Go‘sht konservalari sifatiga bo‘lgan talablar

GO‘SHT VA GO‘SHT MAHSULOTLARINI VETERINARIYA-SANITARIYA EKSPERTIZASIDAN O‘TKAZISH QOIDALARINI TASDIQLASH TO‘G‘RISIDA
[O‘zbekiston Respublikasi Adliya vazirligi bilan kelishilgan holda texnik hujjat deb topilgan 2008-yil 30-iyun 20-15-222/11-son]


XIV. Kolbasa mahsulotlari, go‘sht dudlamalari, konservalari, eritilgan oziq-ovqat yog‘i va ichak xomashyosini veterinariya-sanitariya ekspertizasidan o‘tkazish
134. Go‘sht va go‘sht - o‘simlik konservalari:
a) go‘sht va go‘sht-o‘simlik konservalariga xomashyolarga bo‘lgan talablarga javob beradigan go‘sht, kalla-pocha, ichak-chavaq, shpik, eritilgan yog‘, o‘simlikka mansub mahsulotlar ishlatiladi. Konservalar tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha xomashyolarning sifati veterinariya xizmati tomonidan nazorat qilinadi. Ushbu nazoratning natijalari maxsus jurnalda qayd etiladi;
b) konservalar sifati amaldagi O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan konservalar ishlab chiqarishni texnik-sanitariya nazorat qilish haqidagi Yo‘riqnomada ko‘zda tutilgan tartibda va boshqa ushbu turdagi konserva uchun tasdiqlangan texnik-me’yoriy hujjatlarga muvofiq amalga oshiriladi.

Konservalar GOST 5981 metall qutilariga, shisha idishlarda GOST 5717 ga muvofiq, hajmi 0,65 dm³ dan oshmaydi. Konservalar GOST 13354 bo'yicha qadoqlanadi va etiketlanadi.

Go'sht va sabzavotli konservalarning mikrobiologik ko'rsatkichlari Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan "Ishlab chiqarish korxonalari, ulgurji savdo, chakana savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarida konserva mahsulotlarini sanitariya va texnik nazorat qilish tartibi to'g'risidagi yo'riqnoma" talablariga muvofiq bo'lishi kerak..
Yorliqlarda, standartda ko'rsatilgan belgilarga qo'shimcha ravishda, ozuqaviy va energiya qiymati haqida ma'lumot berilishi kerak.
Sinov usullari
GOST 8756.0 va GOST 8756.18 bo'yicha namuna olish; namuna tayyorlash - GOST 26671, GOST 26668, GOST 26669, GOST 26929 bo'yicha.
Toksik elementlarni aniqlash GOST 26927, GOST 26930, GOST 26935 bo'yicha amalga oshiriladi; nitratlar - GOST 29300 bo'yicha.
Sanoat sterilligi talablariga muvofiqligi uchun mikrobiologik tahlillar GOST 30425 bo'yicha o'tkaziladi.
Buzilishning qo'zg'atuvchilarini tahlil qilish GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 30425 bo'yicha mikroblarning buzilishini tasdiqlash zarur bo'lganda amalga oshiriladi.
Patogen mikroorganizmlarni tahlil qilish GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9 bo'yicha ular ko'rsatgan laboratoriyalarda Davlat sanitariya -epidemiologiya nazorati organlarining talabiga binoan o'tkaziladi.