Ingeneriyasi

MIKROORGANIZMLARDAN FERMENT PREPARATLARINI 
AJRATIB OLISH USULLARI 
Qattiq  yoki  suyuq  ozuqa  muhitlarida  o„stirilgan  mikroorganizmlarning 
kulturasi va ularning kultural suyuqliklari tarkibida juda ko„p miqdorda ballast 
moddalar  bo„ladi.  Fermentlarni  ajratish  va  tozalash  –  ko„p  mehnat  va  xarajat 
talab  qiluvchi  jarayondir.  Agarda  ferment  preparati  mikroorganizm  kulturasi 
ko„rinishida  ishlatilsa  u  tozalanmaydi.  Spirt  va  terini  oshlash  tarmoqlarida 
tozalanmagan  mikroorganizmlar  kulturasini  ishlatish  maqsadga  muvofiqdir  va 
xuddi shunday mikroorganizmlarni qishloq xo„jaligida em-xashak tayyorlashda 
yoki fermalarda emlarni qayta ishlashda qo„llash mumkin. 
Oziq  ovqat  sanoatining  bir  qancha  tarmoqlarida  (non,  pivo,  vino,  pishloq, 
kraxmal  va  sharbat  ekstraksiya  qiluvchi)  hamdaa  engil  sanoat,  mo„yna  va 
mikrobiologik  sanoatlarda,  shu  jumladan  tibbiyotda  ballast  moddalardan 
qisman yoki to„liq tozalangan, ya‟ni faqat toza ferment preparatlari ishlatiladi. 
Toza  ferment  preparatlarini  olishning  boshlang‟ich  materiali  bo„lib, 
filtrlangan  kultural  suyuqlik,  produsentning  biomassasi  yoki  qattiq  ozuqa 
muhitda  o„stirilgan  kulturaning  suvli  ekstrakti  xizmat  qiladi.  Ferment 
preparatlari kukun yoki suyuq konsentrat ko„rinishida olinishi mumkin. Ajratish 
jarayonida  preparatning  umumiy  massasida  faol oqsilning  nisbiy  ulushi ortadi, 
ya‟ni uning ulushiy faolligi ortadi. 

---

 
123