|
CTquv rejasiga muvofiq o'zaro bog'lik bo'lgan fanning nomi
|
Barcha klinik moduliar
|
CTqitishning tashkiliy shakli
|
N-nazariy ta'lim A- amaliy ta'lim
|
Dasturga qo'yilgan talab
|
Majburiy
|
CTqitish tili
|
Guruhga tayinlangan dars tili asosida
|
Baholash tartibi
|
Joriy baholash tartibiga asoslanib
|
CTquvchilarning bilim va ко niknialarini baholash
|
YOzma, og'zaki, savol javob, munozara, test.
|
2. CTquv dasturi mazmuni
№
|
Mavzular nomi
|
Mavzular qisqacha mazmuni
|
Jami
|
CTqitishning tashkiliy shakli
|
Mustaqil ta'lim
|
1
|
Nutritsiologiya haqidagi tushuncha, vazifasi, maqsadi va rivojlanish tarixi
|
Nutritsiologiya fanining rivojlanish tarixi. Fanning tibbiyotda tutgan o'rni. Kasbiy tayyorgarlik tizimidagi ahamiyati. Ovqatlanish gigienasi soha-sida Davlat sanitariya nazorati, uning vazifalari va bosqichlari. Sanitariya qonunchiligi. Ovqatlanish gigienasi bo'limining ishlash usuli va shaklla-ri. Me'yoriy-texnik hujjatlar. Jamoat sanitariya faollari, ularning vazifasi.
|
2
|
N
|
|
2
|
Ovqatlanishning fiziologik-gigienik asoslari. Ratsional ovqatlanish. Ovqat kaloriyasini aniqlash. Taomnoma tuzish.
|
Energiya almashini shining turlari. Mehnat faoliyati jarayonida energiya sarflanishi. Turli guruhlardagi aholining fiziologik ovqat me'yor-lari. Oqsil, yog\ uglevodning organizm-ni energiya bilan ta'minlashdagi aha-miyati. Oqsillarning oziqlik va biologik qiymati. Almashtirib bo'ladigan va almashtirib boimaydigan aminokislotalar. Oqsil etishmov-chiligidan kelib chiqadigan kasallik-lari kelib
|
4
|
N A
|
2
|
|
|
chikishida oqsil etishmov-chiligining asosiy sabab ekanligi. Oqsil etishmovchiligi muammosini xal qilish choralari. YOg'lar. Ularning oziqlik va biologik qiymati. To'yinmagan yog' kislotalari, ularning ahamiyati, manbai. Organizmni yog' bosishi. Uglevodlar. Uglevodlarning gigienik xarakteristikasi va manbai. Uglevodlarning almashinuvi, organizmda yog'ga aylanishini osonlashtiruvchi omillar. Monosaxaridlar (glyukoza, fruktoza), disaxaridlar(saxaroza, laktoza), polisaxaridlar (kraxmal, kletchatka, pektin moddasi). Ortiqcha uglevod qabul qilish natijasida kelib chiqadigan kasalliklar.
|
|
|
|
3
|
Vitaminlar haqida ma'lumot: giper-, gipo-va avitaminozlar. Suv.Mineral element! ar.
|
Vitaminlar. Vitaminlarningfizi-ologikahamiyati, asosiymanbai. Suvda (S, Vgurux, RR) va yog'da (A, D, E, K) eruvchivitaminlar. Vitaminsimon moddalar. Gipo-, avitaminozlar, ovqat mahsulotlarini va tayyor taomlarni vitaminlashtirish. Suv. Modda almashinuvidagi ahamiyati. Suvga bo'lgan ehtiyoj. Ratsional ovqatlanish, unga gigienik talab. Energiya berish qiymati va sifat tarkibi, ovqat moddasining balansi, singishi va turli -tumanligi. Ovqatlanish rejimi. Ovqat iste'mol qilishda atrof-muhitning ta'siri. Oshxonaning shinamligi, dasturxonni bezash, qulay mikroiqlim va hokazo. Bolalar va o'smirlar ovqatlanishida mineral tuz, vitamin, yog' va uglevod-larning ahamiyati. Bolalarning ovqatlanish rejimi, ortiqcha semizlik profilaktikasi.Mineral moddalar. Mineral moddalarning ishqoriy xarakteri (kaltsiy, magniy, natriy, kaliy). Mineral moddalarning suyak hosil bo'lishida, kislota - ishqoriy-lik muvozanatini saqlashda, tuz - suv almashinishida, qon tarkibida tuzni me'yorlashda, plastik jarayonda ishti-rok etishi va hokazo. Biomikroelementlar (temir, marganets, kobalt, yod, ftor). Mineral moddalarning asosiy manbai.
