Kurs ishi mavzu: Oziq ovqatda qo`llaniladigan sun`iy emulgirlovchi moddalar Bajardi: Xalilayeva Surayyo Kirish

2. Oziq-ovqat qo'shimchalariga qo'yiladigan gigienik talablar .


.1 Umumiy qoidalar va qamrov

Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari) 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" Federal qonunlariga (Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi to'plami) muvofiq ishlab chiqilgan. , 1999 y., 14-son, 1650-modda); "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" 02.01.2000 yildagi 29-FZ-son (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 2000 yil, 2-son, 150-modda); 1993 yil 22 iyuldagi "Fuqarolarning sog'lig'ini muhofaza qilish bo'yicha Rossiya Federatsiyasi qonunchiligining asoslari" (Rossiya Federatsiyasi Xalq deputatlari Kongressining "Vedomosti", 1993 yil, 33-son, 1318-modda), Hukumat qarori. Rossiya Federatsiyasining 2000 yil 24 iyuldagi 554-sonli "Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati to'g'risidagi nizomni va Davlat sanitariya-epidemiologiya normalari to'g'risidagi nizomni tasdiqlash to'g'risida" (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 2000 yil, № 31-modda, 3295-modda).

Sanitariya qoidalari odamlarning gigienik xavfsizligi standartlarini belgilaydi va oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi vositalarga ushbu mahsulotlarning yangi turlarini ishlab chiqish va ishlab chiqarish bosqichida qo'llaniladi; uni ishlab chiqarish, mamlakatga olib kirish va aylanmasida, shuningdek normativ hujjatlarni ishlab chiqishda, sanitariya-epidemiologiya ekspertizasini o‘tkazishda va davlat ro‘yxatidan o‘tkazishda belgilangan tartibda amalga oshiriladi.
sohasida faoliyatini amalga oshiradigan yakka tartibdagi tadbirkorlar va yuridik shaxslar , shuningdek davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshiruvchi organlar va muassasalar uchun mo'ljallangan . .
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarga, shuningdek ularni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan normativ-texnik hujjatlar loyihalari belgilangan tartibda sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o'tkaziladi. Oziq-ovqat mahsulotlaridagi oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarning olinmaydigan qoldiqlari tarkibi normativ-texnik hujjatlar talablariga muvofiq bo'lishi kerak.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi vositalarni ishlab chiqarish me'yoriy-texnik hujjatlarga muvofiq amalga oshirilishi, xavfsizlik va sifat talablariga javob berishi va ishlab chiqaruvchi tomonidan mahsulot sifati va xavfsizligi sertifikati bilan tasdiqlangan bo'lishi kerak.
Mahsulot ishlab chiqaruvchisi genetik jihatdan o'zgartirilgan manbalardan (ferment preparatlari, o'simlik moylari va oqsillardan olingan mahsulotlar, kraxmal va boshqalar) foydalanishni ko'rsatishi kerak.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi vositalarni ishlab chiqarishga faqat ular amaldagi qoidalarga muvofiq davlat ro'yxatidan o'tkazilgandan keyin ruxsat etiladi.
Oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarish va saqlashga ishlab chiqarish va saqlash sharoitlarining sanitariya qoidalari va qoidalariga muvofiqligi to'g'risida sanitariya-epidemiologiya xulosasi bo'lgan tashkilotlarda ruxsat etiladi.
Ishlab chiqarish texnologiyasini o'zgartirish va ilgari ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarning ko'lamini kengaytirish sanitariya-epidemiologiya xulosasi mavjud bo'lganda amalga oshiriladi .
Yangi oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarni ekspertizadan o'tkazish va ularni belgilangan tartibda ro'yxatdan o'tkazish uchun ularning inson salomatligi uchun xavfsizligini ko'rsatadigan hujjatlar taqdim etiladi:
