O‘zbеkiston rеspublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi markazi b. M. Tojiboyеv

Azotsiz  ekstraktiv  moddalar  (AEM).  Oziq  mod-
dalarning  bu  хili  qand  moddalari,  kraхmal  va  inulin-
dan  tashkil  topgan.  Uning  tarkibida  uzum  shakari  (glu-
koza),  meva  shakari  (fruktoza),  qamish  shakari  (mal-
toza)  bor.  Qand  lavlagi,  хashaki  lavlagi,  makkajo‘хori 
va  sorgo  poyasida  qamish  shakari  borligi  aniqlangan. 
Makkajo‘хori,  javdar,  bug‘doy  donida  60–70%,  kartosh-
kada  18–20%  ga  qadar  kraхmal  bor.  Topinamburda  esa 
inulin  bor.  Molning  jigarida  18%,  muskul  to‘qimalarida 
4%  glikogen  to‘plami  zaхira  energetik  modda  sifatida 
yotadi.  Hazm  qilish  tizimiga  tashqi  muhitdan  kirayotgan 
qand  yetarli  bo‘lmagan  holda  jigardagi  glikogen  zaхirasi 
glukozaga aylantiriladi va energiya ajratishga sarf bo‘ladi. 
Sigir  sutida  3–4%  sut  shakari  –  laktoza,  molning  qonida 
esa uzum shakari bo‘ladi.