|
2
|
N
|
2
|
4.
|
Parhez ovqat. Davolovchi-profilaktik parhez ahamiyati
|
Parhez ovqat. Unga bo'lgan gigienik talab. Davolovchi-profilaktik ovqatning ahamiyati.. Ovqatlanish maromi. Ratsional ovqatlanishni tashkil qilishda mutaxassisning vazifasi va nazorat qilib borishi. Aholi o'rtasida targ'ibot ishlarini olib borish.Ovqat kaloriyasini aniqlash. Taomnoma tuzish.Sog'lom kishining ovqat ratsioniga va fiziologik ovqatlanish normasiga baho berish. Miqdor ko'rsatkichlarini xisoblash: kaloriyasini, oqsil, yog\ uglevodning nisbatini. Kaloriyaning taqsimlanishi va shaklga taqqoslash. Mahsulot va taomning turli-tuman bo lishi va unga baho berish. O'qituvchi bilan hamkorlikda ovqat ratsioniga, organizmning ovqatga fiziologik ehtiyoji, ovqatlanish maromiga xulosa chiqarish.
|
6
|
N A
|
2
|
5
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashning gigienik asoslari
|
Ovqat mahsulotining sifati haqida tushuncha. Ovqat mahsulot-larining buzilish turlari (chirishi, achishi, oksidlanishi, mog'orlashi va hokazo). Ovqat mahsulotining sifa-tini pasayishiga sababchi bo'lgan sharoitlar. Ovqat mahsulotining sifatini yaxshi saqlovchi sharoitlar. Konservalash usullari. Har bir usulning gigienik harakteristikasi. YUqori va past temperaturaning ta'-siri, suvsizlantirish usuli, yuqori osmotik bosim ta'siri, vodorod ion kontsentratsiyasini o'zgartirish. Kim-yoviy moddalar, antibiotiklar, radi-oktiv usullar bilan konservalash.
|
2
|
N
|
2
|
6
|
Oziq-ovqat mah-sulotlarining gigienik eksperti-zasini uyushtirish va o'tkazish.Oziq - ovqat mahsulot-laridan namuna olish va tekshirish usullari.Ekspertiza natijalarini rasmiylashtirish.
|
Oziq-ovqat mahsulotlarining gigienik ekspertizasi. Gigienik ekspertizaning vazifasi. Oziq-ovqat mahsulotining sifatini belgilashda Davlat nazorat tizimi. Oziq-ovqat mahsulotining sifatiga ko'ra tasnifi. Rejali va rejadan tashqari gigienik ekspertiza. Gigienik ekspertiza o'tkazishning bosqichlari. Oziq-ovqat mahsulotlarining gigienik ekspertizasini o'tkazishda tibbiy profilaktika ishlari feldsherining vazifasi. Oziq-ovqat mahsulotlarini organoleptik va laboratoriya usuli bilan tekshirish. YAroqsiz mahsulotlarni utilizatsiya qilish. Ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish. Ekspertiza natijalarini rasmiylashtirish.Oziq-ovqat mahsulot-larini tekshirish uchun namuna olish qoidasi bilan tanishish. Olingan mahsulot namunasini laboratoriyaga jo'natishdan oldin ko'riladigan tayyorgarlik ishlari: muxrlash, o'ralgan namunani plombalash, olingan namuna
|
6
|
N A
|
|
|
|
to'g'risida dalolatnoma to'ldirish.
|
|
|
|
7
|
Oziq-ovqat mahsulotlarining oziqlik va biologik qiymati, ularni gigienik ekspertizasi.