moddaning yoki preparatning kimyoviy formulasini, fizik-kimyoviy xossalarini, tayyorlash usulini, asosiy moddaning tarkibini, oraliq moddalar, aralashmalarning mavjudligi va tarkibini, tozalik darajasi, toksikologik xususiyatlari, shu jumladan hayvon organizmidagi metabolizmni ko'rsatadigan xususiyatlari kerakli texnologik effektga erishish, oziq-ovqat moddalari bilan o'zaro ta'sir qilishning mumkin bo'lgan mahsulotlari;
yangi mahsulotlardan foydalanishning texnologik asoslanishi, ularning allaqachon ishlatilgan qo'shimchalarga nisbatan afzalliklari; qo'shimchalar va yordamchi moddalar ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati, texnologik effektga erishish uchun zarur bo'lgan dozalar;
texnik hujjatlar, shu jumladan oziq-ovqat mahsulotidagi oziq-ovqat qo'shimchalarini (uni o'zgartirish mahsulotlari) monitoring qilish usullari;
import qilinadigan mahsulotlar uchun sog'liqni saqlash organlarining eksport qiluvchi mamlakatda foydalanishga ruxsatnomasi qo'shimcha ravishda taqdim etiladi.
Rossiya Federatsiyasi hududiga olib kiriladigan oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalar, agar xalqaro shartnomalarda boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa, Rossiya Federatsiyasida amaldagi sanitariya qoidalari va gigiyena me'yorlari talablariga javob berishi kerak .
Oziq-ovqat qo‘shimchalari va yordamchi vositalarni ishlab chiqarish, respublikaga olib kirish, sotish va ulardan foydalanishga mahsulot xavfsizligi va belgilangan gigiyena me’yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi sanitariya -epidemiologiya xulosasi mavjud bo‘lganda ruxsat etiladi.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi vositalarning xavfsizligi va sifati mahsulotning ma'lum bir turini sanitariya-epidemiologik ekspertizadan o'tkazish va uning Rossiya Federatsiyasining me'yoriy hujjatlariga va xalqaro talablarga - Evropa Ittifoqi direktivalari va FAO-ga muvofiqligini baholash asosida aniqlanadi. Rossiya Federatsiyasi tomonidan qabul qilingan JSST spetsifikatsiyalari.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarning xavfsizlik ko'rsatkichlari ular ishlatiladigan oziq-ovqat xavfsizligini kafolatlashi kerak.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi vositalarni ishlab chiqarish va muomalada saqlashda ularni tashish, saqlash va sotish uchun sanitariya qoidalari, me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiq shart-sharoitlar ta'minlanishi va ularga rioya qilinishi kerak.
Murakkab oziq-ovqat qo'shimchalarining yorliqlari ushbu sanitariya qoidalari bilan standartlashtirilgan darajasi ushbu oziq-ovqat qo'shimchalari mahsulotidagi massa ulushini ko'rsatishi kerak.
Chakana savdo uchun mo'ljallangan oziqaviy qo'shimchalarning qadoqlarida (yorliqlarida) foydalanish bo'yicha tavsiyalar (iste'mol qilish usuli, dozalari va boshqalar) ko'rsatilishi kerak.
Ko'p komponentli oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda alohida komponentlar tarkibiga kiritilgan oziq-ovqat qo'shimchalari to'g'risidagi ma'lumotlar quyidagi hollarda kiritiladi:
agar bunday oziq-ovqat qo'shimchalari texnologik ta'sirga ega bo'lsa;
agar oziq-ovqat mahsulotlari bolalar va parhez oziq-ovqat mahsulotlari bo'lsa.
Oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi mahsulotlarning xavfsizlik talablariga muvofiqligi uchun ishlab chiqarish nazorati amaldagi qonunchilik va sanitariya qoidalariga muvofiq tashkil etilishi kerak. Ishlab chiqarishni nazorat qilish uchun belgilangan tartibda akkreditatsiya qilingan sinov laboratoriya markazlari jalb etilishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchalari va yordamchi moddalarning qoldiq miqdori maksimal (ruxsat etilgan) darajadan oshmasligi kerak. Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat mahsulotlariga texnologik effektga erishish uchun zarur bo'lgan minimal miqdorda qo'shilishi kerak, lekin belgilangan maksimal darajadan oshmasligi kerak.