qoidalar" ning 1-moddasi "Asosiy tushunchalar" ga muvofiq parhezli ovqatlar terapevtik va profilaktik ovqatlanish uchun mo'ljallangan mahsulotlardir.
Ushbu qonunning 15-moddasi, 3-qismida parhezli ovqatlar sog'liqni saqlash sohasida federal ijroiya organi tomonidan belgilangan parhez ovqatlanishni tashkil etish talablariga muvofiq odamning terapevtik va profilaktik ovqatlanishida bunday mahsulotlardan foydalanishga imkon beradigan xususiyatlarga ega bo'lishi va xavfsiz bo'lishi kerak. inson salomatligi uchun. Va 18-moddada parhez mahsulotlarini qadoqlash, qadoqlash va yorliqlash paytida ularning sifati va xavfsizligini ta'minlash talablari aniqlanadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini kodlash uchun ishlatiladigan klassifikatorlarga alohida e'tibor bering:

• 
  Butunrossiya mahsulot tasniflagichi mahsulot guruhlarini tasniflash va kodlash uchun yagona tizim uchun davlat standartidir. OKP 005 93 mahsulot tasniflagichi Rossiya hududida 1993 yil 30 dekabrda qabul qilingan va kuchga kirgan
  
  1. 
     92 2940 "Profilaktik va terapevtik maqsadlardagi bolalar uchun mo'ljallangan sut mahsulotlari."
     
  2. 
     91 9700. Bolalar, parhez va terapevtik ovqatlanish uchun quruq mahsulotlar va chiqindilar.
     
• 
  Butunrossiya sinfioK 029-2001 (OKVED) iqtisodiy faoliyatning tipifikatori (NACE Rev. 1). U Rossiya Davlat statistika qo'mitasining 2001 yil 6-noyabrdagi 454-sonli qaroriga binoan kuchga kirdi (o'zgartirilgan).
  

OKVED kod 15.88 "Bolalar ovqatlari va parhezli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish". Bu sinf quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. 
   Moslashtirilgan quruq aralashmalar, donga asoslangan quruq aralashmalar, suyuq va pasta mahsulotlari, meva va sabzavot konservalari, bolalar ovqatida ishlatiladigan konservalar;
   
2. 
   Maxsus parhezlar uchun ishlatiladigan mahsulotlar: mos keladigan tana vaznini saqlash uchun ishlatiladigan past kalorili ovqatlar va past kalorili ovqatlar;
   
3. 
   Maxsus tibbiy maqsadlar uchun parhez ovqatlar;
   
4. 
   Kam natriyli ovqatlar, shu jumladan kam natriy va natriysiz xun tuzlari;
   
5. 
   Kleykovina bo'lmagan ovqatlar
   
6. 
   Og'ir jismoniy ishlarni bajaradigan odamlar, ayniqsa sportchilar uchun mahsulotlar;
   
7. 
   Qandli diabetga chalinganlar uchun mahsulotlar.
   

Amaldagi qonunchilikka muvofiq, sizning rahbariyatingiz haqiqatan ham kafedra mudirlari darajasida bazaviy stavkani tasdiqlash uchun hech qanday asosga ega emas. Biroq, ushbu masalani hal qilish quyidagi yo'llar bilan mumkin:

• 
  Kasalxona ishida yangi parhez texnologiyalarni joriy etishni monitoring qilish, funktsional vazifalarni kengaytirish, ovqatlanishni qo'llab-quvvatlash guruhining ishini tashkil etish va monitoring qilish uchun dietitologga oylik rag'batlantirish to'lovlari miqdorini aniqlang.
  
• 
  Uchinchi chorak uchun bonus ...
  
• 
  Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligining 2012 yil 15 noyabrdagi "Dietetika" profiliga ko'ra tibbiy yordam ko'rsatish tartibini tasdiqlash to'g'risida "Sog'liqni saqlash vazirligining 2012 yil 15 noyabrdagi 920n-sonli buyrug'iga binoan Dietetika (sutka davomida yoki kunduzgi shifoxona) bo'limining ochilishi.
  

Umumiy ovqatlanish bo'limi xodimlarining nomenklaturasida maxsus ma'lumotga ega va umumiy ovqatlanish bo'limining ishlab chiqarish va xo'jalik faoliyatini nazorat qiluvchi ishlab chiqarish menejeri (oshpaz) lavozim mavjud. Ushbu xodim ma'lum malaka talablariga javob berishi kerak: oliy ma'lumotli va mutaxassislik bo'yicha kamida 3 yil yoki o'rta maxsus ma'lumot va mutaxassislik bo'yicha kamida 5 yil ish staji. Ishlab chiqarish menejerining vazifalari "Rahbarlar, mutaxassislar va boshqa xodimlarning lavozimlari malaka ma'lumotnomasida" keltirilgan (4-nashr, Rossiya Federatsiyasi Mehnat vazirligining 08.21.1998 yildagi 37-sonli buyrug'i bilan to'ldirilgan va o'zgartirilgan). Ish majburiyatlarini tuzish qoidalari haqida batafsil ma'lumotni "Diyetetikaning o'tkir mavzusi", "Amaliy diyetika" jurnalining №2 (6) maqolasida o'qishingiz mumkin.Umumiy ovqatlanish bo'limining parhez opasi lavozimi lavozimlar va muassasalar ro'yxatiga kiritilmagan, ularning ishi Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 29-sonli qarori bilan tasdiqlangan sog'liqni saqlash muassasalarida tibbiy va boshqa faoliyatni amalga oshirgan shaxslarga pensiya nafaqasini muddatidan oldin tayinlash huquqini beradigan xizmat stajiga qo'shiladi. 2002 yil oktyabr, 781-son.
Oziq-ovqat sifatini nazorat qilish turli darajalarda amalga oshirilishi kerak - ishlab chiqarish, idoraviy, davlat, jamoat.