Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Go'sht sanoati

• 
  Go'sht sanoati uchun bu go'sht xom ashyosini kesish va tuzlash, qayta ishlash va tayyor mahsulotlarni olish texnologik zanjiridagi muhim nuqtalarni kuzatish uchun xom ashyo, ingredientlar va yarim tayyor mahsulotlar sifatini baholashning ob'ektiv va istiqbolli mezonlarini aniqlash;
  

• 
  xom ashyo va go‘sht mahsulotlari sifatini prognozlash va baholashning yaxlit tizimini yaratish, mahsulotlarning sanitariya va mikrobiologik xavfsizligini ta’minlash;
  
• 
  bolalar, parhez va maxsus ovqatlanish uchun kompyuter ma'lumotlar bazasi asosida go'sht mahsulotlari retseptlarini loyihalash va ishlab chiqish.
  

Sut sanoati

• 
  Sut sanoati uchun - energiya resurslarini tejash va konstruksiyalarning metall sarfini kamaytirish maqsadida sut xomashyosini qayta ishlash va quritish jarayonini takomillashtirish;
  
• 
  ozuqaviy va biologik qiymati oshgan, saqlashda barqaror yangi turdagi sut mahsulotlari olish retsepti va texnologik rejimini ishlab chiqish;
  
• 
  mahalliy qadoqlash materiallarining yangi turlarini ishlab chiqish;
  
• 
  sut mahsulotini saqlash muddati uzaytirilgan septik idishlar bilan oqimda sterilizatsiya qilishning texnologik jarayonini takomillashtirish;
  
• 
  bolalar uchun sut mahsulotlarining yangi turlarini ishlab chiqish, parhez va profilaktik ovqatlanish;
  
• 
  sut xomashyosini tanlash, uning tarkibi va asosiy komponentlarini o'zgartirish usullari, shu jumladan aholi ovqatlanishi uchun mahsulotlarning retsept tarkibini loyihalash.
  

Sariyog‘ va pishloq

• 
  sariyog 'va pishloq tayyorlash uchun - sut mahsulotlarining o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lgan sigir sutining analoglari va sut va sutdan olingan xom ashyo asosida yangi oziq-ovqat mahsulotlari guruhini yaratish;
  
• 
  sut xomashyosi va konsentrlangan lazzatlar, bo‘yoqlar, antioksidantlar, konservantlar, vitaminlar, emulsifikatorlar, struktur stabilizatorlar asosidagi tabiiy ta’m beruvchi qo‘shimchalardan foydalanish hisobiga sigirning kombinatsiyalangan yog’iining organoleptik va fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarini yaxshilash;
  
• 
  ushbu moddalarning ma'lumotlar bazasini yaratish va tegishli retseptlarni tayyorlashda ulardan foydalanish bo'yicha tavsiyalar yaratish;
  
• 
  zamonaviy qadoqlash materiallarini qo'llash, differensial harorat omili, antioksidantlar va konservantlardan foydalanish orqali sigirning kombinatsiyalangan yog'i sifatini saqlash muddatini oshirish.