A. N. Samadov, O. S. Jumanov

IZOHLI  LUG‗ATLAR 
 
Aliflar.  Alif  yog„och  buyumlarining  yuzasiga  yopishqoqligini 
oshirish  maqsadida  bo„yashdan  oldin  surtiladi  va  yog„li  bo„yoqlarni 
eritishda foydalaniladi. 
Alkogolli  ichimliklar  deb  tarkibida  etil  spirti  bo„lgan 
ichimliklarga aytiladi. Aroq, likyor-aroq mahsulotlari, uzum va meva 
rezavorlardan tayyorlangan vinolar, konyak alkogolli ichimliklardir.  
Asal  engil  hazm  bo„luvchi  shakarlardan,  ya‟ni  glyukoza  bilan 
fruktozadan iborat bo„lib, ularning miqdori asalda 65 dan 80% gacha 
bo„ladi.  Bundan  tashqari  asal  tarkibida  15  -  25%  suv,  organiq 
kislotalar (olma kislotasi, vino kislotasi, limon, sut, shovul kislotasi), 
oz  miqdorda  oqsil,  vitaminlar,  xushbo„y  va  bo„yoq  moddalari  bor. 
Asal  yuqori  kaloriyali  oziq-ovqat  bo„lib,  u  organizmda  to„la  hazm 
bo„ladi.  Uning  shifobaxsh  xususiyati  ham  bor,  ya‟ni  ichaklarning 
ishini  yaxshilaydi,  asablarni  mustahkamlaydi,  yurak  muskullarining 
faoliyatini oshiradi. 
Assortiment- bu iste‟mol, savdo yoki ishlab chiqarishdagi aniq 
bir belgilariga mos holda birlashtirilgan har xil ko„rinishdagi, turdagi 
tovarlarning  majmuasidir.  Assortiment  tovarni  tavsiflovchi  muhim 
ko„rsatkichlardan  biri  hisoblanadi.  Sanoat  va  savdo  assortimentlari 
farqlanadi.