Food Hygiene and Safety guidelines for Food Businesses during Coronavirus Disease (covid-19) Pandemic

5.   Cleaning and Sanitation  

5.1 

Food  premise  shall  be  always  well  maintained  and  cleaned  thoroughly  and  sanitized  daily. 

Cleaning and sanitation requirements mentioned in Schedule 4 shall be strictly followed.  

5.2 

Various  areas  of  Food  Establishment  (such  as  food  preparation/  production  area,  stores, 

packaging area, service area, waste disposal area, etc.), office space, transport vehicle shall be 

cleaned with soap and water, followed by disinfection (using quaternary ammonium compounds 

like  benzalkonium  chloride  (BKC),  freshly  prepared0.5  percent  hypochlorite  solution  (free 

chlorine) or any other disinfectants found to be effective against corona virus. 

5.3 

Equipment, containers, utensils, cutlery, etc. should be cleaned thoroughly with detergent and 

water. It is preferred to use hot water (above 60

o 

C) for washing and sanitising.  

5.4