Asian Journal of Multidimensional Research (ajmr)

Asian Journal of Multidimensional Research (AJMR)

 

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AJMR 

 The  test  samples  were  stored  at  a  temperature  of  20 10C  for  120  days.  After  equal  time 

intervals (30 days), samples of the fat compositions were taken and the indicators characterizing 

the degree of freshness of the products were determined, namely, the dynamics of changes in the 

acid and peroxide numbers of fats isolated from them (Figs. 1 and 2). 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

а 

б 

- Mixtures with a content of wheat germ flour of 10%; 

- Mixtures with a content of wheat germ flour of 30%; 

- Mixtures with a content of wheat germ flour of 50%; 

 

Rice 1. Change in the acid (CA) number of excreted fat 

Fat mixtures during storage: 

A-mixtures

 prepared without heat treatment; 

B-mixtures

 prepared with heat treatment. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

аб 

- mixtures with a content of wheat germ flour of 10%; 

- mixtures with a content of wheat germ flour of 30%; 

- mixtures with a content of wheat germ flour of 50%;