|
Go'sht. Parranda go'shti. Oziqlik va biologik qiymati. Go'sht- sifatli oqsil va faol ekstraktiv moddalarning manbaidir. Hayvon yog'ining singishi. Go'shtning sifatini belgilovchi gigienik ko'rsatkichlari. Kasal hayvon go'shtlarining ishlatilishi, go'sht orqali tarqalishi mumkin bo'lgan kasalliklar. Kolbasa. Oziqlik qiymati. Kolbasa qiymasiga qo'shiladigan moddalar. Kolbasa mahsulotining sifatini belgilovchi gigienik ko'rsatkichlar. Botulizmning kelib chiqishida kolbasaning ahamiyati. Nitratni aniklash. Bankali konservani tekshirish. Bankaning tashqi ko'rinishiga baho berish. Bosib tushirilgan harf va raqamlar bilan tanishish. Bombajni aniqlash.Germetikligini tekshirish. Bankali konservalar ichidagi mahsulotga baho Tayyor ovqat mahsulotidan namuna olish. Gigienik ekspertiza o'tkazilganligi to'g'risida hujjatto'ldirish.
|
4
|
N A
|
2
|
8
|
Umumiy ovqatlanish korxonalari gigienasi.
|
Umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari, tuzilishi va jihozlanishi. Asbob-uskunalar, jihozlariga bo'lgan gigienik talab. Oshxona idish-tovoqlarini yuvish qoidasi. SanQvaM bo'yicha o'rganish. Xonalar maydoniga bo'lgan gigienik talab. Birlamchi sovuq ishlov berish, taomlarni pishirish, sotilish va tarqatilishiga bo'lgan gigienik talab. Umumiy ovqatlanish korxonalarida laboratoriya nazoratini tashkil qilish. Xodimlarning shaxsiy gigienasi va ular orasida sanitariya oqartuv ishlarini olib borilishi. Umumiy ovqatlanish korxonalarini sanitariya jihatidan tekshirish usuli.
|
4
|
N A
|
2
|
9
|
Oziq-ovqat bilan savdo qilish gigienasi.
|
Savdo korxonalarining turlari. Asbob-uskuna, jihozlar,oziq-ovqat mahsulotini qabul qilishga bo'lgan gigienik talab. Omborxona tarmoqlariga, xaridorlarga mahsulotlarni sotishga bo'lgan gigienik talab.Mayda chakana savdo gigienasi, uning jihozlanishi, oziq-ovqat mahsulotini sotish sharoiti. Dehqon bozorlari, uning tuzilishi ga bo'lgan gigienik talab, bozordagi veterinariya-sanitariya ekspertiza laboratoriyasi va uning vazifasi.
|
2
|
N
|
2
|
10
|
Oziq-ovqat korxonalarining sanitariya nazo-rati. Oziq-ovqat korxonalarini sanitariya jihatidan tekshirish.
|
Go'shtni qayta ishlovchi korxonalarga qo'yiladigan gigienik talablar. Molni so'yishdan oldin qayta ishlanishi, so'yish jarayoni, qonsizlantirish, mol ichagini qayta ishlash.Kolbasa ishlab chiqarish korxonasiga qo'yiladigan gigienik talablar. Kolbasa kiymasini tayyorlash jarayoni. Nitrit tuzlaridan foydalanish hamda uni saqlash qoidasi.
|
2
|
N
|
2
|
|
|
TSexning mikroiqlimi. Kolbasaga termik ishlov berishni nazorat qilish. Go'sht va go'sht mahsulotlarini qayta ishlash va zararsizlantirish.
|
|
|
|
11
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish.
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga bo'lgan gigienik talab. Tez buziluvchi mahsulotlarni saqlash sharoiti, gigienik talab. Go'sht, parranda go'shti, kolbasa mahsulotlarini saqlashga bo'lgan gigienik talab. Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq saqlash sharoiti. Muzlatish, sovutish, konservatsiya kilish.
|
2
|
N
|
2
|
12
|
Ovqatdan zaharlanishlar va ularni profilaktikasi
|
Mikroblarga aloqador bo'lgan ovqatdan zaharlanishning etiologiyasi. Ovqat mikotoksikozlari: alimentar - toksik aleykiya, ergotizm, aflotoksikoz, profilaktikasi. Mikrobga aloqador bo'lmagan ovqatdan zaharlanishlar. O'simlik mahsulotlaridan zaharlanishlar.
|
2
|
N
|
1
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
